櫻桃蘿卜

基本介紹

櫻桃蘿卜是一些具有小型肉質根的蘿卜品種的統稱，因其外貌與櫻桃相似，故名為櫻桃蘿卜。學名 Raphanus sativus L., 十字花科蘿卜屬，一年生或二年生草本。

櫻桃蘿卜具有品質細嫩，生長迅速，外形、色澤美觀等特點，適于生吃。

地域產地

國內的栽培品種大多從日本、德國等國引進，我國栽培的櫻桃蘿卜以揚州水蘿卜較著名。

形態特征

屬小型蘿卜類，品質細嫩，生長迅速，色澤美觀，肉質根圓形，直徑2-3cm，單株重15-20克，根皮紅色，瓤肉白色，生長期30-40天，適應性強，喜溫和氣候條件，不耐炎熱，適于生吃。

櫻桃蘿卜為十字花科蘿卜屬中能形成肉質根的二年或一年生作物。蘿卜主要分中國蘿卜和四季蘿卜兩大類。櫻桃蘿卜屬于四季蘿卜類群。

櫻桃蘿卜為直根系，主根入土深約60-150厘米，主要根群分布在20-45厘米的土層中。肉質根是營養的貯藏器官，多為圓球形，或扁圓球形，表皮紅色或白色，肉質白色。其下胚軸與主根上部膨大形成肉質根。肉質根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等。皮色有全紅、白和上紅下白三種顏色。肉色多為白色，單根重由十幾克至幾十克。

櫻桃蘿卜的葉在營養生長時期叢生于短縮莖上，葉形有板葉型和花葉型，深綠色或綠色。葉柄與葉脈多為綠色，個別有紫紅色，上有茸毛。植株通過溫、光周期后，由頂芽抽生主花莖，主花莖葉腋間發生側花枝。為總狀花序，花瓣4片成十字形排列?；ㄉ邪咨偷仙９麑崬榻枪?，成熟時不開裂，種子扁圓形，淺黃色或暗褐色。種子發芽力可保持5年，但生長勢會因長時間的保存而有所下降，所以生產上宜用1—2年的種子作種。

莖在營養生長期短縮，進入生殖生長期抽生花莖。子葉2片，腎形。第一對其葉匙形，稱初生葉。以后在營養生長期內長出的葉子統稱為蓮座葉。葉形有板葉和羽狀裂葉。葉色有淡綠、深綠等色，葉柄有綠、紅、紫等色。

花為復總狀花序，完全花?；ㄝ?、花冠呈十字形。長角果，內含種子3～8粒。種子為不規則的圓球形，種皮呈黃色至暗褐色。

特點介紹

保健功能

蘿卜性甘、涼，味辛，有通氣寬胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。種子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味，對大腸桿菌等有抑制作用。有促進腸胃蠕動、增進食欲、幫助消化的作用。

其含有的菜服腦、葫蘆巴堿、膽堿等都有藥用價值，蘿卜醇提取物有抗菌作用。蘿卜汁液可防止膽結石形成。所含的粗纖維和木質素化合物有抗癌作用。

食用方法

櫻桃蘿卜根、葉均可食用?？缮痴禾鹈驷u，脆嫩爽口，具有解油膩、解酒的最佳效果。也可葷素炒食。還可做湯、腌漬，做中西餐配菜。櫻桃蘿卜的葉片不僅鮮嫩爽口，而且營養成分比其他蘿卜高，可涼拌，清香爽口，風味獨特。

生長環境

櫻桃蘿卜對環境條件的要求不嚴格，適應性很強。

溫度

蘿卜起源于溫帶地區，為半耐寒蔬菜。生長適宜的溫度范圍為5～25℃。種子發芽的適溫為20～25℃，生長適溫為20℃左右，肉質根膨大期的適溫稍低于生長盛期，為6～20℃。

6℃以下生長緩慢，易通過春化階段，造成未熟抽薹。0℃以下肉質根遭受凍害。高于25℃，呼吸作用消耗增多，有機物積累少， 植株生長衰弱，易生病害，肉質根纖維增加，品質變劣。開花適溫為16～22℃。

光照

蘿卜對光照要求較嚴格。在生育過程中，要求的光照，光照不足影響光合產物的積累，肉質根膨大緩慢，降低，品質變差。蘿卜屬長日照作物，在12小時以上日照下能進入開花期。

水分

蘿卜生長過程要求均勻的水分供應。在發芽期和幼苗期需水不多，只需保證種子發芽對水分的要求和保證土壤濕度即可。應小水勤澆蘿卜生長盛期，葉片大、蒸騰作用旺盛，不耐干旱，要求土壤濕度力最大持水量的60%～80%。

如果水分不足，肉質根內含水量少，易糠心，降低維生素C的含量。長期干旱，肉質根生長緩慢，須根增加，品質粗糙，味辣。土壤水分過多，通氣不良，肉質根表皮粗糙，亦影響品質。

