祁連藏羊

一.產品介紹

祁連藏羊產區祁連縣地處相對封閉的青藏高原，是世界公認的“超凈區”之一，產品地域保護范圍位于海北藏族自治州祁連縣域內峨堡鎮、阿柔鄉、八寶鎮、默勒鎮、野牛溝鄉、央隆鄉、扎麻什鄉，縣域總面積1.4萬平方公里，草場面積1764.11萬畝，其中可利用草場面積1552.05萬畝。祁連藏羊屬“高原型”藏羊，是我國古老原始品種之一，能適應惡劣的氣候和變化無常的高寒環境，保持純天然自然放牧，白天放牧，夜晚歸圈。祁連藏羊胴體肉色紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性彈性好，脂肪呈白色；煮沸后無膻味，味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁。其肉質富含18種氨基酸，鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素和豐富的維生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸種類齊全，在羊肉中獨具特色。祁連縣本為羌人居地，按《說文?羊部》解釋：“‘羌’、西戌牧羊人也。從人，從羊；羊亦聲。”祁連人民傳承傳統的方式，在羊宰殺后將大塊羊肉下入大鐵鍋，用猛火燉煮，開鍋后即食，俗稱“開鍋肉”，入口鮮嫩、口感純正。羊血灌入洗凈的羊小腸中，煮熟后稱為“血腸”，是牧民招待客人的必備之品。藏族群眾經常用羊肉待客，以羊脊骨下部帶尾巴的一塊肉為貴，要敬給最尊敬的客人。燉煮時還要在尾巴末處留一綹白毛，表示吉祥。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：祁連縣地處祁連山中部的群山峻嶺和山間盆地之中。走廊南山橫臥于縣境西北部，托勒山縱貫縣境中部，托勒南山、大通山綿亙于縣境南部。四條山脈呈北西、南東走向排列，形成“四山夾四盆”的地貌骨架。走廊南山與托勒山之間形成黑河、八寶河斷陷盆地，黑河、八寶河流貫其中，托勒山 、托勒南山、大通山之間形成托勒斷陷盆地和默勒凹陷盆地，托勒河、默勒河（大通河）流貫其中。土壤類型較多，在土地總面積中分10個土類26個亞類，分別為高山寒漠土、高山草甸土、高山草原土、山地草甸土、山地栗鈣土、黑鈣土、栗鈣土、草甸土、沼澤土和山地灰褐土。縣境高山、丘陵、盆地、河谷錯縱分布，地形復雜，地貌類型多樣，適宜農牧業生產。

2、氣候特點：祁連縣地處高寒山區，屬內陸高原寒冷氣候。最高峰為托勒瓦黃寺西岔主峰，海拔最高5287米，終年積雪覆蓋，云霧繚繞；最低點為黑河下游大子龍溝口南500米處，海拔最低2180米。具有降水少，日照時間長，氣候干燥，冷季長，暖季短，氣溫日差較大，年差較小的特點。境內年日照時數 2160-2970小時，太陽輻射總量146.09-177.11℃。牧草生長期150-100天，作物生長期160-165天，無絕對無霜期。年降水量272.7-514毫米，多集中在6-9月，占全年的70% ，年蒸發量913.8-1815.2毫米。

3、水資源：兩大水系—黃河水系的默勒河和內陸水系的黑河、八寶河流經祁連縣。默勒河在縣境內長165.6公里，流經默勒、多隆，集水面積2767.22平方公里，年平均流量為17.4立方米/秒，年徑流總量為5.39億立方米；黑河西岔發源于野牛溝鄉洪水壩的八一冰川，流經野牛溝沙龍灘、大泉、野馬嘴、油葫蘆及高大坂峽和扎麻什鄉，全長129公里，集水面積5089.4平方公里，黑河東岔八寶河自東向西流經峨堡、阿柔、八寶，流程108.5公里，集水面積2452平方公里，年平均流量13.37立方米/秒，年流經總量4.2167億立方米。縣境地表水、地下水資源豐富，水質好，是祁連及下游地區人畜飲水、農田灌溉的重要水源。

4、草地類型：草地類型為山地草原類草場、山地草甸類草場、高寒草甸類草原、沼澤類草場、高寒沼澤草場、灌叢類草場、灌叢草甸類草場、森林類和疏林類草場。境內天然草場的牧草資源豐富，優等牧草102種，主要有：小蒿草、矮蒿草、藏蒿草、細葉苔、異穗苔草、早熟禾、老麥芒、紫花針茅、扁穗冰草、花苜蓿。全縣平均可利用草場畝產可食鮮草114.08公斤，平均12.8畝可利用草場養一個羊單位。

