古榮糌粑

專用標志使用

古榮糌粑產地范圍內的生產者，可向西藏自治區拉薩市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經西藏自治區質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。古榮糌粑的檢測機構由西藏自治區質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

質量技術要求

一、原料要求

1．產地范圍：西藏自治區堆龍德慶縣古榮鄉、馬鄉、德慶鄉、乃瓊鎮。

2．品種：“藏青320”等白青稞品種

3．栽培管理：

（1）立地條件：產地范圍內海拔3600m至4200m，土層厚度≥60cm，土壤pH值6.5至7.5。

（2）播種：播種時間為每年3月上旬至4月上旬，播種量≤350kg/公頃。

（3）施肥：每年施用農家肥≥7t/公頃。

（4）收獲：9月上旬至10月上旬收獲。

4．品質要求：千粒重48g至52g，水分含量（曬干后）≤12%。

5．環境、安全要求：農藥、化肥等的使用，必須符合國家的相關規定不得污染環境。

二、加工

1．工藝流程：原料→清雜→潤麥 →熟化→磨粉→成品→包裝→儲存。

2．加工要點：

1）潤麥：使原料中水分含量達到14%至16%。

2）熟化：炒制溫度為380℃至420℃。

3）磨粉：采用傳統古法水磨磨粉。

四、質量特色

1．感官特征：顏色為灰白色，粉末狀，色澤均勻一致，具有獨特的青稞麥香味，口感香甜。

2．理化指標：水分≤7.4%，粗蛋白≥10%，粗脂肪≥2%。

3．安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。