土壤

櫻桃蘿卜對土壤條件要求不嚴格。但以土層深厚，保水，排水良好，疏松透氣的砂質壤土為宜。蘿卜喜鉀肥，增施鉀肥，配合氮、磷肥，可優質增產。喜保水和排水良好、疏松通氣的砂質壤土，土壤含水量以20%為宜。

土壤水分是影響櫻桃蘿卜產量和品質的重要因素之一。尤其在肉質根形成期土壤缺水，影響肉質根的膨大，須根增加，外皮粗糙，辣味增加，糖和維生素C含量下降，易空心。

若土壤含水量偏高，土壤通氣不良，肉質根皮孔加大也變粗糙； 若干濕不勻，則易裂根。

價值功效

櫻桃蘿卜含各種礦物質元素、微量元素和維生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽堿、芥子油、本質素等多種成分。

櫻質脆嫩、味甘甜，辣味較大型蘿卜輕，適宜生吃，有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化等作用，有很多資料報道，蘿卜生吃可防癌，是蘿卜中木質素、膽堿等成分所起的作用。

櫻桃蘿卜作蔬菜食用，可炒、做湯，一般是涼拌。因其外形圓球狀，小巧玲瓏，顏色鮮艷，很宜作水果食用，故又稱為水果蘿卜。櫻桃蘿卜有祛痰、消積、定喘、利尿、止瀉等藥用功效，古代列為藥用保健蔬菜。

由于櫻桃蘿卜上述特點，加上發達國家追求飲食文明，崇尚小口慢吃，忌大口吞食等不雅食相，故成為櫻桃蔬菜潮流中的佼佼者。櫻桃蘿卜的葉片也可涼拌，清爽、脆嫩。

栽培須知

早熟栽培

春早熟栽培是指冬季或早春在保護設施里播種，于早春收獲上市的栽培方式。它在春季以鮮菜供應市場，經濟效益很高。在早春，適值夏菜末熟，而冬貯菜已盡的蔬菜供應淡季，對解決淡季供應問題有較大的作用。

栽培方式

櫻桃蘿卜春早熟栽培主要有以下幾種方式:

溫室間套栽培：在加溫溫室或日光溫室種植的黃瓜、番茄作物的行間、走道、水溝兩側等地方，于12月中下旬播種，在翌年2月上市。

大棚栽培：在塑料大棚里，于3月上中旬播種，4月下旬上市供應。

陽畦或塑料小棚栽培：在2月上中旬土壤化凍前15天左右，在陽畦或塑料小棚播種。在3月下旬或4月上旬采收供應市場。

品種的選擇

品種的選擇主要看市場的要求而定。北京地區市場以肉質根圓球形，直徑2～3厘米左右，單根重15～20克，根皮紅色．肉為白色的櫻桃蘿卜看好，品種有日本的赤丸二十日大根和德國的早紅，生育期25～30天，適應性強，喜溫和氣候，不耐熱。揚州水蘿卜稍較耐熱。

四十日大根生育期30～35天，抗寒性較強，不耐熱。其次是直根形、白皮白肉的長白二十日大根、玉姬，肉質根橫徑1．5厘米，長約8厘米，生育期20～25天。

整地做畦

春早熟栽培的蘿卜生長迅速，因此，要求土壤以疏松、肥沃、通透性好的砂壤土為佳。整地前一定施足有機基肥，一般每公頃施30000千克腐熟的雞糞或其他廄肥。如果肥料不足，則蘿卜生長緩慢，肉質根小，而且先期抽薹現象嚴重。

春蘿卜生長度較大，除間作套種時播種在畦埂上外，一般是平畦播種。播前15天至1個月整畦，并盡量早扣塑料薄膜提高地溫。

播種

蘿卜比較耐寒，氣溫穩定在8℃以上時就可播種 春季上市越早，經濟效益越高。所以在可能的條件下，應盡量早播種。播種時，催芽播種或干籽直播均可。催芽時用25℃的水浸種1小時左右，在18～20℃條件下催芽，約1～2天種子即白。

在畦埂上播種，應在澆水后點播。在平畦播種時，先澆水，水量以濕透10厘米土層為準。待水滲下，然后撒播種子 一般每公頃播量為22.5千克。撒后覆蓋細土1～1.5厘米。撒 時注意均勻，覆土厚度應一致。

田間管理

播種后栽培設施應立即蓋嚴塑料薄膜，夜間要蓋草苫子保溫。保證苗床內白天溫度達到25℃，夜間最低溫不低于7～8℃。每天上午9時，揭開草苫子，下午4時蓋上約經10余天即可出齊苗。

齊苗后，除陰天外，均應在白天適通風，控制白天溫度為18～20℃，夜間溫度為8～12℃。在幼苗2葉1心時，加大通風量，控制葉叢生長，促進直根膨大。播種期早的蘿卜應注意防寒。防止畦內降溫至0℃以下，發生凍害。更應防止長期處在8℃以下的低溫環境中，通過春化階段，而發生先期抽薹現象，降低產品的品質。

