澤庫藏羊

一.產品介紹

秦漢時期，澤庫地區為羌人牧地。先是先零羌的牧地，因先零羌遭受漢朝的軍事打擊，力量薄弱，燒當羌聯合其他各部，將先零羌逐出小榆谷、燒當羌占據大小榆谷，成為強大的部落集團。清代中后期，蒙古勢力衰落，澤庫地區原有的少數蒙古人逐漸移遷河南縣境。隨著游牧南遷，澤庫縣境恢復了隆務囊索獨立管轄，成為熱貢地區的夏季草地。1949年9月青海解放，今澤庫地區屬同仁市五、六、七區。1953年12月5日由同仁市析置澤庫縣，隸屬黃南藏族自治州。歷史上藏民族的飲食習慣以羊肉、青稞炒面為主食。而作為游牧民族，肉在其食物構成中占有重要地位。藏族食肉的方法有煮、風干、烤、生食、烘等。最平常的食肉法自然是煮。煮肉則強調一個“鮮”字將肉煮至半生不熟，肉的紅絲甫盡即可。藏羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且脂肪、膽固醇含量都要低，蛋白質含量較多，多吃藏羊肉有助于提高身體免疫力，寒冬多吃藏羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強御寒能力，還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化。老年人、體虛的男人和產后婦女食用，具有補精血、補腎壯陽，養肝、預防產后虛冷、補乳等功效。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況:澤庫縣屬青南牧業區地帶，地處西傾山北麓，麥秀山西南部，為黃河右旋大河曲之腹地。境內群山盤恒，中部隆起，向東西西向傾斜，地勢高峻，溝谷相間，灘地開闊，地貌復雜多樣。東部、北部山高溝深，群山連綿，山脈多為冰川發育的寒凍風化及冰水侵蝕作用強烈的剝蝕構造高山。由志留紀砂質巖片、三迭紀砂巖、砂頁巖組成。表面有剝蝕和沖蝕作用造成的巖塊、碎石和巖粒等殘積物、坡積物，屬切割高山地貌類。山脈隆起幅度大，地形切割強烈，刀脊和“U”、”V”形峽谷遍布。西部地勢開闊平坦，由侏羅紀砂巖、頁巖，第三紀砂礫巖、粘土層及第四紀沉積物或成因不明的黃土層組成，屬高海拔小起伏高原丘陵地貌類。局部間有青藏高原特有的地貌類型---沮洳灘地，藏語成稱“納塘”，如同沼澤，但“納塘”除低洼地帶外，在山間、濕地、平坦都有分布。按地貌特點，縣域可劃分為高山帶、亞高山帶、灘地、河谷階地和低山丘陵五個地段。較大的灘地有夏日德灘、巴灘、活多亥灘、夏馬日灘、狄過采瑪灘和龍干灘。

2、水文情況:境內共有大小河流30余條，分屬澤曲河、巴河、隆務河（上游稱麥秀河）三個水系。流域面積6658.06平方公里，多年均流量29.8666立方每秒。每年5—8月份為豐水期，11月底結冰，翌年3月末解凍，冰厚達2.4—2.6米。全縣地下水潛水徑流量為0.4124億立方米。其中巴河河段潛水徑流量為1752萬立方米每日，夏德日灘潛水徑流量為142.35萬立方米每日，納末恩灘潛水徑流量為1405萬立方米每日。全縣年開采量為5.9萬立方米每日。全縣水源均系低礦化度碳酸鹽型水。

