希臘橄欖油

基本介紹

世界上四分之三的橄欖油產自歐盟國家，其中97%集中在西班牙、意大利和希臘。此外，土耳其、突尼斯、摩洛哥、敘利亞、葡萄牙等國也生產橄欖油。

臘橄欖油以品質優良著稱，其70%以上的橄欖油是超純橄欖油。

地域產地

希臘橄欖油的產區主要集中在克里特島和伯羅奔尼撒半島，大約三分之二的希臘橄欖油出自上述地區。

品質特點

橄欖油的品質主要從口感、香味和顏色來判斷。一般說來，橄欖油可分為以下6個等級：

超純橄欖油（EXTRA VIRGIN）：該類橄欖油是初榨橄欖油，其口感極好，酸度不超過1%，是橄欖油中的極品。

純凈橄欖油（VERIGIN OR SELECT）：該類橄欖油也是初榨橄欖油，口感也很好，其酸度不超過2%。

食用橄欖油（PURE OR EDIBLE）：該類橄欖油口感良好，其酸度不超過1.5%。這類橄欖油是由精煉橄欖油和純凈橄欖油或超純橄欖油混和而成。

精煉橄欖油（REFINED OR COMMERCIAL）: 該類橄欖油是將“燈油”橄欖渣油進行去酸、去色、除味處理后加工而成。

“燈油”橄欖渣油（LAMPANTE）：該類油含酸度很高，是利用熱水對橄欖油渣二次擠壓而成。

“硫醚”橄欖渣油（SULFIDE）: 該類油是利用硫醚等溶劑把橄欖油渣中殘留的橄欖油溶出并反復精煉而成。

制作方法

為了保證橄欖油的品質，橄欖果采摘當天必須進行榨制。

現在希臘橄欖油的生產方式與古代相比并無實質性的變化，只是古代手動石輪被現在的機械化不銹鋼磨輪所替代，生產單位仍以家庭小作坊式生產為主。

目前希臘生產的橄欖油大部分送往橄欖油公司或農業聯合體進行再加工、灌裝和銷售。