西昌高山黑豬

一.產品介紹

西昌高山黑豬歷史悠久，據長璩《華陽國志》（公元347年）記載，遠在漢朝，彝族就“牧豬于此”。彝族人民習慣養母豬和喜歡食仔豬肉。 產品特征:西昌高山黑豬產區在海拔2000米以上，白天，豬群在山野自由活動，采食山間野草、植物種子根莖。傍晚將豬趕回畜圈，以洋芋、蕎麥、玉米、燕麥、圓根進行補飼。商品豬生長期一般都在一年以上，整個生長期無外源性污染， 肉產品無污染、天然綠色（無殘留對人體有害的物質）、肉的品質好（肉質紅潤、食之鮮嫩、可口化渣、肥而不膩）、風味獨特。 產業發展：在海拔2000米以上的高寒山區建立養殖基地6個，年產量15600噸，年產值32000萬元。 主要做法及成效：將“西昌市高山黑豬”生產列入西昌市十大惠民重點項目和農村經濟五大增收工程之一，列入少數民族鄉鎮產業發展項目、扶貧攻堅項目，大力推行公司 基地 農戶的養殖模式，擴大養殖規模。到2016年達到出欄10萬頭，增長3.5%。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）土壤地貌情況：西昌市全境海拔在1500米以上。地形以中山為主，占全市總面積的78.9%，高山、低山分別占1.1%和3.4%；河谷平壩面積占16.4%，是四川省第二大河谷平原。山地分布在安寧河東西兩側：西部牦牛山，是市境內山地的主體，占全市總面積的一半，自北向南縱貫全境，構成安寧 河與雅礱江的分水嶺。其北段許多山峰海拔超過3500米，向南逐漸降低。整 個山體，大部分界于2000～3000米之間；安寧河東側屬螺髻山山脈，其北段主脊線在喜德縣境，南段主脊線在西昌與普格的分界線上。這里有數座超過 4000米的高峰，其中擺擺頂高達4182米。南北最長約20公里，東西最寬約 43公里。

（2）水文情況：西昌境內，河流均屬金沙江水系。主河道安寧河、界河雅礱江均為北南走向。山溪河流呈不對稱羽狀東西展布。市東南有斷陷湖邛海。沿安寧河寬谷和湖盆周圍地下水豐富。全市境內水資源總量全年為54.01億立方米(含外來入境水，不含雅礱江過境水量)，降水總量28.54億立方米，徑流量13.21億立方米，地下水量約1億多立方米。

（3）氣候情況：西昌屬于熱帶高原季風氣候區，冬暖夏涼、四季如春，素有小“春城”之稱，蘊藏著豐富的氣候資源，對養殖業都十分有利，西昌平均溫度為17.1℃，年平均氣溫變幅僅為13℃。積溫5934.2℃-6539.3℃，年日照為6206.2℃；2126小時-2660.5小時，年平均日照2432.1小時；年平均蒸發量1945毫米，年平均降雨量1004.3毫米，逆差940.7毫米，逆差率達93.66％。

三.地域范圍

西昌高山黑豬，產區在西昌市的白馬鄉、銀廠鄉、巴汝鄉、開元鄉、大箐鄉、四合鄉、洛古坡鄉、安哈鎮、蕎地鄉、響水鄉、磨盤鄉、民勝鄉、大興鄉、13個鄉鎮，產區版圖面積1869平方公里，西昌市轄37個鄉鎮，6個街道辦事處，14個居民委員會，總人口65萬人。產區位于東經101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海拔在2000米以上，2009年養殖西昌高山黑豬30萬頭，年出欄20萬頭，存欄10萬頭。

四.產品品質特性特征

1、外在感觀及肉質特征：西昌高山黑豬以肉色鮮紅、瘦肉略呈大理石，口感細嫩，有嚼勁，香味特殊等為品質特征。

2、西昌高山黑豬肉品理化指標：西昌高山黑豬豬肉（背最長肌）所含脂肪高于一般豬肉10-20%，膽固醇低于一般豬肉2-20%，蛋白質高于一般豬肉7-10%，氨基酸總量高于一般豬肉5-10%，西昌高山黑豬（背最長肌）檢測指標見。

五、繁殖性能

公豬60日齡有爬跨行為， 110日齡左右可配種繁殖；母豬110日齡左右開始發情，150-180日齡可初配。發情周期19-22天，平均20.91天，妊娠期112-116天，平均113.94天。初產母豬平均產仔數7.21頭，平均活產仔數6.57頭，平均初生重0.57公斤，60-70天平均斷奶頭數6.26頭，平均斷奶個體重10.39公斤，平均成活率95%；經產母豬平均產仔數9.50頭，平均活產仔數9.25頭，平均初生重0.58公斤，60-70天平均斷奶頭數9.07頭，平均斷奶個體重10.68公斤，平均成活率98%。

六、屠宰性能

在半放牧條件下中等營養水平的公豬355日齡可達76kg以上,母豬325日齡可達68kg以上。76kg左右體重時屠宰率為70-71%，瘦肉率45-46%， 6-7肋處膘厚3.1-3.6㎝，平均膘厚3.45-3.62㎝，眼肌面積18.25-21.17CM。閹公豬76kg左右體重時平均屠宰率為71.13%，平均瘦肉率45.5%， 6-7肋處平均膘厚3.63㎝，平均膘厚3.62㎝，眼肌面積平均21.17cm。