3、氣候情況:澤庫縣境海拔較高，絕大部分地段海拔超過3500 m，最低2800 m（麥秀河處境處水面海拔高度），最高4971 m。澤庫地區氣候受海拔高度及地形的影響，冷季漫長而干冷，暖季短促而溫涼，氣溫日差大，降水集中，日照豐富，日射強烈，多大風天氣，無絕對無霜期。全年日平均氣溫小于0℃的日數在164—207天，年平均氣溫-2.4℃—-14.8℃，氣溫年較差23.2—23.5℃。全年平均氣溫日-2.4℃（極端最高溫度22.6℃，極端最低溫度-34.4℃）。無霜期僅5—24天。年降水量437.2—511.9毫米，5—9月份的降水量占年降水量的84％--86％。年平均風速為4.1米/秒，大風日數平均44天，最多年份可達98天。縣城年蒸發量為1340.9毫米。澤庫地區氣候高寒，四季難分，空氣稀薄，透明度高，晴好天氣多，日照時間長，境內全年日照時數為2566—2675小時，并由東向西漸增，西部的和日地區比東部的麥秀地區高109小時。按季節分布情況看：3—4月和11—12月為年內日照時數最多階段，月均在230小時以上，尤以12月最多，9月為全年日照數最少月。年太陽總輻射量145—156千卡/平方厘米之間。它與日照時數分布趨勢基本一致，亦由東向西漸增，西部和日地區比東部麥秀地區高11千卡/平方厘米，它比緯度相近的山西運城高32千卡/平方厘米。

三.地域范圍

澤庫縣位于東與甘肅省夏河縣為鄰，南與河南蒙古自治毗連，西與海南藏族自治州同仁德縣相望，北與海南藏族自治州貴南縣分界，東北與同仁市接壤。地理坐標為東經100°34′—102°08′，北緯34°45′—35°32′之間。包括澤庫縣澤曲鎮、麥秀鎮、和日鄉、寧秀鄉、王家鄉、多禾茂鄉、西卜沙鄉、巴灘牧場、恰科日社區，轄五個鄉兩鎮一場一社區的64個行政村。東西長142公里，南北寬85公里，總面積6658.06平方公里，覆蓋全縣范圍。

四.產品品質特性特征

1、獨特的感官特征:藏羊神經敏銳，行動敏捷，合群性強，在放牧游走時雖然很分散，但不輕易離群，稍一驚動即迅速奔跑集中，抬頭疑目注視周圍情況。當渡河過橋或出入門欄時，只要少數“頭羊”通過，其余羊只都會跟隨前進。體質結實，骨骼粗壯、四肢健壯、蹄質堅實、喜游走、善攀登、便于登山運動。嘴窄而尖，嘴唇靈活，切齒向前傾斜，因此能攝食零散莖葉，啃食很低的牧草，對低草的利用比牛好。澤庫縣東部和中部藏羊外型偏于歐拉型，體大肢高，頭呈三角形，鼻梁隆起，公母均有角，角長而偏平，向外呈螺旋狀彎曲，背腰較寬平，十字部高于鬐甲部，尾小呈三角形，頭肢多為褐色或黑色，體質堅實，被毛粗短，被毛大多數無毛辨結構，干死毛含量較多。西部藏羊外形偏于高原型藏羊，所產羊毛優良，接近“西寧毛”多數被毛白色，呈毛辨狀結構，且毛辨長，呈波浪形。被毛分內、外兩層，外層為粗而長的毛辨，內層為絨毛叢，頭及四肢多為雜色，純白者極少。全身被毛呈褐色或黑色者甚少，干死毛較多。屠宰后從胴體上看，肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性。彈性好，指壓后的凹陷立即恢復。外表濕潤不粘手，切面濕潤。脂肪呈白色；煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，膻味小、具羊肉固有的香味。味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁、風味獨特等特點，在羊肉中獨具特色。

2、獨特的內在品質指標:澤庫藏羊呈原始自然的生長過程，無任何污染環境，終身無勞役，一生中攝入大量的蟲草、雪蓮等名貴中草藥，使藏羊肉質細嫩，味道鮮美。澤庫藏羊肉經農業部批準機構檢測，蛋白質含量高，脂肪含量適中，氨基酸種類齊全，含有煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素，礦物質元素含量豐富，食用品質好，是人的理想動物食品，也是人們膳食中不可缺少的優質蛋白質來源。

