于田麻鴨

自然生態環境和人文歷史因素

1、地貌：于田縣位于昆侖山北麓，塔克拉瑪干沙漠南緣，東西寬30-120公里，南北跨度長約466公里，地形呈牛腿狀，全縣地勢南高北低，南北高差3500米。自南向北形成高山、河谷、戈壁、綠洲、平原、戈壁、沙漠等地貌類型。

2、氣候：于田縣屬暖溫帶內陸干旱荒漠氣候，南部山區冷涼，半溫潤氣候區，中部平原暖溫干旱氣候區和北部暖溫極端干旱沙漠氣候區。本縣氣候的主要特點是：四季分明、晝夜溫差大，熱量資源豐富，光照充足，降水稀少，蒸發量大，春夏多風沙和浮塵等災害天氣。平均氣溫為11.6℃，平均降水量48mm，蒸發量是2432mm，北部沙漠地帶降水量僅為12毫米，年日照總數為2769小時，日照率為62%，平原區年總輻射量為143卡/平方厘米，是輻射高值區，大部分灌區多年平均無霜期為213天。平原綠洲年平均風速1.8米/秒，風速以春季最大，平均2.2米/秒，秋冬季最小，平均為1.4米/秒，春季盛行東北風。

3、水文：于田縣地廣河多，全縣境內發源于山區的大小河流共11條，其中可利用河流5條，平均年總徑流量8.554億立方米。年徑流量2.7887億立方米，地下水儲存量為3186.84億立方米，地下水綜合補給量6.7294億立方米，山前礫石帶以下綠色平原區的地下水可利用開采量為2.28億立方米。源于昆侖山的克里雅河自南向北縱貫全境，全長約530千米，上中游水能蘊藏量為10.5萬kw，可開發利用量5.28萬kw，年可發電量34214萬度。于田縣水域面積為69540畝，其中宜養面積8770畝，現在利用養殖面積2600畝。

4、濕地和稻區：于田縣波斯坦稻田是于田麻鴨民間養殖的發源地，因有大片的濕地和水域，又被成為“和田小江南”，區域內水資源豐富，地下水位高，水草茂盛，極為適宜發展麻鴨養殖。1975年成立到田指揮部后，其管轄范圍內已開發利用的稻田已有4.2萬畝、還未開發利用的濕地有6.3萬畝。沿315國道從東向西進入于田縣境內，國道兩旁的克里雅河流域灌溉區內，均有稻田分布。主要集中在國道兩旁的先拜巴扎鎮、斯也克鄉、喀爾克鄉、托格日尕孜鄉、西窩勒鄉、拉伊蘇良種場和克里雅河中下游的英巴格鄉、達里雅布依鄉也有大片的濕地，濕地總面積達到8000畝。全縣3.8畝稻區濕地面積為規模化集中養殖于田麻鴨提供了得天獨厚的環境優勢。

三.地域范圍

于田麻鴨農產品地理標志地域保護區域隸屬新疆維吾爾自治區和田地區于田縣，東臨民豐縣，西連策勒縣，南接于田縣蘭干鄉托格拉克村闊納巴格小隊和奧依托格拉克鄉吐米亞村，北接于田縣達里雅布依鄉。地理坐標為東經81°09′—82°51′，北緯35°41′—39°29′。地域保護總面積1.8萬平方公里，地域保護產量：純種于田麻鴨公鴨1.8萬羽，純種于田麻鴨母鴨5.4萬羽，商品于田麻鴨35萬羽。于田麻鴨農產品地理標志地域保護范圍包括：于田縣奧依托克拉克鄉、木哈拉鎮、阿熱勒鄉、英巴格鄉、加依鄉、科克亞鄉、阿日希鄉、蘭干鄉、蘭干農場、先拜巴扎鎮、斯也克鄉、勞改農場、托格日尕孜鄉、西窩勒鄉、拉伊蘇良種場、國營羊場、喀爾克鄉、老城區，轄11鄉2鎮4場1區。