三.地域范圍

祁連藏羊地理標志地域范圍是：海北藏族自治州祁連縣域內峨堡鎮、阿柔鄉、八寶鎮、默勒鎮、野牛溝鄉、央隆鄉、扎麻什鄉，縣域總面積1.4萬平方公里，草場面積1764.11萬畝，其中可利用草場面積1552.05萬畝。地理坐標為：東經98°05′35″—101°02′06″，北緯37°25′16″-39°05′18″。東與門源回族自治縣接壤，南與剛察縣、海晏縣相連，西南與海西蒙古族藏族自治州天峻縣為鄰，北及西北與甘肅省酒泉市、肅南裕固族自治縣、民樂和山丹縣為界。縣域內共有祁連藏羊100.15萬只。

四.產品品質特性特征

1、感官特征：祁連藏羊頭呈三角形，鼻梁隆起，尤以公羊為甚。公、母有角，無角者少。公羊角粗大，向后上左右伸展，呈螺旋狀；母羊角小，多呈偏形扭轉，伸向兩側，無明顯的大螺旋狀，頸細長，十字部高于耆甲2厘米左右。肋形開張，背腰平直，尻短而略斜，四肢稍長而細，前肢姿勢端正，后肢多呈刀狀姿勢，體軀毛被呈純白者占90%以上。屠宰后從胴體上看，肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性。彈性好，指壓后的凹陷立即恢復。外表濕潤不粘手，切面濕潤。脂肪呈白色；煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，無膻味、具羊肉固有的香味。味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁、風味獨特等特點，在羊肉中獨具特色。

2、內在品質指標：祁連藏羊肉經農業部批準機構檢測，富含有18種氨基酸和人體必需的氨基酸以及對人體具有保健功效的鈣、磷、鐵等礦物質和微量元素，還具有高蛋白質、低脂肪的特點。按照《中國草食動物》（第25卷第4期 《青海藏羊肉的品質特性研究》），祁連藏羊各項指標均接近青海藏羊的品質特性。因其常年生長在高海拔地區，具有抗氧化、生物活性物質高、滋補性強等生物學特征，品質自然淳正、無膻味，深得高端消費者喜愛，是不可多得的滋補美味，也是生產高端羊肉的理想原料。

3、安全要求：祁連藏羊產地環境質量符合《綠色食品 產地環境質量標準》（NY/T391—2000）的要求；羊肉及產品符合《綠色食品 肉及肉制品》（NY5147-2002）的要求。

五.特定生產方式

1、產地要求：祁連藏羊放牧區主要為祁連縣的山地草甸類和高寒草甸類草場，是青海牧草場中的優良草場，組成草場的植物種類繁多，以中生、濕中生植物為主。主要優勢種為小蒿草、矮蒿草、針茅、蒿草、線葉蒿草、米口袋、苔草、早熟禾、花苜蓿、披堿草等。此類草場可食牧草比例高，產草量高，草質優良，營養價值高，適口性強各類牲畜均喜食，適宜放牧各類牲畜。

2、飼養條件和飼養方式：生長在祁連藏羊保護區域范圍內的天然草原，保持純天然自然放牧，春夏季飲用河水、冬季以采食積雪為主。草場利用采取季節性輪牧的方式，主要采取冬春草場和夏秋草場輪牧，同季節草場內采取劃區輪牧的放牧方式。白天放牧，夜晚歸圈，放牧員跟群放牧。祁連藏羊屬“高原型”藏羊，能適應惡劣的氣候和變化無常的高寒環境，在終年放牧無補飼的條件下能正常生活。抗冰雹、風霜、雨雪等自然災害能力較強，即使在大雪條件下，仍能覓食。祁連藏羊采用自然本交的方式進行繁殖，為優化畜群結構，穩定本地白藏羊生產性能，保持這一優良地方品種資源優勢，我縣每年實施白藏羊選育工作。

3、飼養管理

3.1管理技術

3.1.1組群：

3.1.1.1畜群結構：羊群母畜比例保持在55%-70%，后備母畜比例為15%-20%；

3.1.1.2性別比例：公母比例為25-30只配一只公羊；

3.1.2選留淘汰：

3.1.2.1選留淘汰：分別在產羔期、斷奶期、周歲選留高產母羊與其后代，及時淘汰低產、老齡、體型不良及不孕母羊；將準備出欄的羊只與老弱殘羊單獨組群，在枯草期前經過放牧育肥后銷售。