3、安全要求:澤庫縣采用的是傳統加科學的方法自然放養，草質優良，無任何有毒物質，區內沒有任何工礦企業，因此對當地生態環境的污染和澤庫藏羊生產區的環境影響幾乎為零。因此，澤庫藏羊飼養產地環境空氣質量符合GB3095的相關規定;飲用水符合NY2057無公害牲畜飲用水水質標準；土壤環境質量符合HJ 568 —2010畜禽養殖產地環境評價規范。

五.特定生產方式

1、產地選擇:澤庫縣農產品地理保護范圍為665806公頃。草地面積652526公頃，占土地面積的98%?？衫貌輬?18820公頃，占草地面積的93%。可利用天然草地中，山地草甸草地436.5萬畝，占47.02%，分布于海3500-3800米的灘地和低山丘陵，平均鮮草產量193.89Kg/畝；高寒草甸草地238.49萬畝，占25.69%，分布于海拔3800-4700m的高山上，平均鮮草產量160.26Kg/畝；灌叢草甸類草地94.73萬畝，占10.21%，分布于海拔3500-4300米的灌木分布區，平均鮮草產154.18Kg/畝；山地草原類草地83.1萬畝，占8.59%，分布于海拔3340-3700米的灘地，平均鮮草產量135.39 Kg/畝；沼澤類草地42.97萬畝，占4.63%，分布于海拔3530-3800米的低灘地和溝谷階地，平均鮮草產量274.88 Kg/畝；高寒沼澤草地22.07萬畝，占2.83%，分布于海拔3800-4450米的低洼灘地和溝谷階地，平均鮮草產量155.8 Kg/畝；疏林類草地13.7萬畝，占1.48%，分布于海拔2800-3800米的山坡，平均鮮草產量106.76 Kg/畝。天然草地植物資源比較豐富，常見植物303中，其中屬于優等牧草的有38種，良等牧草有31中，中等牧草有56種，低等牧草有48種。暖季牧草營養價值較高，禾本科牧草含粗蛋白5.38-11.44%，粗脂肪1.47-4.88%，粗纖維29.73-40.24%，無氮浸出物42.58-53.76%；莎草可牧草含粗蛋白8.34-21.48%，粗脂肪2.76-8.27%，粗纖維21.02-34.24%，無氮浸出物45.14-55.44%。

2、飼養條件、方式和飼養管理2.1飼養條件、方式:藏羊是放養的草食動物，草場利用采取季節性輪牧的方式，主要采取冬春草場和夏秋草場輪牧，同季節草場內采取劃區輪牧的放牧方式。白天在自家草場隨意放養，晚上則被主人趕回帳篷周圍，防止受到野狼襲擊。在氣候嚴寒和終年野外放牧飼養條件下，經澤庫牧民群眾的世代培育，使藏羊形成體制結實，耐艱苦環境，對高寒和惡劣的環境適應能力強，有較強的抗病力，具有良好的保姆型、合群性、性野而機警，行動敏捷，善于登山遠牧，再無棚圈、無不飼的粗放條件下，生長發育良好，夏季青草期育肥迅速等特點。

2.2飼養管理

2.2.1管理技術

2.2.1.1組群：

2.2.1.1.1畜群結構：羊群母畜比例保持在55%-70%，后備母畜比例為15%-20%；

2.2.1.1.2性別比例：公母比例為25-30只配一只公羊；

2.2.1.2選留淘汰：

2.2.1.2.1選留淘汰：分別在產羔期、斷奶期、周歲選留高產母羊與其后代，及時淘汰低產、老齡、體型不良及不孕母羊;將準備出欄的羊只與老弱殘羊單獨組群，在枯草期前經過放牧育肥后銷售。

