歐芹（Petroselinum crispum (Mill.) Fuss）是傘形科歐芹屬植物，光滑。根紡錘形，有時粗厚。莖圓形，稍有棱槽，高可達100厘米，葉深綠色，表面光亮，基生葉和莖下部葉有長柄，裂片披針狀線形，傘形花序，光滑；總苞片線形，尖銳，革質；小傘花序有花，小總苞片線形或線狀鉆形，果實卵形，灰棕色色，6月開花，7月結果。
原產于地中海地區，歐洲栽培歷史悠久，世界各地均有。歐芹喜冷涼氣候，較耐寒，但不耐熱，喜濕潤，宜在保水力強且富含有機質的肥沃土壤或沙土地生長，但忌積水。
歐芹食用器官主要是鮮嫩的葉及葉柄。它不僅芳香濃郁，而且營養豐富。歐芹的果實和葉子中均含有揮發性精油，可用蒸餾法提取。歐芹精油中含有類黃酮成分，有利尿和防腐作用。咀嚼其葉片可以消除口腔異味，是天然的除臭劑。
二年生草本，光滑。根紡錘形，有時粗厚。莖圓形，稍有棱槽，高30-100厘米，中部以上分枝，枝對生或輪生，通常超過中央傘形花序。葉深綠色，表面光亮，基生葉和莖下部葉有長柄，2-3回羽狀分裂，末回裂片倒卵形，基部楔形，3裂或深齒裂；齒圓鈍有白色小尖頭；上部葉3裂，裂片披針狀線形，全緣或3裂。
傘形花序有傘輻10-20（30），近等長，約2.5厘米，光滑；總苞片1-2，線形，尖銳，革質；小傘花序有花20，小總苞片6-8，線形或線狀鉆形，長約為花柄的一半并與之緊貼；花瓣長0.5-0.7毫米。果實卵形，灰棕色色，長2.5-3毫米，寬2毫米。花期6月，果期7月。
基生葉和莖下部葉有長柄；葉二至三回羽裂，小裂片倒卵形，基部楔形，3裂或深齒裂；齒圓鈍，有白色小尖頭；上部葉3裂，裂片披針狀線形，全緣或3裂。
果卵形，灰褐色，長2.5-3毫米，徑2毫米。
基生葉一至二回羽狀全裂，裂片寬卵形或楔形，長1-2厘米，深裂或具缺刻：葉柄長3-15厘米；莖生葉二至多回羽狀分裂，小裂片線形，長0.2-1.5厘米，寬0.5-1.5毫米，全緣。
果徑約1.5毫米。
歐芹食用器官主要是鮮嫩的葉及葉柄。它不僅芳香濃郁，而且營養豐富。歐芹的果實和葉子中均含有揮發性精油，可用蒸餾法提取。歐芹精油中含有類黃酮成分，有利尿和防腐作用。咀嚼其葉片可以消除口腔異味，是天然的除臭劑。
原產于地中海地區，歐洲栽培歷史悠久，世界各地均有。歐芹喜冷涼氣候，較耐寒，幼苗能忍受-4至-5℃低溫，成長株能忍受短期-7至-10℃低溫，生長適溫為15-20℃，但不耐熱，當氣溫超過25℃時植株生長不良，易受病害感染。一般在幼苗發棵后，需5℃以下低溫和較長的日照才能通過春化階段進行花芽分化，抽薹期需較高溫度。歐芹喜濕潤，宜在保水力強且富含有機質的肥沃土壤或沙土地栽培，最適土壤pH值為5-7，但忌積水。
歐芹可以直播栽培，但生產中一般采用育苗移栽法。在中國河南省濮陽地區，秋播以7-8月份進行較好。秋播苗期正值高溫季節，要注意遮陰、降溫和保濕。選擇便于排灌、土壤疏松肥沃的地塊作苗床，施入適量有機肥，然后翻土搗細，平整床面，做成苗床。為加速種子發芽出苗，播前可用涼水浸種10小時左右。播種要均勻，每平方米播種2.0-2.5克（每667平方米用種50-60克）。播后蓋一層細土，以蓋沒種子為度。春播時，播后要覆蓋地膜以增加苗床溫度，出苗后揭去地膜；秋播要蓋遮陽網或搭棚遮陰降溫，并每天澆一遍“過堂水”，以降低地溫，直至出苗。出苗后適當控制澆水以利扎根。當幼苗具5-6片真葉時，即可移栽到生產田。
