拉薩十大名菜排行 西藏拉薩10道經典名菜盤點

藏烤羊排是西藏拉薩的經典名菜，藏烤羊排的做法很簡單，直接將一整塊新鮮山羊排放入炕中，用木炭生烤，直到皮肉變成迷人的金黃色，直到香料與骨肉完全融合，散發出誘人的香味。做好的藏烤羊排外焦里嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養身、補陽等功效。被評為“中國菜”之西藏十大經典名菜。 【 詳細>>】

炸灌肺，藏語音洛乍，多見于拉薩等地，是西藏著名的特色名菜之一。炸灌肺是以羊肺為主料，配以酥油、面粉等。其做法是將酥油以及面粉塞入羊肺之中，先煮之后再經過油炸，這樣吃起來則是外酥里嫩，非常好吃。炸灌肺的特點是色澤淡褐，外酥脆里軟、味道香美。炸灌肺還是極好的涼菜，隨食隨取，可保存約1年之久。炸灌肺在“中國菜”評比中被中國烹飪協會評為“西藏十大經典名菜”。

蒸牛舌，藏語音杰郎最，多見于西藏拉薩地區，是藏族飲食中著名的風味菜品。蒸牛舌以牛舌肉為主料，經煮蒸而成。蒸牛舌的特點是入口軟嫩，味道鮮美而帶椒香。Maigoo小編了解到，藏餐的口味講究清淡、平和，原味蒸牛舌通常除了鹽巴和蔥蒜，不放任何辛辣的調料；鹽腌舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般采用冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮后添各類配飾上桌。

醬燒牦牛蹄是西藏十大經典名菜之一，牦牛肉不膻，牛蹄更是，牦牛蹄脂肪含量少，筋多、骨髓多。醬燒牦牛蹄的做法是先起鍋燒油，放入蔥姜蒜和干辣椒加一把香蔥、香菜、花椒煸炒，喜歡辣醬味可以放入煸炒。然后加入鹽、生抽、老抽和蠔油，這時加開水，煮一會兒后倒入高壓鍋壓制，四十分鐘后美食出鍋。一整根醬燒牦牛蹄，燉的辣乎乎，又香糯十足，搭配酥脆的茄餅，是奢華與質樸的互補，啃完牛腳再來上一碗濃香又美味的牛腳湯，美味又舒坦。 【 詳細>>】

雪域羊頭，藏語音各夏卡察，是西藏地區的經典名菜之一。雪域羊頭是一道用羊頭肉為主要食材的美食。羊頭在食用時用火燒脫毛，然后去其雙角和雙耳，將綿羊頭去毛洗凈煮熟后，剔下頭骨上的肉，切成小塊或薄片，然后用調料拌勻即可。雪域羊頭味道醇厚，香辣可口，吃起來毫無膻味。雪域羊頭在“中國菜”評比中被中國烹飪協會評為“西藏十大經典名菜”。 【 詳細>>】

咖喱牛肚是藏族特色菜之一，是一道涼拌菜，主要食材有土豆和牛肚，加上獨特的咖喱味，讓這道菜有著獨特的魅力。咖喱牛肚的做法簡單，是先將牛肚進行粗加工，用上湯、姜汁、酒、咖喱，把牛肚煮熟；燒鍋下油，把薯仔炸至熟透呈金黃色，帶起下蒜茸，紅椒爆香，加入牛肚及原汁略悶。此菜特點是牛肚軟滑，爽而不爛，具有咖喱獨特風味。咖喱牛肚在“中國菜”評比中被中國烹飪協會評為“西藏十大經典名菜”。 【 詳細>>】

酸蘿卜炒牛肉絲被評為西藏十大經典名菜，是一道以酸蘿卜和牛肉為主要原料的美食。maigoo網編輯了解到，酸蘿卜炒牛肉絲的做法精髓在于泡椒和酸蘿卜，喜歡的可以多放些，但平時不大吃辣的朋友，可將小米辣換為菜椒；腌制牛肉時，要加入適量的食用油，浸入牛肉纖維中的油分受熱會膨脹，會切斷纖維，炒出來的牛肉又滑又嫩。 【 詳細>>】

手抓羊肉是中國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。西藏手抓羊肉作為藏族的特色美食代表，有冷吃、熱吃、煎吃三種吃法，吃法不一樣，味道就會不一樣。手抓羊肉選用鮮嫩的羊肉為原料，制作的手抓羊色澤鮮艷、肥而不膩、口感軟韌，是不可多得美食。西藏手抓羊肉的特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。

藏族飲食以肉食為主，西藏人也愛吃火鍋，藏式火鍋在西藏拉薩地區也很受歡迎。藏式火鍋主要原料是高山草原特有的牛肉，豬肉，配料是菌菇，素菜。將牛骨湯煮沸加入牦牛肉片，豬肉片，煮熟后加入菌菇片和蔬菜煮熟即可。火鍋中還放了產自于西藏的各種藥材以調味。鮮香美味，營養豐富，老少皆宜，可生熱保暖，補充維生素，強身健體。 【 詳細>>】

氽灌腸是西藏地區的特色菜，又稱三腸、五腸，以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸；據maigoo小編了解，另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸，是西藏一道著名的特色菜，屬于藏菜。此菜多為藏族同胞在新年時成批灌制，供年節氽食。