3.1.2.2留種與去勢：選留祁連藏羊特征明顯的公羊做為種用，鑒定不合格的后備公羊和淘汰種公羊進行去勢。

3.1.2.3剪毛：每年剪毛一次，在6月底—7月初進行。

3.2 飼養技術

3.2.1種公羊：常年保持中上等膘情，體質健壯，精力充沛。

3.2.2繁殖母羊：多在18月或齡體重達到成年體重的65%時初配，母羊利用期為3—6年。

3.2.3育成羊：以放牧為主，達到18月齡時配種。

3.2.4 羔羊：初生羔羊在生后1小時內吃初乳，嚴格執行消毒隔離制度，發育正常的羔羊可在３月齡—４月齡斷奶。

3.３ 放牧：祁連藏羊實行劃區輪牧，根據草場類型、時間、草地載畜量和寄生蟲的侵襲動態等，將天然草場分成冬春草場和夏秋草場兩 個輪牧區，每個輪牧區又按照地形、地勢、水源、交通、草質和羊群情況，劃定出適合不同羊群的放牧草場。

4、疫病防治：認真按照《動物防疫法》等有關法律法規和農牧部門開展動物疫病防疫工作的安排部署與要求，加強羊只疫病預防。做到以防為主、治療為輔、日常飼養管理為重點的預防工作。

4.1加強日常飼養管理。在日常管理中保證營養平衡，防止營養物質的缺乏，對于妊娠后期母羊和羔羊更應該注意，要嚴格按照飼養管理標準進行；防止羊采食霉變飼草、毒草和噴過化學農藥的飼料；不能飲用死水和污水，以減少寄生蟲和病原微生物的侵襲；羊舍要保持清潔、干燥、通風；羊只要經常保持運動。

4.2嚴格遵守檢疫制度。積極配合動物衛生監督機構定期做好羊只檢疫工作，尤其從外地引進的羊，要嚴格檢疫制度，購回羊只后要隔離飼養1個月，經仔細觀察無病后才合群飼養。

4.3定期進行預防接種。根據本地區傳染病流行情況，制定切實可行的免疫程序，按程序做好預防接種工作。一般在３月-4月、９月—１０月進行羊口蹄疫疫苗接種；3-4月份進行羊痘疫苗接種。

4.4定期驅蟲。根據本地寄生蟲的流行情況，在春、秋兩季各驅蟲1次，根據實際情況可適當增加驅蟲次數，對驅蟲后10天的糞便進行收集發酵處理。剪毛后對羊只進行體外寄生蟲驅除。獸用藥品、疫苗必須從祁連縣獸醫站購買或領取，嚴禁使用不合格獸藥。出欄上市羊只嚴格執行休藥期制度。

六.包裝標識相關規定

產品包裝材料應符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準》（GB9687—1988）和《食品包裝用原紙衛生標準》（GB11680—1989）的規定，內包裝符合《預包裝食品標簽通則》（GB7718—2011）的規定，外包裝標志應符合《包裝儲運圖示標志》（GB/T191—2008）和《運輸包裝收發貨標志》（GB/T6388—1986）的規定。運輸工具應潔凈，無污染，產品運輸時應經動物防疫監督機構根據《畜禽產地檢疫規范》（GB16549—1996）檢疫，出具檢疫合格證明，運輸車輛在使用前后要按照《種畜禽調運檢疫技術標準》（GB16576—1996）的要

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標志:

1.1生產經營的農產品產自登記確定的地域范圍；

1.2已取得登記農產品相關的生產經營資質；

1.3能夠嚴格按照規定的質量技術規范組織開展生產經營活動；

1.4具有地理標志農產品市場開發經營能力；

2、經審核符合標志使用條件的，農產品地理登記證書持有人應當按照生產經營年度與標志使用申請人簽訂農產品地理標志使用協議，在協議中載明標志使用數量、范圍及相關責任義務。

3、農產品地理標志使用協議生效后，標志使用人方可在農產品或者產品包裝上使用農產品地理標志，并可以使用登記的農產品地理標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。

4、農產品地理標志使用人應當建立農產品地理標志使用檔案，如實記載地理標志使用情況，自覺接受登記證書持有人監督檢查，保證地理標志農產品的信譽，正確規范地使用農產品地理標志。

5、地理標志農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標志登記證書持有人和標志使用人，對地理標志農產品的質量和信譽負責。

6、任何單位和個人不得偽造，冒用農產品地理標志和登記證書。冒用農產品地理標志的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》第五十一條規定處罰。