桓仁大米

桓仁大米，原名京租米，產于遼寧省桓仁滿族自治縣。桓仁縣位于遼寧省東部山區，環境優美，水質良好，渾江流域一直是優質水稻重點產區，其米質潔白如玉，做飯清香可口，早在清朝時，桓仁大米就被列入皇室貢品。1949年以后，桓仁大米被國家指定為招待高級外賓專用米，桓仁縣被國家列為名貴水稻生產基地。2006年，國家質檢總局批準對桓仁大米實施地理標志產品保護。

產地環境

桓仁滿族自治縣位于遼寧東部山區，渾江中下游，東經124°27'～125°40'，北緯40°54'～41°32'，東接吉林省集安市，南臨遼寧省寬甸縣，北靠遼寧省新賓縣、吉林省通化市。氣候屬于溫帶大陸性濕潤季風氣候，四季分明，年平均氣溫7.4℃，平均活動積溫3184℃，年平均相對濕度66%，平均無霜期153天左右，多年平均日照時數2538小時，多年平均降水量870毫米。 桓仁水資源豐富，以渾江水系為主，流域面積10km以上的河流84條，其中流域面積100km2以上的河流10條。

生產情況

桓仁滿族自治縣種植水稻歷史悠久。清朝時，本溪桓仁二戶來鎮生產的京租米已成為貢米。京租稻又名“黃毛子”，在桓仁滿族自治縣二戶來鎮光復村、三道河村、朱家堡村一帶種植、栽培，這里是天然次生林覆蓋率較高、土質彈性好、大氣和水系均無污染、生態環境尚無較大破壞的區域。由于土壤肥沃、有機質含量、全氮含量較高，因此特別適合京租稻的生產和種植。

地理標志產品保護

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對桓仁大米地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，批準自2006年9月25日起對桓仁大米實施地理標志產品保護。

保護范圍 ：桓仁大米地理標志產品保護范圍以遼寧省桓仁滿族自治縣人民政府《關于界定桓仁大米地理標志產品保護范圍的請示》（桓政[2006]47號）提出的范圍為準，為遼寧省桓仁滿族自治縣現轄行政區域。

質量技術要求

（一）品種。 采用京租、越光、稻花香、豐優307等適生優質粳稻品。

（二）立地條件。 海拔在200米至260米種植區應選擇生育期146天至155天的優質粳稻品種，海拔在260米至320米種植區應選擇生育期135天至145天的優質粳稻品種。有機質含量≥2.5%，pH值為5.8至6.5，屬中性偏酸土壤。

（三）栽培技術。 1. 育秧：4月上旬育秧，全部采用旱育秧技術。 2. 插秧：5月中下旬插秧。插秧密度≤16萬穴/公頃。 3. 水分管理：除扶苗、施肥、用藥等建立3cm淺水層外，采用淺濕干灌溉法。 4. 可使用廄肥等有機肥，有機肥施用量每公頃不低于60噸，氮肥用量≤136公斤/公頃。 5. 收獲和貯存：9月末至10月初，水稻黃熟末期適時收割。原地自然晾曬或機械烘干；儲存的稻谷水分≤14.5%，按品種分貯，常溫儲存不超過1年。（四）加工工藝。1. 原料：選用單一品種水稻，且籽粒飽滿，水分為14.5%至15%。2. 除雜：水稻經除雜整理，雜質率≤1%。3. 礱谷：要求水稻出糙率為80%以上，糙米中不含帶殼稻粒。4. 碾白：大米經碾白留皮程度<15%。5. 拋光：拋光后感觀鑒定要求達到免淘米標準。6. 篩選：大米經篩選大碎米≤12%，小碎米≤1.5%。7. 色選：大米經色選無本品種異色粒及非本品種糧粒。

（五）大米貯存。成品米常溫貯存期不超過6個月。

（六）質量特色。1. 感官特色：清白、有光澤、米粒半透明，米味清香，蒸煮時散發濃郁的飯香味，口感綿軟略粘香甜，適口性強，涼后不回生。2. 理化指標：堊白粒率≤20%，堊白度≤3%，膠稠度≥75mm，直鏈淀粉15%至18%。三、專用標志使用. 桓仁大米地理標志產品保護范圍內的生產者，可向遼寧省桓仁滿族自治縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請。