定植：定植田塊應避免重茬。定植前，每667平方米施充分腐熟的有機肥2000-2500千克、過磷酸鈣25千克、硫酸鉀5千克作基肥，翻土拌勻后做1.2米寬的畦。定植株行距為15厘米×20厘米，每667平方米定植18000株。
肥水管理：定植后及時澆水，約3天后苗即成活，7天后可萌發新葉，這時要保持土壤濕潤，避免干旱。土壤過分干旱會抑制其生長發育，不僅影響產量，而且產品品質也不好。如雨后積水，則要及時排除；如不及時排除，再加上氣溫高，歐芹基部易出現腐爛。歐芹生育期間要追肥3-4次，每次每667平方米可施尿素5千克，或葉面噴施0.1-0.3%磷酸二氫鉀溶液。
中耕除草：歐芹前期生長緩慢，田間雜草常會阻礙其生長，所以及時除草十分重要。由于澆水常導致土壤板結，因而要注意中耕松土。但歐芹根系較淺，故中耕不宜過深。
歐芹是一種可以幫助我們的身體補充非常多的營養物質的食物，所以也有很多人會選擇歐芹這種食物，而且口中有異味，也可以通過嚼一些歐芹來幫助達到改善，歐芹中所含有的熱量并不高，100克的歐芹中所含有的熱量僅僅為36大卡，當然這是指100克歐芹中的可食用部分，也就是說我們在吃過100克的歐芹這種食物之后，我們會攝取36大卡的熱量，在攝取過36大卡的熱量之后，我們需要散步大約25分鐘便可以將這些熱量全部消耗掉，歐芹中所含有的脂肪含量也是比較低的，100克的歐芹中含有的脂肪含量僅為0.8克。
我們可以發現歐芹的總體熱量也是比較低的，而且歐芹中所含有的脂肪含量，也是處于一個很低的水平，但是大家還是需要散步來消耗掉這些熱量，所以建議減肥的人群不要在睡覺之前大量的吃歐芹。
歐芹是大家在生活中比較不常見的一種食材，不過雖然歐芹這種食材不常見，但是還是會有很多人選擇吃歐芹的，因為一些人會知道歐芹中含有一些營養物質，而這些營養物質可以幫助我們的身體起到非常多的好處，那么下面小編就來給大家介紹一下歐芹該怎么去吃。
1.歐芹雖然在歐洲經常被作為一種西餐的裝飾品，但是在我國很少有人會選擇吃西餐，因為我們知道西餐中的肉一般都是六分熟或者七分熟，而對于中國人來說是很難接受的，所以在中國吃歐芹的最好吃法，當然就是將歐芹炒著來吃，今天小編就給大家介紹歐芹的其中一種吃法，這種吃法叫做歐芹炒豬肝，當然了，這里炒的豬肝要炒熟，千萬不要六分熟或者七分熟。
2.我們需要準備的食材是非常少的，只需要準備一些豬肝歐芹和野山椒就可以了。
3.我們要做的第1步就是將歐芹的葉子摘掉，將其莖部切成段狀，當然了，歐芹的葉子也是有一定的藥用價值的，建議大家不要直接扔掉，可以留著以防萬一，將準備好的野山椒也切成段狀。
4.準備好蔥姜蒜，并將這些食材全部切好放在一旁準備一會兒使用，把豬肝也認真的切好，這里最好要切成條狀，并給豬肝進行腌制處理。
5.由入鍋，燒熱后我們先向加豬肝進去炒，到豬肝變色之后將豬肝取出，然后再次開鍋放油加入所有食材和豬肝，最后加入歐芹和山椒不停翻炒就可以吃了。
