西昌鋼鵝

一.產品介紹

西昌鋼鵝，涼山地方鵝種，著名特產之一。上世紀90年代初期，西昌鋼鵝受外地鵝種的沖擊，純種群的2.2萬只下降到2012年總數不足2000只，鋼鵝品種資源處于瀕臨滅絕的狀態。 為此，西昌成立西昌鋼鵝品種資源保護及開發利用領導小組，對其進行保護與研究，目前西昌鋼鵝已納入國家級保護名錄。西昌鋼鵝保種場目前正式被確定為國家級遺傳資源保種場。 鋼鵝，又名鐵甲鵝、西昌灰鵝，屬中國鵝種中灰色鵝的一個地方類群。其背羽、翼羽、尾羽為棕色或白色鑲邊的灰黑色羽，狀似鎧甲，故稱為鐵甲鵝。在國內，鋼鵝主要分布于涼山安寧河流域海拔氣候差異不大的壩區鄉鎮，以西昌為集中飼養區，是涼山地區優質的特色品種。因此，鋼鵝也是涼山的著名土特產之一，目前，一只加工腌制的板鵝在西昌市場上能賣到500元一只。 西昌鋼鵝屬于中大型鵝種，每只可長到10斤左右。據西昌市農牧局提供的資料顯示，自西昌地區有人類活動以來，當地民眾就有喂養鋼鵝的傳統，養殖鋼鵝的歷史超過千年。但改革開放以來，鋼鵝的數量逐步減少，純種群由上世紀90年代初期的2.2萬只下降到2012年總數不足2000只，鋼鵝品種資源處于瀕臨滅絕的狀態，在西昌市場上鋼鵝的蹤跡已難尋。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：西昌市全境海拔在1500米以上。地形以中山為主，占全市總面積的78.9%，高山、低山分別占1.1%和3.4%；河谷平壩面積占16.4%，是四川省第二大河谷平原。山地分布在安寧河東西兩側：西部牦牛山，是市境內山地的主體，占全市總面積的一半，自北向南縱貫全境，構成安寧河與雅礱江的分水嶺。其北段許多山峰海拔超過3500米，向南逐漸降低。整個山體，大部分界于2000～3000米之間；安寧河東側屬螺髻山山脈，其北段 主脊線在喜德縣境，南段主脊線在西昌與普格的分界線上。這里有數座超過4000米的高峰，其中擺擺頂高達4182米。南北最長約20公里，東西最寬約43公里，幅員面積2651平方公里。 

2、水文情況：西昌境內，河流均屬金沙江水系。主河道安寧河、界河雅礱江均為北南走向。山溪河流呈不對稱羽狀東西展布。市東南有斷陷湖邛海。沿安寧河寬谷和湖盆周圍地下水豐富。全市境內水資源總量全年為54.01億立方米(含外來入境水，不含雅礱江過境水量)，降水總量28.54億立方米，徑流量13.21億立方米，地下水量約1億多立方米。 

3、氣候情況：西昌屬于熱帶高原季風氣候區，冬暖夏涼、四季如春，素有小“春城”之稱，對養殖業十分有利，西昌平均溫度為17.1℃，年平均氣溫變幅僅為13℃。積溫5934.2℃-6539.3℃，年日照為6206.2℃；2126小時-2660.5小時，年平均日照2432.1小時；年平均蒸發量1945毫米，年平均降雨量1004.3毫米，逆差940.7毫米，逆差率達93.66％。

三.地域范圍

西昌鋼鵝主要產于西昌，產區在西昌市的裕隆鄉、高草鄉、佑君鎮、瑯環鄉、禮州鎮、月華鄉、安寧鎮、西鄉鄉、小廟鄉、馬道鎮、經久鄉、中壩鄉、黃聯關鎮、黃水鄉、西郊鄉、高枧鄉、川興鎮、海南鄉、白馬鄉、馬鞍鄉、銀廠鄉、巴汝鄉、開元鄉、大箐鄉、四合鄉、洛古坡鄉、安哈鎮、蕎地鄉、響水鄉、磨盤鄉、民勝鄉、大興鄉、太和鎮、興勝鄉、樟木鄉、西溪鄉、阿七鄉37個鄉鎮，產區版圖面積2651平方公里，西昌市轄37個鄉鎮，6個街道辦事處，14個居民委員會，總人口65萬人。產區位于東經101°46′—102°25′、北緯27°32′—28°10′，海拔在1000米－1700米，2009年養殖西昌鋼鵝38萬羽，年出欄 28萬羽，存欄 10萬羽。

四.產品品質特性特征

1、外在感官及肉質特征：西昌鋼鵝體大、膘肥、肉質嫩、肉色紅潤、氣香、味美，鵝肉含鈣，蛋白質、磷、鉀、鈉等十多種微量元素。西昌鋼鵝肥肝營養豐富，質地細嫩，味道鮮美，含有大量對人體有益的不飽和脂肪和多種維生素，最適于兒童和老年人食用， 經填肥后的西昌鋼鵝肝重顯著增加達到600克。 

2、西昌鋼鵝的肉品的理化指標：西昌鋼鵝肉（胸肌）所含蛋白質含量高于一般鵝肉1-4%，膽固醇低于一般鵝肉的2-4%，脂肪高于一般鵝肉的1-3%，氨基酸總量高于一般鵝肉的1%。