大澤山葡萄

地理分布

山東省平度市大澤山鎮現轄行政區域。

產地生境

大澤山葡萄產于山東省平度市大澤山鎮。中國的山地丘陵地形比比皆是，但像大澤山這樣獨特的自然條件卻不多見，大澤山脈綿亙百余平方公里，葡萄種植區域集中于山脈西麓一帶，方圓約30平方公里，呈東西走向，橫貫在膠東半島東部。大澤山鎮中心為泉水匯集的水庫——大澤山水庫，村落和耕地分布山腳下、水庫旁，“群山環而出泉，匯為大澤”，群峰環繞大體上構成了一個大盆地環境，造就了一個適合葡萄生長的得天獨厚的自然環境和小氣候區，同時春季氣溫回升早，大櫻桃等水果比煙臺地區早成熟7～10天，雨量多集中在6、7月份，在8、9月葡萄成熟季節，大多數年份天晴少雨，晝夜溫差大，利于果實積累糖分，與法國的地中海型氣候相似。20世紀70年代始，國外專家先后前往考察，稱譽大澤山是“中國的波爾多”。大澤山特殊的小氣候環境與土壤條件造就了大澤山葡萄優良的質地。

一、氣候條件：大澤山像一道天然屏障擋住來自北方冷空氣的影響，緩沖了冬夏冷暖氣流，西接渤海小平原，海風吹拂形成降雨適量獨特的氣候。年平均氣溫11.9度，平均降雨量649.6mm，有效積溫4000度以上，日照時數在2694小時，全年無霜期179～200天，非常有利于葡萄的生長。

二、土壤條件：大澤山土壤為棕壤，成土母質多為花崗巖及片麻巖的風化沖積物，其土質為沙瓤和礫質土，顆粒粗潤、疏松、空隙大、通透性好，耕性好，因而晝夜溫差大。土層厚度多為30～60cm，在20cm表層有機質含量0.7～1.0%，堿解氮50～90PPM，速效加60～100PPM，速效磷5～10PPM，無石灰反應，在這些土壤上產出的葡萄色澤鮮艷，皮薄肉嫩，甘甜多汁，有較好的糖酸比。1994年山東省環境檢測站和武漢檢測站對大澤山的大氣、水質、土壤進行系統測定，認為大澤山的土壤、大氣、水質均達到綠色食品環境要求。其葡萄種植區的農業生態環境質量好，生態平衡維護較好，所產葡萄達到綠色食品標準。

栽培技術。

1. 種苗繁育：采用無檢疫性病蟲害優良母株上的枝條進行扦插繁育；或采用該枝條做接穗繁育嫁接苗，砧木為SO4、貝達。

2. 栽植時間：11月上中旬和4月上中旬。

3. 栽植密度：棚架每公頃不超過6660株；籬架每公頃不超過4995株。

4. 田間管理：

（1）施肥：以腐熟有機肥為主，每年每公頃施肥量大于45噸。

（2）澆水：在葡萄發芽前、開花前10天、果實膨大期、封凍前及時灌水，葡萄果實成熟前15天停止灌水。

（3）修剪：冬剪與夏剪相結合，冬剪時結果母枝的剪留量為：籬架架面7至9個/m，棚架架面6至8個/m；夏剪每平方米架面留新梢10至12個。

（4）花果管理：成齡園每公頃產量：玫瑰香、金手指、紅地球品種控制在22.5噸以內，澤香控制在30噸以內。花后15d至25d套袋，玫瑰香采收前7d至10d摘袋；其余品種不需摘袋，只需于采前7d至10d打開袋子下封口。

5. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）采收。

金手指、玫瑰香9月上、中旬，可溶性固形物含量達17%以上；澤香9月中、下旬，可溶性固形物含量達17%以上、紅地球9月中、下旬，可溶性固形物含量達16%以上方可采收。采收要在晴天的8至10時和16至19時氣候涼爽時進行。

產品保護

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對大澤山葡萄地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，批準自2008年8月17日起對大澤山葡萄實施地理標志產品保護。

一、保護范圍。

大澤山葡萄地理標志產品保護范圍以山東省平度市人民政府《關于申請劃定大澤山葡萄產地范圍的報告》（平政字〔2007〕31號）提出的范圍為準，為山東省平度市大澤山鎮現轄行政區域。

二、專用標志使用。

大澤山葡萄地理標志產品保護范圍內的生產者，可向山東省平度市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

三、質量技術要求。

（一）品種。

中熟品種玫瑰香、金手指，晚熟品種澤香、紅地球。

（二）立地條件。

土壤類型為棕壤，土壤質地為砂壤和礫質土，有機質含量≥1.0%，pH值在6至8之間。

果穗果粒標準：果穗整齊一致、中等大小；果粒勻稱，較大，充分發育成熟。具有典型的色澤：如紅色品種（京秀、紅地球等）果皮艷紅至紫紅，紫黑色品種（玫瑰香、巨峰等），黑色品種（摩爾多瓦、京亞等），白色品種（馬奶、澤香、維多利亞等）表皮呈黃綠色或乳黃色。果粒含糖量和糖酸比：漿果可溶性固形物（折光糖度）含量達到15%～18%，可滴定酸含量0.5%～ 0.7%，糖酸比（25～35）：1，釀酒葡萄含量達到21%～23%，發酵后酒精度11%～13%。果實含芳香物質：玫瑰香具有濃郁的玫瑰香味，歐洲品種為淡清香味，美洲及歐美雜交種有不同程度的草莓香味。

獲得榮譽

大澤山葡萄鮮食品種中的玫瑰香、澤香兩個品種，曾在1995年第二屆全國農業博覽會上獲金獎；1999年在昆明舉辦的世界園藝博覽會上，大澤山葡萄11個品種榮獲金獎產品稱號；用大澤山葡萄釀制的中國第一瓶“單品種、年份、產地”葡萄酒—華東莎當妮多次在國際大賽上榮獲金獎，倫敦酒食協會主席蓋而特譽之為“中國最好的干白葡萄酒”。青島華東葡萄酒有限公司用大澤山葡萄釀造的薏思琳、莎當妮葡萄酒，連續兩屆在比利時布魯塞爾舉行的世界葡萄酒精英大賽上獲金獎。2005年9月，大澤山鎮被國家農業部確定為“國家級農業標準化示范園區”，2006年大澤山葡萄在奧運推薦果品、中華名果展評會上，在青島市推薦的三個水果品種中獲唯一一個一等獎，被命名為“中華名果”。2008年7月大澤山葡萄通過“地理標志保護產品”認定。2009年9月，大澤山鎮被中國農學會命名為“全國鮮食葡萄第一鎮”。