非常簡單的歐芹炒豬肝就這樣做好了，這是一種比較適合中國人的吃法，而大家在第2次開鍋放油之后，要首先放入蔥姜蒜進行一下爆香處理，另外在腌制豬肝的過程中，大家可以選擇一些料酒，生抽和胡椒粉，還可以加入一些食鹽進去哦。
說起歐芹大家肯定比較陌生，不過大家根據歐芹的名字，也可以推測出這是一種廣泛在歐洲種植的芹菜，其實在我國很早也有種植這種芹菜，而這種芹菜中所含有的營養價值也是非常的高的，歐芹的做法也有非常多，下面小編就給大家介紹一下。
1.我們知道歐芹主要是被大家用來制作西餐，所以今天小編給大家選擇的歐芹的做法就是一道西餐的做法，牛扒在西餐中是比較受大家歡迎的，小編今天就給大家介紹蜜豆歐芹煎牛扒的做法。
2.我們需要將制作這道西餐所需要的原材料準備好，我們需要準備的原材料其實并不多，主要有牛眼肉，洋蔥，胡蘿卜以及適量的紅葡萄酒。我們還需要準備一定量的甜蜜豆和土豆黃油，另外還需要一些配料，如食鹽，迷迭香以及胡椒粉，另外我們還需要歐芹。
3.將牛眼肉用一些工具給拍松了，然后給牛眼肉進行腌制，腌制的材料主要有食鹽和胡椒粉，腌制一段時間之后大家覺得入味就可以了。
4.洋蔥和胡蘿卜全部切好，并將甜蜜豆認真的摘干凈。然后將我們事先準備好的土豆先煮熟，并將這些煮熟的土豆做成土豆泥并拌上黃油和時食鹽。
5.油下鍋，燒熱后首先將洋蔥放里面炒，接著我們將牛蛙放入鍋中進行監制處理，在這個過程中還要向鍋中倒入紅酒，不需要煎到全熟，只需要六成熟就可以了。
6.把歐芹切好，灑在其中就可以取出來吃了。
中國人很多人會難以接受6成熟的食物，所以在制作的時候，如果無法接受也可以，再將牛扒煎得熟一點，只不過會沒有那么鮮嫩可口，另外在使用胡蘿卜和甜蜜豆之前首先要將二者焯熟。
萬物相生相克，我們看到的一些動物，我們會發現一個規律，大魚吃小魚小魚吃蝦米，而在陸地上一些大的動物吃一些稍小一點的動物，稍小的一點的動物再吃更小一點的動物，所以我們從此也可以看出相克的原理，那么歐芹這種蔬菜類的食物不能和哪些食物一起吃呢?
1.對于歐芹來說是沒有太多的限制的，但是作為芹菜的一種是有很獨鍺克的食物的，比如芹菜就不可以和兔肉一起吃，尤其對于一些已經上了年紀的人來說，這個年紀本來就會出現脫發的癥狀，而芹菜與兔肉一起吃過之后，會導致人們出現脫發的癥狀。
2.我們知道螃蟹中含有非常豐富的蛋白質，而大家在吃完前菜之后在吃螃蟹或者吃完螃蟹之后，直接吃芹菜，就很有可能影響我們身體對蛋白質的吸收，從而造成我們身體中營養的缺失。
3.雞肉也是一種非常富含營養的食物，但是在吃芹菜的時候就不可以與雞肉一起吃，二者一起吃會傷害我們的元氣，我們知道傷害元氣之后需要進行很長時間的滋補才可以補回來，所以大家要盡量避免將芹菜與雞肉一起吃。
4.黃瓜是一種夏季比較受大家歡迎的蔬菜類的食物，大家在吃芹菜的時候就不要選擇吃黃瓜了，因為二者一起吃會降低我們身體對營養的吸收。
5.吃芹菜的時候也千萬不要吃南瓜，一起吃芹菜和南瓜，會導致出現腹瀉的現象。
歐芹作為芹菜中的一種，其需要注意的事項也是非常多的，比如孕婦在懷孕期間就不要吃歐芹這種食物，因為歐芹中含有一個刺激性的物質會導致孕婦的子宮出現收縮的現象，而孕婦子宮收縮容易出現早產。
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