杠村米

基本介紹

“杠村米”米粒細長，長寬比一般可達到2.7-3.2，晶瑩剔透、米飯飯粒飽滿有光澤，延伸性較好，松軟可口，有嚼勁，清香甘甜，冷飯不回生，適口性好。

地域產地

地域保護范圍為：貴州省遵義市道真縣三橋鎮、河口鎮、玉溪鎮、大磏鎮、舊城鎮5個鎮，19個行政村。

地理坐標為東經107°23′52″～107°43′29″，北緯28°43′46″～29°5′12″，東至舊城鎮槐坪村，西至大磏鎮石人村，南至舊城鎮槐坪村，北至三橋鎮杠村村。生產規模2400公頃，年產量12600噸。

品質特點

“杠村米”米粒細長，長寬比一般可達到2.7-3.2，晶瑩剔透、米飯飯粒飽滿有光澤，延伸性較好，松軟可口，有嚼勁，清香甘甜，冷飯不回生，適口性好。

生長環境

氣候?

保護區域屬亞熱帶濕潤季風氣候，冬無嚴寒、夏無酷暑，氣候宜人。年平均氣溫8～16.4℃、降雨量800～1400 mm、日照時數1076 h、無霜期270 d以上。全年平均氣度16.9℃，平均最高氣溫21.3℃，平均最低氣溫13.9℃，年≥0℃積溫6 007.4℃，≥10℃積溫2 702.1℃，水稻全生育期晝夜溫差16.7 ℃，灌漿期晝夜溫差11.8 ℃。總降雨量926.8 mm，日照時間1059.9 h，大氣壓936.6/0.1 hpg，平均濕度76%。一年中4～9 月光照充足，其中7～8 月日照時數達333.9 h，占全年的34.1%。保護區氣候條件有利于水稻干物質積累，促進水稻淀粉、香氣物質的合成，形成杠村米獨特的優良品質。?

土壤

保護域屬屬亞熱帶黔北高原黃壤帶，受微域地形、母質及人為影響的不同，耕地土壤類型以水稻土、黃壤為主。多為扁沙泥田，潴育性水稻土和淹育性水稻土為主，性暖耐寒，耕性和肥力較好，通氣、透水、供肥力強，土壤pＨ、有機質、全氮、堿解氮、有效磷、速效鉀的平均值分別為6.5、30.9 g/kg、1.7 g/kg、130.5 mg/kg、16.8 mg/kg、150.5 mg/kg、有機質、全氮含量高，速效磷和速效鉀中上等水平，土壤肥力較好，利于提高杠村米的產量和品質。

水文

河流屬長江流域烏江水系的一級支流芙蓉江。全縣均在芙蓉江流域之內。全縣河流流域面積大于20 km2的有33條，大于100 km2的有丁家溪、玉溪、永錫河、濯水河、洛龍河、凌霄河、三江、梅江和芙蓉江。三江、梅江和芙蓉江的流域面積均大于1000 km2。全縣河長大于5 km的河流45條，總長567.8 km。河網密度，按5 km以上河流計算，為26.34 km/km2，平均河網密度17.2 km/100 km2。河流水域面積寬廣，水源充足、水質優良，為生產優質杠村米提供灌溉保障。?

地形地貌

道真地處貴州高原北部向四川盆地過渡地帶，地勢由西北和東南分別向芙蓉江河谷傾斜，西北部和北部略高于東南部和南部。最高點麻抓巖，海拔1939.9 m，最低點芙蓉江入川處，海拔317.9 m。相對高差約1620 m。境內山高谷深，溯源侵蝕強烈。芙蓉江由縣西南斜貫東北，梅江由西向東，將全縣切割為東部、北部、西南和中部三大部分。東部海拔350～1740 m，東高西低，南緩北陡，以侵蝕溶蝕低中山溝谷地貌為主，地形破碎。

北部海拔320～1939.9 m，剝蝕侵蝕山原由北向南傾斜，其間多南北向懸巖峭壁，深澗峽谷；西南和中部海拔500～1730 m，以溶蝕侵蝕低山峰叢和槽谷地貌為主，碳酸鹽巖廣布，巖溶地貌發育，丘陵、河谷穿插其間，四周山體高聳，與北部和東部高山相對峙。全境以山地為主、丘陵谷壩次之，山地占總面積的79%，丘陵占總面積的13.9％，谷壩占總面積的5％，水域占總面積的2.1％。

價值功效

“杠村米”直鏈淀粉適中，膠稠度好，堊白度≤5％，膠稠度≥70mm，直鏈淀粉（干基）≤21.0％。

生產方式

產地環境

杠村米產地年積溫在5000～6000℃的熱量資源較為豐富的地域，環境符合產地選擇應符合NY/T391綠色食品產地環境質量的有關規定。遠離城鎮和公路，生態環境優良，稻田連片集中，林木覆蓋率高，生態環境優良，為水稻集約化生產區，土壤無污染史、地勢平坦、土質疏松、肥力較高、pH6.5左右，非常適宜水稻生長。