2.2.1.2.2留種與去勢：選留澤庫藏羊特征明顯的公羊做為種用，鑒定不合格的后備公羊和淘汰種公羊進行去勢。

2.2.1.2.3剪毛：每年剪毛一次，在6月底—7月初進行。

2.2.2 飼養技術2.2.2.1種公羊：常年保持中上等膘情，體質健壯，精力充沛。

2.2.2.2繁殖母羊：多在18月齡體重達到成年體重的65%時初配，母羊利用期為3—6年。2.2.2.3育成羊：以放牧為主，達到18月齡時配種。

2.2.2.4羔羊：初生羔羊在生后1小時內吃初乳，嚴格執行消毒隔離制度，發育正常的羔羊可在３月齡—４月齡斷奶。

2.2.3 放牧澤庫藏羊實行劃區輪牧，根據草場類型、時間、草地載畜量和寄生蟲的侵襲動態等，將天然草場分成冬春草場和夏秋草場兩個輪牧區，每個輪牧區又按照地形、地勢、水源、交通、草質和羊群情況，劃定出適合不同羊群的放牧草場。

2.3畜禽引入由于基地是天然放牧，藏羊繁育方式均是自然繁殖和自行繁殖。

2.4飼喂管理澤庫縣9大養殖基地生態畜牧業合作經濟組織（合作社）按照天然牧場方式養殖藏羊，全年全天候自由采食天然放牧，草質優良無污染是最佳的飼料。近幾年來未發生過重大雪災或其他自然災害，也未使用過任何的外購飼料。如一旦發生不可預知的雪災或其他自然災害時，我縣準備采取以下以及措施：

2.4.1、牧草均在寧秀鄉有機飼草基地采購，儲存在合作經濟組織倉庫，有專人負責管理和清掃衛生；2.4.2、飼喂由專人負責，定時定量，投喂量藏羊每天分三次，成年羊每天投喂量為3斤，小羊每天2斤。

2.4.3、生態畜牧業合作經濟組織飼料倉庫管理人員在飼草料入庫和出倉時嚴格登記；

2.4.4、倉庫中儲存飼草料要放置在隔離地面墻面15公分左右，禁止存放有毒有害物質。

3、疫病的預防

3.1、疫病預防

3.1.1、炭疽的預防：羊每年春季進行預防注射，均肌肉注射0.5毫升。3.1.2、口蹄疫的預防：按照我省免疫計劃，與春、秋兩季集中開展疫苗預防注射，大小藏羊均肌肉注射口蹄疫病毒O型，亞洲I型二價滅活苗疫苗1毫升。

3.1.3、羊常發病預防：羊四聯疫苗、山羊痘活疫苗，尾根內側或股內側皮內注射1毫升，每年接種一次；

、不足齡藏羊，病羊以及懷孕母羊在條件適宜時開展疫苗預防注射；

3.1.5、使用的疫苗是農業部推薦及符合有機養殖標準要求的優良合格產品；嚴格按使用說明書及疫苗注射相關要求進行預防注射。

3.2、消毒措施

3.2.1、每年兩次防疫后，選擇對人、藏羊和環境比較安全、沒有殘留毒性的消毒劑，對藏羊聚集區域進行消毒。一般采用次氯酸鈉或高錳酸鉀消毒。

3.2.2、藏羊聚集周圍環境每2—3周撒生石灰1次，注意疫病監測，及時發現病情，以及采取防治措施。

3.3、常見疾病治療常見疾病的治療措施，首先必須堅持預防為主，防治結合的方針，消除各種致病因素。凡發病藏羊，按照有機畜產品養殖標準要求，原則上必須采用中成藥、中草藥、物理處理方法進行治療，禁止使用抗生素、化肥、農藥、不符合有機養殖的消毒劑及滅治病蟲害藥物。如病情特殊，必須采用西藥治療方可治愈，將該羊進行隔離治療，治療期間及愈后不得立即轉入原羊舍，必須達到一定休藥期(15—20天)后，方可轉入。