四.產品品質特性特征

1、外在感觀特征:于田麻鴨屬肉蛋用型鴨種。個頭中等，頸修長。胸較淺，軀干呈長方形。公鴨外貌特征：頭部至頸中部呈黑色，頭部至頸中部呈黑色，頸中下部有層圈呈白色（有些寬而明顯、有些窄而模糊、有些無），頸下部、胸部呈灰麻或灰色，腹部呈淺灰麻或白色，背部、翅膀表面呈灰麻，臀部呈淺灰麻或白色，尾部呈黑色。展開翅膀，外側灰羽和白羽相間、內側為白羽，嘴、脛、爪、蹼均呈黃色。母鴨外貌特征：頭部至頸中部呈淺褐麻或深褐麻，頸中下部有層圈呈白色（有些寬而明顯、有些窄而模糊、有些無），頸下部、胸部呈淺褐麻或深褐麻，腹部呈褐麻或白麻，背部、翅膀表面呈褐麻，臀部呈淺褐色或白色，尾部呈深褐麻。展開翅膀，外側褐羽、白羽和灰藍羽相間、內側為白羽，嘴、脛、爪、蹼均呈黃色。

2、內在品質指標：

（1）于田麻鴨肉內在品質獨具特色，水解氨基酸含量為12.42-12.96（g/100g）（其中，天冬氨酸1.18-1.22%、蘇氨酸0.53-0.56%、絲氨酸0.49-0.52%、谷氨酸2.05-2.08%、甘氨酸1.03-1.06%、丙氨酸0.83-0.86%、胱氨酸0.11-0.14%、纈氨酸0.62-0.65%、甲硫氨酸0.22-0.25%、異亮氨酸0.54-0.57%、亮氨酸0.95-0.98%、酪氨酸0.37-0.4%、苯丙氨酸0.47-0.5%、組氨酸0.38-0.41%、賴氨酸1.09-1.13%、精氨酸0.86-0.9%、脯氨酸0.7-0.73%），脂肪含量為0.51-0.63（g/100g）（其中，棕櫚酸占21.3%、硬脂酸占7.9%、油脂占50.9%、亞油酸占17.9%、亞麻油占0.4%)，微量元素含量20.97-21.47mg /kg（其中，鈣1.242-1.297mg/kg 、鎂1.731-1.805mg/kg、鋅15.96-16.28mg/kg、銅1.98-2.03mg/kg、錳0.00047-0.00057mg/kg、硒0.0536-0.0582mg/kg）。

（2）于田麻鴨蛋營養豐富，水解氨基酸含量為12.938-14.11（g/100g）（其中，天冬氨酸1.19-1.24%、蘇氨酸0.68-0.75%、絲氨酸0.99-1.04%、谷氨酸1.81-1.92%、甘氨酸0.41-0.47%、丙氨酸0.59-0.67%、胱氨酸0.28-0.34%、纈氨酸0.82-0.89%、甲硫氨酸0.56-0.63%、異亮氨酸0.59-0.65%、亮氨酸1.06-1.14%、酪氨酸0.57-0.64%、苯丙氨酸0.81-0.87%、組氨酸0.46-0.53%、賴氨酸0.92-1.03%、精氨酸0.69-0.75%、脯氨酸0.48-0.55%），脂肪含量為13.03-13.25（g/100g）（其中，棕櫚酸占35.9%、硬脂酸占10.4%、油脂占44.3%、亞油酸占9.5%)，微量元素含量24.82-25.07mg/kg（其中，鈣7.398-7.412mg/kg、鎂1.389-1.398mg/kg、鋅14.96-15.07mg/kg、銅0.81-0.92mg/kg、錳0.0015-0.0018mg/kg、硒0.257-0.265mg/kg）。

3、產品質量安全規定:于田麻鴨質量安全符合CB/T5009.92-2003、CB/T17377-2008、CB/T5009.124-2003和NO?2015（產）RZ0077綠色鴨肉食品的要求，于田麻鴨蛋質量安全符合CB/T5009.92-2003、CB/T17377-2008、CB/T5009.124-2003和NO?2015（產）RZ0083綠色鴨蛋食品的要求，于田麻鴨飲用水符合NO?2015（產）RZ0082綠色飲用水的要求。