鄞州雪菜

一.產品介紹

鄞州是中國雪菜之鄉。雪里蕻菜是十字花科蕓苔屬芥菜種草本植物，為芥菜類的一個變種。鄞州區種植、腌制雪菜已有1000多年歷史，而根據史科記載，年代還可追溯到更遠。清人汪瀕在《廣群芳譜》中寫道：四川有菜，名雪里蕻，雪深諸菜凍損，此菜獨青。雪菜腌制的咸菜具有以下特色：色澤黃亮、清香可口、清脆無硬梗，無論炒、煮、燉、蒸、拌、作配料、湯料皆鮮美上口，故有“邱隘咸雞”之美稱，尤其是做魚類、油膩類菜肴時，咸菜是不可缺少的配料。

二.自然生態環境和人文歷史因素

產區內的大地構造屬閩浙地質東北部，地層分布以中生代的火山巖居多。產區土壤大體可分三類東南部沿海地區多鹽堿土；中部平原地區屬水稻土；西部山區多黃壤。經測定，PH值在.96-6.64之間，平均5.4左右，有機質含量豐富，水、土、大氣等環境條件，適宜種植雪菜。鄞州雪菜種植均分布在土地較集中的平原稻區，以內地河道水為主，沒有污染源影響，水質質量較好。產區地處低緯度帶，最大日射角為7.7°，最小為6.5°。年平均日照070小時，年平均太陽能輻射量0.千卡/平方厘米。全年無霜期8天。

三.地域范圍

鄞州雪菜在鄞州區境內都有種植，主產地分布在邱隘、五鄉、東吳、下應、首南、姜山、橫溪、云龍、瞻岐、咸祥、塘溪、章水等十二個鎮（街道）。面積1.8萬-2萬畝，鮮菜5.25萬噸，雪菜制品3.72萬噸，總產值1.5億元，有20家雪菜加工企業（其中3家為寧波市農業龍頭企業）。產地地理位置位于東經121°08’-121°54’，北緯29°37’-29°57’之間，面積780平方公里。種植產地多系鄞東南一帶。

四.產品品質特性特征

色澤黃亮、清香可口、清脆無硬梗，無論炒、煮、燉、蒸、拌、作配料、湯料皆鮮美上口，故有“邱隘咸雞”之美稱，尤其是做魚類、油膩類菜肴時，咸菜是不可缺少的配料。

五.特定生產方式

雪菜的根為直根系，主根較細，移栽后大量發生的側根多分布于30厘米的土層內，對水分和養分的吸收能力較強。 《鄞雪18號》雪菜良種的原始親本于2000年從浙北引進，經本地采作提純復壯，套袋自交等手段系統選育而成。形態特征：株高47.5-49.5厘米，株型直立且緊湊。分蘗性強，成株有分叉35個左右。特性：遲熟，從播種到采取171天；耐寒性強；單產水平高，一般畝產可達5000公斤左右。 生產中禁用高毒、高殘留量農藥，春雪菜本田追肥的用量與次數因地區、品種不同而不同。肥應以氮肥為主，并應多用有機肥等有機氮肥和生物肥料。 采收的時間：多在小雪前后就可采收，早熟品種在翌年清明（4月5日）前后。采收的要求：冬菜成熟因沒有抽苔期的限止，同時這時氣溫也已下降，晚幾天采收對質量影響不大；而春菜則不同，采收晚了易抽苔過長，不能保證商品品質，所以要求采收及時。 各種植單位和種植戶應根據實際生產情況，詳細做好農業投入品來源、使用時間、使用方法等記錄。