生產基地屬高標準農田建設和貴州500畝壩區建設范圍，灌排配套，水利設施齊全，生產基地建有農用水庫，總庫容量與水稻種植面積匹配，水質純凈，無污染，保證杠村米安全品質。

水稻栽培管理

品種選擇

種子質量符合GB8079的要求，選用抗逆性強、豐產性好、品質優良的常規水稻品種米質優良常規稻品種“農香25”、“宜香優”系列等品種。

種子處理

浸種前選擇晴天曬種1～2d，提高發芽率。用1～2%的石灰水（50kg水加0.5～1kg生石灰）浸種消毒2～3d后，用清水洗凈，進行保濕催芽，待80%的種子露白后再準備播種。

播種

播種時間在4月5日左右，播種量以6kg/畝為宜。播種時間用催好芽的種子均勻在做好的秧盤上，然后用事先準備好的蓋土（或營養土）覆土0.5厘米厚。

苗期管理

播種前10～15d，每平方米苗床施入腐熟農家肥3～5kg，播種后約經5～7d出苗，播種至秧苗2葉1心前保持土壤濕潤，2葉1心后灌淺水層，并適時露田，促進秧苗正常生長。移栽前7d左右人工拔除床面雜草。在除草之后按照畝施10kg有機肥。在出苗后安裝防蟲網，防止稻縱卷葉螟和稻飛虱的危害。

移栽大田

1、耕整與底肥移栽前30d結合翻耕每畝施有機肥1000～1500kg，及時灌水耕翻壓草，反復2次，特別是在移栽前3～5d耕翻埋壓誘發的雜草及整平田地，清除漂浮的雜草、殘渣等。

2、移栽規格移栽采用機人工栽插，每hm2密度16.5萬穴（株行距30cm×20cm，每穴2～3苗。

3、水分管理在水稻移栽至返青期淺水灌溉，嚴防脫水；分蘗期稻水稻孕穗前建立水層，并適時擱田，控制高峰苗；孕穗期淺水勤灌；抽穗后淺水灌溉，采取間歇灌溉的方法，收割前7～10d斷水。以水控草，以水促苗，以水調肥。

4、追肥分蘗肥兩次施用，在水稻移栽活棵后7d，畝施商品有機肥90kg；分蘗期畝施商品有機肥120kg；穗肥畝施商品有機肥50kg。

5、病蟲草防治防除雜草：以農業防治為主，輔助物理防治和生物防治，年前結合機械翻耕，利用人工清除田間、田埂雜草，降低雜草殘存基數，對于水稻生長期的高齡雜草采取人工拔除。

病害防治：重點抓農業防治，選用抗病優良品種，通過水稻健身栽培，增強植株的抗性。在病害流行期，提前噴施枯草芽孢桿菌防治稻瘟病、紋枯病等病害。

蟲害防治：利用現有的自然天敵如蜘蛛、寄生蜂、蛙類控制害蟲種群數量。采用殺蟲燈誘殺田間趨光性害蟲，點燈時間為每晚18:30起點燈，根據害蟲發育速度，只在害蟲羽化期間點燈。噴施蘇云金桿菌、苦參堿和印楝素等生物農藥防治。

適時收獲

9月下旬，黃熟期籽粒顏色變黃，充實飽滿堅硬。90%以上的米粒已達到玻璃質，適時收獲。使用水稻收割機進行機收，水稻稻谷及時晾曬，至含水量達13～14%時，袋裝入倉。

杠村米加工

去雜篩選

經過多次篩選、去石，加強風選，保證凈谷質量。在清理流程末端將稻谷按大小粒分級，分開礱谷、碾米，合理選擇礱碾設備技術參數，減少碎米。

壟谷

合理調整輥壓及線速差。減少糙碎米、爆腰粒提高稻米品質；控制適宜的糙米碾白含水量在12.8%~13.0%，采用霧化降溫減少碾米過程中的碎米，提高出米率。

碾白拋光

調整碾米機機內壓力參數，輕碾細磨，胚乳受損小、碎米少，色澤均勻。設置參數，擦除浮糠，提高光潔度，透明度等外觀質，增加保鮮效果。

包裝及標識

杠村米的銷售包裝符合國家標準GB/T17109的有關規定，所有包裝材米都是清潔、衛生、干燥、無毒、無異味，符合國家食品衛生要求。所用的包裝牢固，不泄漏物料。文字的印刷清晰、端正、不褪色。

標注了凈含量、品名、執行標準號、質量等級，生產者名稱、地址、商標、郵政編碼，生產日期、保質期，存放注意事項及食用方法說明，特殊說明、條年碼及必要防偽標識。

產品儲藏及運輸

產品儲藏倉庫專用，倉庫必須干凈、衛生、通風，嚴禁與有污染的異味物品共儲一室。

產品運輸具有防雨淋措施，堆裝整齊，注意通風。

運輸過程中，嚴禁用含殘毒污染的倉庫和車廂，不允許和有毒物品混放混裝，車廂干燥，以防發霉。