瀘州桂圓

發(fā)展歷史

瀘州桂圓，有著輝煌的歷史。據(jù)史書記載，瀘州桂圓栽培史不下2000年，可上溯到漢代。西晉文學(xué)家左思《蜀都賦》所言"旁 挺龍目(即龍眼)，側(cè)生荔枝，布綠葉之萋萋，紹朱實之離離。"即言及瀘州桂圓。而張壩桂圓林，至少可追溯至清代"湖廣填四川"時，已有兩百年左右的歷史。

營養(yǎng)價值

1. 桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補血安神、健腦益智、 補養(yǎng)心脾的功效;

2. 研究發(fā)現(xiàn)，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適當(dāng)吃些龍眼有利健康;

3. 桂圓有補益作用，對病后需要調(diào)養(yǎng)及體質(zhì)虛弱的人有輔助療效。

食用功效

1、每晨用龍眼10枚取肉，煮荷包蛋2個，加適量白糖，空腹吃。補脾養(yǎng)心，生血益氣。

2、每晚睡前吃10個桂圓，可養(yǎng)心安神，治療心悸失眠。

3、桂圓肉20克，放進300毫升的沸水浸泡約5分鐘后食肉喝湯。可補血醒神，為經(jīng)常熬夜，快節(jié)奏生活人士提神的首選。

4、桂圓肉30克，放進500毫升水中煮沸約10分鐘，加雞蛋2個，稍煮片刻即可食用。經(jīng)常食用可護膚養(yǎng)顏、抗衰老、增強人體免疫力調(diào)節(jié)功能。尤適用于女士。

5、桂圓肉200克，加高梁白灑500毫升，泡1個月。每晚臨睡時飲15毫升。可恢復(fù)疲勞，減輕亞健康癥狀，安神定志。

6、龍眼30個取肉，紅棗10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加適量紅糖，早晚各吃1碗。可補脾生血，養(yǎng)心增智，老年人尤宜。

適合人群

一般人群均可食用

1. 適宜體質(zhì)虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用;

2. 有上火發(fā)炎癥狀時不宜食用，懷孕后不宜過多食用。

3.最好是3歲以上的人食用

桂圓簡介

名 字

拉丁語學(xué)名:Dimocarpus longgana Lour.

英文名字 :longan

中文別名 :龍眼

科屬

域: 真核域 Eukarya

界:植物界Plantae

門:被子植物門Magnoliophyta

綱:雙子葉植物綱Magnoliopsida

目: 無患子目 Sapindales

科: 無患子科 Sapindaceae

屬: 龍眼屬 Dimocarpus

種: 龍眼 D. longan特性特征

常綠喬木，樹體高大。多為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉對生或互生;圓錐花序頂生或腋生;果球形，種子黑色，有光澤。花期3~4月，果期7~8月。喜溫忌凍，年均溫20~22℃較適宜，對低溫敏感;通常年均溫<17.5~18℃，最冷月均溫<10℃，絕對低溫<-5℃，桂圓難作經(jīng)濟栽培。較耐旱，最適年降水總量為1000~1600mm;對土壤適應(yīng)性強。

加工

其加工過程如下:

1. 原料處理:龍眼干制有兩種方式，一是整果干制，一是龍眼肉干制。整果干制:龍眼因有外殼，而比較堅硬，為了加快干制速度，一般在干制之前進行預(yù)處理即用100℃熱水熱燙2-3分鐘。

2. 烘干工藝:在65℃下進行烘干，烘干標(biāo)準(zhǔn)是觀察果核的干燥度，當(dāng)果核一擊即碎時其干燥便可結(jié)束。如果用自然干燥法即日曬進行，時間要長，約要曬十多天才能達到標(biāo)準(zhǔn)，由于干燥時間長，果殼的褐變程度會加深，如要減輕褐變程度，在干燥之前可進行熏硫處理，這樣干制出的龍眼干色澤會呈淺黃色。

