豬心

豬心食用價值

1、增強體力

因為豬心中含有豐富的蛋白質，而蛋白質是人體內組織和蛋白酶的合成原料，能夠補充大量的蛋白質和氨基酸，從而促進組織中蛋白質的合成，達到增強體力的功效。

2、保護骨骼

因為豬心中含有豐富的磷，鉀，鈉等元素，能夠很好的保護骨骼，還能夠讓新陳代謝保持正常，讓心肌功能正常。

3、養心補血

豬心含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等。對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大作用。

4、安神定驚

豬心味甘、咸，性平，歸心經，有很好的養心安神的作用，尤適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢等癥。

豬心制作方法

醬香豬心

材料：豬心500克，八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊，高湯，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味精100克。

做法：

1、將豬心去凈血塊，沖洗干凈，放入開水中稍燙一下，撈出備用。

2、坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。

3、坐鍋點火燒熱，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調勻，制成醬湯待用。

4、將豬心放入醬湯中，以小火醬50分鐘，然后關火再燜20分鐘。

5、將豬心撈出后晾涼，切片擺盤即可。

豆豉豬心

材料：豬心500克，豆豉20克，大蔥10克，姜5克，醬油5克，香油10克

做法：

1、將豬心沖洗干凈，切片，放入沸水中焯一下撈出。

2、鍋中注清水，加豆豉煮10分鐘。

3、將豬心片倒入豆豉鍋中，中火煮至熟透后撈出加蔥白、生姜、醬油、香油拌勻，裝盤即成。

芹菜拌豬心

材料：豬心500克，芹菜200克，醬油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，鹽3克，小蔥5克，白蘿卜10克。

做法：

1、將豬心去脂膜，洗凈，放至足量的清水中煮；

2、豬心煮到九成熟時，加細鹽、味精、小蔥等，以去腥味；

3、熟豬心，取出，涼后剖開切成薄片，放在盤中；

4、芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透；

5、將大蒜剝去蒜衣，洗凈，拍碎剁成泥備用；

6、芹菜莖放在豬心片上，放入各種調料拌勻即成。

桂圓燉豬心

材料：豬心250克，桂圓30克，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：

1、將豬心剪開，切掉白色部分，洗凈，切成薄片；將桂圓剝皮，洗凈；

2、將豬心片與桂圓一同放入砂鍋內，先用大火煮沸，再用小火燉至豬心熟爛，放入調料即可。

蓮子豬心湯

材料：豬心1個，蓮子60克，太子參30克

做法：

1、豬心、蓮子、太子參洗凈。

2、把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味即可，

豬心當歸湯

材料：豬心400克，當歸10克，黑豆200克，干香菇20克，大蔥5克，大蒜5克，姜5克

做法：

1、將豬心切成兩塊，洗凈后再用熱水燙過。

2、蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。

3、大蒜去皮洗凈。

4、將燙過的豬心加水煮，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時。

5、當歸放入豬心湯內。

6、最后放入香菇，用中火煮半小時便可

豬心枸杞湯

材料：豬心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜絲3克，鹽5克,

做法：

1、將整粒的豬心洗凈，再用溫水浸泡10分鐘。

2、把豬心切開，清除腔內殘余，飛水，洗凈，把材料放進豬心，放入瓦煲內。

3、蓋上蓋子。放入有適量水

4、煮2小時即可。

豬心棗仁湯

材料：豬心1個，紅棗15克，茯苓15克，遠志5克，味精、精鹽各適量。

做法：

1、先將豬心剖開，洗干凈。

2、茯苓、紅棗、遠志用細紗布袋裝好，用繩子扎緊。

3、布袋同豬心一起放入砂鍋，加水適量，用大火燒開，撇去表面的浮沫。

4、改用小火慢燉，至豬心熟透后，加少許精鹽、味精調味即成。