鹽水鴨脯

鹽水鴨脯所需食材

主料：鴨胸脯肉；

調料：食鹽，蔥，姜，八角，花椒，料酒，水。

鹽水鴨脯制作方法

1、準備好所需食材，鴨胸肉洗凈，用紙巾將表面擦干；

2、鹽和花椒放入炒鍋中，小火加熱翻炒，使鹽和花椒均勻受熱，至顏色微微發黃散發出香味，熄火后晾涼備用；

3、將炒過的鹽涂擦在鴨胸肉表面，放入冰箱冷藏腌制約2小時；老姜切片，大蔥切成小段；

4、鍋中注入足量清水，加入老姜、大蔥、料酒、八角和腌制鴨胸的花椒，大火燒開后將鴨胸表面的鹽擦掉；放入鍋中小火燜煮15分鐘，用筷子穿刺鴨肉無血水熟透即可關火；

5、取出鴨胸肉，讓其自然風干冷卻，斜刀切成厚片裝盤即可上桌。

鹽水鴨脯食用須知

1、可用整只鴨子來制作，調味料的用量也要適當增加。

2、鴨肉要腌制一段時間才進味，但時間太長鴨肉容易過咸，這個可以根據自己用鹽量來調整，現在天氣太熱了，最好放入冰箱冷藏腌制。