鳳縣大紅袍花椒

鳳縣是國家林業總局命名的中國花椒之鄉，鳳縣花椒也是國家質檢總局正式公布的大紅袍花椒原產地域保護產品。2005年1月，國家林業局正式將鳳縣命名為“中國花椒之鄉”。鳳縣由于獨特的地域氣候優勢，產于鳳縣的“大紅袍”花椒，以粒大、色艷、味濃、肉厚、果柄有小瓣、形似雙耳聞名遐邇，被稱為“鳳椒”。近年來，鳳縣把“大紅袍”鳳椒當作特色主導產業來抓，目前已擁有3000萬株的規模。

鳳縣，山環水繞，林木蔥蘢，風光秀麗， 鳳椒物產極為豐盛，而且素以土特產眾多而聞名。其中尤以色紅果大、香味純正的鳳椒和久負盛名的名貴藥材鳳黨最為馳名。

鳳椒就是產于鳳縣的“大紅袍”花椒。“鳳椒”因其顆粒九果肉厚，色澤鮮艷，氣味芳香濃郁而質量佳于全國。長期以來，被人們冠以“鳳椒”的美稱。

鳳椒“大紅袍”與其它花椒的不同之處是果實的基部生有兩個小瓣，形似一雙小耳，人們稱其為“雙耳朵”，有無雙耳朵，這是辨別風椒大紅袍真偽的特征之所在。有民謠為證：

“鳳椒鮮，風椒俏，若辨大紅袍，須把雙耳找。”

“鳳縣大紅袍”花椒栽培歷史悠久，《本草綱目》記載：“秦椒，花椒也，金、鳳、商州皆產……大于蜀椒”。清《嘉慶重修一統志》載：“椒，府（漢中府）俱產，出鳳縣白石者佳”。因其“全紅、肉厚、有雙耳，風味獨 特”在國內市場久負盛名。

鳳縣大紅袍出眾，品質優良的原因在于鳳縣獨特的自然氣候優勢和土壤資源優勢。年平均溫11.4℃垂直變化明顯，降水集中，冬季相對不冷，夏季不熱，氣象災害不突出，是發展花椒的適生區域。

據光緒十八年（1893年）《鳳縣志》記載：“金紅花椒肉厚有雙耳，殊勝他地”，這句話道出了鳳縣花椒的形態及風味獨一無二的特征。1993年原陜西省科委開展的全國花椒品種品質調查結果表明，鳳縣大紅袍即“鳳椒”各項指標名列全國之首。在第九屆中國楊凌農業高新科技成果博覽會上，鳳縣“大紅袍鳳椒 ”榮獲“后稷獎”。

鳳縣是重要的花椒產區之一，該地花椒栽培歷史悠久，品質優良，特別是鳳縣所產的大紅袍花椒更是全國聞名，堪稱花椒之極品，被人們譽之為“鳳椒”，這其中包含有人們的喜愛之意。鳳縣“大紅袍”花椒以色澤鮮紅、粒大、肉厚、形具“雙耳”、麻味悠久、清香濃郁，被稱做“鳳椒”（《辭海》中記述），素有飄十里之美譽，被譽為“花椒之王”。

千百年來，“鳳椒”以其顆粒果肉厚，色澤鮮艷，氣味芳香濃郁而享譽全國。它既是優質的調味品，又是重要的中藥，用于佐料，使肉菜鮮美，且有去腥、殺菌功能。用于中藥，有溫中散寒、暖胃除風、消滿解脹、化痰止咳、破血通經、止痛等功效，殺蟲、除菌、消毒止癢之功能。