3.4、牲畜尸體的處理

3.4.1、死亡或染病死亡的牲畜尸體要及時、專門處理，不得在羊圈內外隨地丟棄。牲畜尸體從圈舍運出時應裝在密封容器內；

3.4.2、不具備焚燒條件的養殖基地應將牲畜尸體埋入深度大于2米的地下；

3.4.3、因發生疫情而宰殺的牲畜尸體必須按照國家有關規定處置；

3.5、糞便處理規程

3.5.1、大部分羊糞便在草場上自然分解后被土壤吸收利用，有效保持天然草場的肥力；

3.5.2、牲畜糞便因自古以來就是最經濟實用的取暖材料；

3.5.3、牲畜糞便經曬干后可作為基地牧戶日常生活燃料供暖；

3.5.4、把曬干的羊糞進行簡單袋裝后運抵縣城作為燃料進行出售。

6、牲畜養殖基地飼養條件澤庫縣采用的是傳統加科學的方法自然放養，草質優良，無任何有毒物質，因此，9大養殖基地環境空氣質量符合GB3095的相關規定;飲用水符合NY2057無公害牲畜飲用水水質標準；土壤環境質量符合HJ 568 —2010畜禽養殖產地環境評價規范。

7、資料記錄

7.1、做好生產記錄，記錄內容包括產仔、打耳標、疫苗的接種、出欄編號及時間；

7.2種畜的來源；

7.3做好牧草來源、飼喂情況的記錄；

7.4做好免疫、用藥、發病和治療情況的記錄；

7.5每批出欄的藏羊應有編號，以備查詢。

7.6防疫衛生措施。

六.包裝標識相關規定

羊肉包裝材料應符合《食品包裝用聚乙烯成型品衛生標準》（GB9687—1988）和《食品包裝用原紙衛生標準》（GB11680—1989）的規定，內包裝標志符合《預包裝食品標簽通則》（GB7718—2011）的規定，外包裝標志應符合《包裝儲運圖示標志》（GB/T191—2008）和《運輸包裝收發貨標志》（GB/T6388—1986）的規定。在運輸中，運輸設備應潔凈，無污染，羊肉應使用符合食品衛生要求的專用冷藏車，不得同其它物品混裝。商品羊運輸時應經動物防疫監督機構根據《畜禽產地檢疫規范》（GB16549—1996）檢疫合格，并出具檢疫證明，運輸車輛在使用前后要按照《種畜禽調運檢疫技術標準》（GB16567—1996）的要求消毒。鮮羊肉在相對濕度75-85%、0℃-4℃貯存；凍羊肉在相對濕度90-100%、-18℃條件下貯存，冷藏溫度一晝夜升降幅度不超過1℃。產品保質期不超過12個月，產品不應與有毒、有害、有異味的物品一同存放。澤庫藏羊地域保護范圍內的地理標志農產品飼養場（或合作組織），在澤庫藏羊肉產品的包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志，須向澤庫縣有機畜牧業辦公室提出申請，并按照相關規范生產和使用標志，統一采用產品名稱和農產品地理標志公共標示相結合的標示標注方法。

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標志；

1.1生產經營的農產品產自登記確定的地域范圍；

1.2能夠嚴格按照規定的質量技術規范開展生產經營活動;

1.3已取得登記農產品相關的生產經營資質;

1.4具有地理標志農產品市場開發經營能力；

1.5經審符合標志使用條件的，農產品地理標志登記證書持有人應當按照生產經營年度與標志使用申請人簽訂農產品地理標志使用協議，在協議中載明標志使用數量、范圍及相關責任義務；

1.6農產品地理標志使用協議生效后，標志使用人方可在農產品地理標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動；

1.7農產品地理標志使用人應當建立農產品地理標志使用檔案，如實記載地理標志使用情況，自覺接受登記證書持有人的連讀檢查，保證地理標志農產品的品質和信譽，正確規范地使用農產品地理標志標示。