越西貢椒

產品介紹

越西縣是古南方絲綢之路要塞，遠在“大禹治水”的年代，越西即是九州之一梁州的地域。北周天和三年（公元568年）置邛部縣，至隋唐、宋為邛部川，元為邛部州，明為越嶲衛，清為越嶲廳。民國初改為越嶲縣，1959年經國務院批準越嶲縣更名為越西縣。越西貢椒種植歷史久遠，且歷來作為進貢之物，《漢書》記載：“漢武帝平定西南夷，命邛、笮君長皆來貢獻。邛、笮候即以土產椒紅為貢”，《后漢書·公孫述傳》、清初顧祖禹《讀史方輿紀要》、《元志》、《涼山志》、《宋史?本紀第五》、《巴蜀史志?古代民族》等都一一記載了越西地區所產花椒是遠近知名的貢品以及與漢族地區進行商品交換的重要物資。其中，《元志》、《涼山志》、《宋史?本紀第五》記載花椒是邛部川進貢北宋太祖、太宗的土物，可見越西種植花椒距今已有1000多年。 越西貢椒屬南方絲綢之路正路花椒，又叫背娃娃椒、子母椒，因其椒粒上并蒂附生一至二粒未受精發育的小紅椒，尤如子母連蒂而得名，俗稱“娃娃椒”，是越西的特有品種，其果實油重粒大、芳香濃郁、色澤紅潤、香麻可口、麻味純正的獨特風味享譽川內外，久負盛名，是川味正宗調料佳品。1979年，越西貢椒在廣州博覽會上脫穎而出，一舉奪得同類產品質量評比第一名。2006年四川省第二屆冬季旅游發展大會涼山特色綠色農產品展會上，越西貢椒獲優質獎。 越西縣各民族的飲食習慣、特色美食都與芳香濃郁、麻味純正的越西貢椒分不開。越西貢椒是當地彝族接待客人時，拌砣砣肉、煮酸菜湯、烤羊排、烤牛排、烤乳豬、烤魚等必不可少的調味佳品；越西貢椒的香、麻也是四川飲食風味的一大特色，為廚師所廣泛應用。“質優、味醇、色鮮”的越西貢椒成為首選饋贈佳品。 同時，越西貢椒還是當地彝族敬神祭祀的用品。每年農業三月底，農作物播種完時，越西彝族都要用花椒水和蒜水一起，請“畢摩”（ 念經的祭師）祈禱，并灑在自家住房和畜圈內外，表示一年已開始，用花椒水和蒜水驅趕騷擾他們家的魔鬼和疾病，祈求家人幸福安康，家畜興旺發達，五谷豐收。 經上千年積淀，越西貢椒得到了消費者的認可和青睞，產品遠銷省內外，市場價高出同類產品5至10元。近年來，每當花椒成熟時節，外地客商紛至而來甚是熱鬧。今年，越西貢椒每公斤市場價達90元以上，越西曉江農特產業發展公司對特級產品包裝后每公斤售價高達480元 ，供不應求，形成了強烈的竟爭優勢。 目前，越西貢椒產值占全縣全年林業總產值的15%，越西縣委、縣政府已將花椒生產列入了當地“六大產業”發展之一，2010年與四川省林業科學研究院共同完成了《越西貢椒產業發展規劃》，計劃2011年—2020年規劃發展20萬畝貢椒基地。

自然生態環境和人文歷史因素

越西縣主要地貌以中高山和少量溝谷平壩為主，山地面積占90%以上，地勢南高北低，由南向北傾斜，境內海拔差較大，大約為1000-2000米。產地土壤質地疏松，輕壤至沙壤，土壤有機質含量平均為 1.8 %， pH值6-7.5，酸堿適中，適應花椒生長。境內水源豐富，水質良好。越西縣氣候屬康定雅江暖溫帶與西昌巴塘亞熱帶氣候的過渡帶，以北亞熱帶氣候為主，具有氣候涼爽，雨量充沛，干雨季分明，年溫差小，日溫差大，立體垂直氣候特征明顯等特點。年均氣溫為11.3-13.3℃，≥10℃的年有效積溫達3915.7-3200℃，平均年降水量1017-1113mm，主要集中在6-10月，日照時間長，年日照時數達1612.9-1860小時，無霜期225-248天，特別是氣溫穩定通過5℃的初日在于2月下旬，春季氣溫回升快，引起椒樹開花早，椒果成熟快，7中旬至8月上旬就可采收。

地域范圍

越西縣位于四川省西南部，涼山州北部，地處青藏高原東緣，屬大涼山山系。越西貢椒農產品地理標志地域保護范圍為越西縣境內34個鄉鎮所屬的229個行政自然村，海拔幅度1200—2600米，地理位置北緯28°20′-28°53′，東經102°24′-102°44′之間。保護面積2.26萬公頃。

品質特性特征

（1）外在感官特征：越西貢椒食用部位為干燥果皮，其鮮果為球形，縫合線明顯，果皮鮮紅色，皮色艷麗有光澤，油胞較大，椒粒基部常駢生一至二粒未受精發育的小紅椒。干果顏色紫紅至暗紅色，香味濃郁、麻味純正。 

（2）內在品質指標：越西貢椒揮發油≥4.0%、酰胺類物質≥24mg/g。 

（3）安全要求：符合NY 5323-2006《無公害食品 香辛料》標準要求。