3. 龍眼肉的干制稱為圓肉加工，它需要人工去殼，去果核，只剩下果肉，如不進行預(yù)處理，在干制過程中果肉會褐變直至呈黑色。在干制之前把果肉攤開于竹篩內(nèi)，放在密閉熏硫室內(nèi)進行熏硫，要求所用的之硫磺是純凈的不能含其他雜質(zhì)，每1立方米體積內(nèi)燃燒固體硫磺約10-15克，其間二氧化硫濃度為1-2%，可以達到抑制褐變，保持良好色澤的目的。燃燒硫磺時間約15分鐘，完畢后讓二氧化硫氣體充分揮發(fā)，才能進入下一工序。

4. 干制:龍眼肉由于含有高糖份，一是易于發(fā)生非酶褐變，二是如果用太陽曬干會引起腐敗生蟲現(xiàn)象，應(yīng)該用人工干燥即烘房或人工干燥機在60-65℃下進行干燥，時間約36小時，制品含水量16%。

5. 成品包裝:龍眼肉干制后稱圓肉，應(yīng)密封防潮包裝，在低溫低濕下貯存。

名稱來歷

相傳江蘇興華(江蘇楊州地區(qū))突現(xiàn)孽龍，其所到之處，堤岸斷裂，田園盡毀，民不安居，談龍色變。一后生名曰"桂圓"，立誓為民除害。乃組織民眾，于孽龍出沒之處，大挖陷阱，以待孽龍陷入。一日孽龍出，桂圓手持鋼釬，奮勇上前，一躍刺入孽龍右眼，龍眼拽出。孽龍巨痛難忍，拼命掙扎，吼聲懾人心魄。桂圓奮不顧身攀踞龍頭，一手執(zhí)龍角，一手舉鋼釬，奮力刺向孽龍左眼，左眼拽出。孽龍垂死掙扎，重創(chuàng)桂圓;桂圓拼命博斗，拽龍不棄。忽聞一聲巨響，桂圓、孽龍一并墜入陷阱，孽龍氣絕。眾人欲救桂圓，然桂圓已氣息奄奄，雙手仍牢牢拽住兩只龍眼。民眾為紀念桂圓，建墓于搏擊之處，將桂圓并龍眼合葬墓中。塑墓碑，撰碑文，彰其奮不顧身、為民除害之壯舉。每年寒食、清明，掃墓者絡(luò)繹不絕。有民謠頌桂圓之精神，歌云:

壯士頑強意志堅，亡身舍己志翩翩，

為民除害把身獻，功在千秋萬代傳。

數(shù)年，墓側(cè)長樹兩棵，干粗而枝繁，葉茂而實圓，累累垂垂，滿樹皆金。圓果酷似龍眼，剝而食之，味美甘甜，故時人以"龍眼"稱之;又因"桂圓"壯士與"龍眼"葬于一處，又稱之"桂圓":有詩歌述其異事，詩云:

除害消災(zāi)百姓歡，壯士捐軀來安然

墳前定長長青樹，桂圓飄香果子甜。

瀘州桂圓(俗稱龍眼)栽培歷史悠久。

早在公元一世紀，后漢楊孚在《南裔異物志》中記載:"龍眼、荔枝往往樹高有五、六丈，常以夏生，其它也可食"。此記載至今已有2000余年。

公元3-4世紀，左思在《蜀都賦》中有"旁挺龍目，側(cè)生荔枝，布綠葉之萋萋，結(jié)彩實之離離，迎隆冬而不調(diào)，常嘩嘩而猗猗"的記載，這些都說明瀘州栽培龍眼的歷史悠久。

瀘州張壩

張壩是一個天然的"植物園"，現(xiàn)有桂圓樹1.5萬株，荔枝1000多株，楠木1000多株，柑桔上萬株。其中上百年的樹木6000多株，主要為桂圓樹。

張壩桂圓作為中國內(nèi)陸桂圓種質(zhì)基因庫，作為北回歸線以上桂圓次適宜地帶最集中的具有上百年歷史的桂圓樹人工造林，其植物學(xué)價值一如動物學(xué)中的大熊貓。以旅游而言，這片離瀘州中心城區(qū)僅千米之遙的江邊綠蔭，則是四川生態(tài)環(huán)境旅游和觀光農(nóng)業(yè)最理想的場所。張壩是他們考察四川繼大邑劉氏莊園的人文價值之后，在自然資源方面的又一大"發(fā)現(xiàn)"。于是，沉寂了兩三百年的長江之珠"出土"了，迅速被列入川南國際游的重要景點。