炸魚薯?xiàng)l

炸魚薯?xiàng)l菜品特色

在英國(guó)，最典型的路邊小吃就是“炸魚和薯?xiàng)l(Fish&Chips)”了。路邊經(jīng)常有很多小店都賣“炸魚和薯?xiàng)l”。這里的薯?xiàng)l稱其為薯?xiàng)l，不如稱其為“薯棍”，因?yàn)樗幌裎覀冊(cè)瓉?lái)吃的薯?xiàng)l那么細(xì)，而是每一根都特別的粗。在英國(guó)的路上行走，無(wú)論什么時(shí)間，都經(jīng)常可以看到人們手捧一個(gè)紙包，里面是澆了番茄醬或者芝士調(diào)料的薯?xiàng)l和一大塊煎魚。其實(shí)最有意思的就是這種魚和薯?xiàng)l的包裝了,尤其是在路上吃的時(shí)候，它們不是裝在盤子里,而是用報(bào)紙包起來(lái)。聽說(shuō)在英國(guó)，最早選用包薯?xiàng)l的報(bào)紙一定是當(dāng)天的泰晤士報(bào),這樣就可以一邊吃著炸魚一邊看報(bào)紙了。當(dāng)然，現(xiàn)今的薯?xiàng)l早已經(jīng)改用干凈的白紙或者紙盒裝。由于“炸魚和薯?xiàng)l”新鮮美味，熱氣騰騰，又方便快捷，幾百年來(lái)，“炸魚和薯?xiàng)l”就在英國(guó)成為雅俗共賞，老少皆宜的一道美食了。不過(guò)，有的英國(guó)人把他們當(dāng)作一頓飯，而有些人就只是把薯?xiàng)l當(dāng)作餐前小點(diǎn)和零食。

炸魚薯?xiàng)l食用價(jià)值

1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；魚肉是很多人都喜歡吃的一種美味食物，并且它還具有易消化以及易吸收的特點(diǎn)，經(jīng)常食用可幫助我們有效的起到補(bǔ)碘的功效。在研究中發(fā)現(xiàn)，魚肉中除了含有大量的碘之外，同時(shí)還含有豐富的多種維生素，比如像維生素A、維生素d和b族維生素等，除此之外還含有酶類、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸及優(yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分。

2、食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3、魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

5、魚肉含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17、6%、帶魚含18、1%、鮐魚含21、4%、鰱魚含18、6%、鯉魚含17、3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

6、魚肉脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0、8%、帶魚含3、8%、鮐魚含4%、鰱魚含4、3%、鯉魚含5%鯽魚含1、1%鳙魚（胖頭魚）只含0、9%、墨斗魚只含0、7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。

7、魚肉無(wú)機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無(wú)機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

炸魚薯?xiàng)l制作方法

用料：面粉、啤酒、蒜鹽/黑椒鹽、巴沙魚塊/龍利魚柳、土豆、蒜鹽/黑椒鹽、鹽。

做法：

1、用面粉，啤酒和小半杯水調(diào)成糊，加蒜鹽調(diào)味，清水要一點(diǎn)一點(diǎn)加，別一下子倒進(jìn)去。

2、調(diào)成糊狀。

3、面糊蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)，巴沙魚用廚房紙吸干水分。

4、等待面糊的半小時(shí)里，先動(dòng)手炸薯角。土豆洗干凈切塊，切成像橘子那樣一瓣一瓣的形狀。倒入面粉。左晃右晃，上下抖動(dòng)，均勻沾粉。

5、中火炸五分鐘，直到薯角浮起來(lái)，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)炸兩分鐘即可。

6、瀝油，撒鹽，制作炸薯角全過(guò)程只需15分鐘。

7、面糊靜置半小時(shí)后，魚肉切小塊，裹上面糊，中火炸5-6分鐘，直到兩面金黃。

8、炸得脹鼓鼓的魚塊，顏色有了，脆脆的外殼也有了。

9、外層松脆，內(nèi)里嫩滑，滿滿的肉汁，配著炸薯角開吃。