勝芳蟹

一、地域范圍

霸州市地處河北省中東部，東鄰天津西青區，南鄰靜海、文安、西鄰雄縣，新城，北與固安、永清和安次區接壤。據民國11年（1922年）《文安縣志》卷之一《方輿志》載：大清河上承西淀（白洋淀）之水，注之東淀……東流歸淀，又挑中亭河繞出勝芳之北，用泄大清上游，減其洶涌之力。故清河無北岸，中亭無南堤，南北七八里，遙遙相望。歷史上的霸州港汊交錯，淀泊相連，水產品極其豐富，以勝芳蟹最為代表。

二、產品品質特性特征

1、感官特征：勝芳蟹個大殼薄，附肢有力，體質健壯，貝殼墨綠色，腹面奶白色。清蒸后黃滿膏肥，肉質細嫩，清香味甜。

2、內在品質指標：經檢測，勝芳蟹每百克可食部分中，蛋白質含13.0g；脂肪含量7.32g；能量496KJ；Va含量544μg；鈣含量468mg；磷0.14g；核黃素0.39mg，尼克酸1.6mg，勝芳蟹中還富含人體所需的18種氨基酸，氨基酸總量7.46g。