新津黃辣丁

產品外觀特征

新津黃辣丁屬鲇形目（Siluriformes）,鲿科（Bagridae）,分屬黃顙魚屬（Pelteobagrus）。具有體長，頭大且扁平，吻圓鈍，眼小，須4對，背鰭不分支，鰭條為硬刺，后緣有鋸齒，胸鰭硬刺發達，尾鰭深叉形，體背部黑褐色，體側黃色的黃顙魚共性。

生長地域特征

（一）地理環境：新津區地處成都平原南部，岷江流域中游，距成都市區38公里，地跨東經103°41′13″～103°06′59″、北緯30°19′49″～30°31′32″，東連雙流，西接邛崍、大邑，南鄰彭山，北毗崇州，幅員面積331平方公里，境內“一水兩丘七成壩”，水域面積占全縣總面積的10%，以平原為主，兼有淺丘，地勢平緩，屬典型的平原型地形地貌。

（二）水域特征：新津五河匯流，南河、西河、金馬河、羊馬河和楊柳河，在新津境內匯聚后匯入岷江干流，水域廣闊，水源豐富，水網密布，河流過境水量約107.73億立方米，全縣宜漁水域面積共計5.5萬畝，人工養殖水面1.23萬畝，水質清新，無污染，年平均水溫15℃，PH值在6.5至7.5之間，溶解氧6.7mg/L，是水產養殖的最佳水源。水生生物、天然餌料生長旺盛，特別適合魚類生長。

（三）氣候特點：新津區屬亞熱帶濕潤季風氣候，四季分明、氣候溫和，春季陽光明媚，氣溫回升快；夏季陽光充足，降水量集中，無酷暑、最熱月平均氣溫25.8℃，極端最高氣溫僅為37℃；秋高氣爽，冬季無嚴寒，降雪罕見，年平均氣溫16.6℃，平均年總降水量954mm；平均年總日照時數1011小時；年均相對濕度83%；＞0℃的年平均積溫為6085℃；平均無霜期長達309天；年平均晴天數達219天。其溫和、舒適的氣候條件最適宜新津黃辣丁生長。

歷史淵源

新津區于北周孝閔帝元年（557年）建縣，因“新渡口”而名“新津區”。新津自古漁業發達，在新津區安西鎮中合村出土的漢代畫像磚珍品<弋射·收獲>和新津漢代崖墓中出土的陶魚鷹圖向我們再現了漢代新津漁業狀況，陸游“日暮樓臺憑欄望，漁帆點點映夕暉”的詩句向我們描繪了宋代新津的漁業盛況。新津盛產各種魚類，其中最出名的就是新津黃辣丁。新津民間傳說黃辣丁魚是一名叫黃果子的美麗姑娘為醫治老百姓疾病而自己投河變成的一種青黃色無鱗小魚。在新津的東漢崖墓中出土了許多珍貴的殉葬器物，其中最多的便是長約3、4寸的紅陶質黃辣丁魚，可見新津人民對黃辣丁魚的喜愛，也映襯了黃辣丁魚與新津人民生活久遠的文化淵源。北宋文學家蘇轍每次路過新津不僅要品嘗當地黃辣丁，還要親自釣黃辣丁，“爨煙慘淡浮潛浦，魚艇縱橫逐釣筒”便是詩人描寫用專門垂釣黃辣丁的“釣筒”親自泛舟南河，垂釣黃辣丁的情景。

新津黃辣丁河鮮美食歷史悠久。新津自古是長江上游重要的水運交通樞紐和川西平原的重要物資、人流集散地，南來北往的船只經過新津段時，船夫們總喜歡從河里撈起幾條黃辣丁魚，舀一瓢河水，將魚與米飯同煮，名曰黃辣丁飯、黃辣丁粥，不要任何佐料也非常鮮香、味美可口，若是將黃辣丁加入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、食鹽等普通佐料，經過簡單烹調其濃郁的鮮香美味便是船夫們的最愛。途經新津的人們也一定會品嘗地道的新津黃辣丁，為旅途增添無窮的回味。據新津舊縣志記載，清末四川保路運動的風云人物、南路同志軍總指揮侯寶齋，從資中羅泉井領受相機發動武裝暴動的指示回到新津。他巧借60壽筵之名，安排暴動事宜。在盛大的生日宴會上以新津招牌菜——水煮新津黃辣丁招待貴客。從此，水煮新津黃辣丁更加名聲遠播，逐漸成為風靡全成都、全四川乃至全國的一道名菜，在全國各地都有以“新津黃辣丁”為名命名的菜品和餐館。

特產發展前景

改革開放以來,新津餐飲市場對黃辣丁的需求，催生了新津黃辣丁人工養殖業的迅猛發展。縣委、縣政府根據本縣區域優勢，于1998年把新津黃辣丁人工馴養、繁育作為“一縣一品”的重點開發對象，進行新津黃辣丁人工馴化和繁育工作。通過十余年的努力，新津黃辣丁人工繁殖、養殖取得可喜成績，縣水電局《黃顙魚人工馴養繁育技術研究》獲四川省水利廳2000年度科技進步二等獎；新津區“萬畝億元”水產工程被成都市人民政府評為成都市第四屆金橋工程優秀獎；2007年新津紅石良種漁場養殖的新津黃辣丁獲首屆中國成都國際農業博覽會金獎。新津黃辣丁人工養殖產業從無到有形成了繁、養、供、銷一條龍綜合產業鏈，培育兩家漁業科技公司專門從事新津黃辣丁魚苗的開發、引進和繁育，年產黃辣丁魚苗2億尾，形成西南最大的新津黃辣丁繁殖基地。水產行政部門組織專業公司、漁場、技術骨干，在全縣開展黃辣丁水產養殖技術示范推廣，形成黃辣丁規模化分段養殖，帶動水產養殖戶2000余戶。發展新津黃丁養殖水域面積2000余畝，2009年產黃辣丁成魚1500余噸，實現年收入共計4500萬元，被四川省水產局列為四川省主要商品魚生產基地。新津黃辣丁水產養殖業已成為新津農村經濟重要組成部分和農民增收致富的重要手段。

本縣打造“河鮮美食城”，現已建成主營新津黃辣丁的河鮮美食餐館１00余家，年消費新津黃辣丁1000余噸,年銷售收入１.５億元。圍繞“新津黃辣丁”進行的一年一度的河鮮美食節、河鮮啤酒節帶動了新津鄉村休閑旅游業的繁榮，2009年接待游客380多萬人次，實現年旅游綜合收入３.５億元。

“新津黃辣丁”綜合產業鏈形成相互促進，共同繁榮的景象。

發展保護措施

(一)、新津黃辣丁發展規劃,配合縣政府“水城新津”綜合規劃的實施，新津區水產業計劃到2015年新建和改造老舊池塘共計2500畝，使全縣黃辣丁水人工產養殖面積達到４000畝，促使漁區人均年純收入達到7000元，并建設以新津黃辣丁為代表的“川西漁文化民俗村”，開展以“漁”為主題的餐飲文化和漁家歷史文化活動。

（二）、加強科技攻關，確保新津黃辣丁的特有品質。本縣計劃與四川農業大學水產學院等科研單位合作，從環境資源和品種提純等方面進行系統研究，保持新津黃辣丁的優良品質特性。在親本選育、人工孵化、種苗培育和收購銷售等環節上嚴把質量關，確保新津黃辣丁的優良品質。

（三）在水產品市場和餐館實施新津黃辣丁掛牌銷售，進一步提高產品的知名度。加強對假冒偽劣新津黃辣丁打擊力度，切實保護新津黃辣丁品牌和消費者利益。