在管理上應及時揭蓋草苫子，在寒流侵襲或連續陰雪天時應增加覆蓋物。播種期較晚的春蘿卜，后期外界氣溫升高，陽畦或大棚內溫度過高，應及時通風降溫，保證氣溫不超過20℃。

如果長期處在高溫環境中，蘿卜易糠心，粗纖維增多，降低產品品質。幼苗出齊后要間苗2次。在子葉期和2～3片真葉期各間苗1次，4～5片真葉時定苗，株行距10～15厘米。

自播種到幼苗4～5片葉時，只要土壤不十分干旱，盡量不澆水。出土時如地面有干裂縫，可覆0.5厘米厚的細土。以后劃鋤1～2次，以疏松土壤，提高地溫，保證墑情。直到直根破肚時，澆破肚水。7～10天后再澆2次水。

早播的蘿卜在收獲前可不用再澆水。晚播的春蘿卜棚內氣溫較高，蒸發量較大，在肉質根膨大時，應及時澆水，保持土壤濕潤。

一般5～7天澆水1次，如果水分不足，蘿卜質硬、味辣、易糠心。但也不要澆水過多。春蘿卜生長期短，所以追肥應盡量提早。一般定苗后即應追施1次化肥。每公頃施尿素150千克。肉質根膨大期再追1次，用量同第一次。

收獲：播種后約30～55天即可收獲。收獲應選充分長大的植株拔收，留下較小的和未長成的植株繼續生長。收獲過晚，易發生糠心，降低品質。每收獲1次，應澆一水，以彌補拔蘿卜出現的空洞，促進未熟者迅速生長。

越冬栽培

栽培設施及時間

櫻桃蘿卜的生長溫度是5～25℃，在華北地區冬季必須有保溫性能良好的設施才能進行栽培。一般用保溫性能稍差的日光溫室，或有草苫子覆鞠塑料大、中、小棚及風障陽畦進行栽培。

在越冬黃瓜、番茄栽培中，蘿卜用于間作、套種，或種植于溫度條件較差的南側地帶。在日光溫室或有草苫子覆蓋的塑料大、中、小棚及風障陽畦中栽培時，可于10～12月份隨時播種。

滬元旦前后、春節前后陸續上市。如果沒有草苫子覆蓋，保溫條件較差時，應在10月上中旬播種，12月中下旬收獲。

播種

越冬栽培中，櫻桃蘿卜的生長期短，澆水較少，不宜多追肥，故應選擇土壤疏松、肥沃、墑透性好的砂壤土栽培。冬前早整地，每公頃施腐熟的有機肥45000～60000千克，深翻做成平畦。

在播種前15～20天，把保護設施建造好?？蹏浪芰媳∧?， 夜間加蓋草苫子，盡量提高設施內的地溫。保證設施內最低氣溫不低于5℃。選晴暖天氣的上午播種。一般用于柙直播。

在栽培畦干旱時，應先澆水，待水滲下再撒種，覆土1～1.5厘米。如果土壤墑情較好，可開溝條播。行距20厘米，開溝深0.8～1厘米，撒種，覆土1厘米，輕輕鎮壓一下。也可起壟種植，壟寬40厘米，上開溝種3行。每公頃用種量11250～15000克。

田間管理

播種后立即蓋嚴塑料薄模，夜間加蓋草苫子保溫。保持栽培畦內白天溫度達到25℃，夜間最低溫度不低于7～8℃。約7～10天苗可出齊。齊苗后，通設通風降低栽培畦內溫度，白天控制在18～20℃，夜間8～12℃。

此期防止溫度過高造成幼苗徒長，成為 "高腳苗"。在葉叢生長期，栽培畦內的溫度不宜過高，防止葉叢生長過旺，延遲采收上市期。白天控制在18℃左右，夜間l0℃左右。肉質根膨大期溫度更不宜過高，溫度高易造成糠心，粗纖維增多，降低產品龜質。所以在晴暖天氣應注意通風降溫。

但是在華北地區冬季，大部分時間保護設施內的溫度達不到上述要求。在0℃的條件下，肉質根即遭受凍害，為此，應加強保溫防凍措施。早晨適當晚揭草苫子，下午適當早蓋草苫子，在寒流侵襲或連續陰雪天時，應增加覆蓋物。有條件時，在栽培畦上加設塑料小拱棚。幼苗出齊后，在晴暖天氣上午進行第一次間苗。

在2～3葉期進行第二次間苗。間除并生、擁擠、病、殘、弱苗。4～5葉時定苗，株距10～15厘米。自播種至幼苗4～5葉時盡量不澆水?？杉皶r劃鋤1～2次， 以疏松土壤，提高地溫，保證墑情。

此期澆水過多，不僅降低地溫，還有造成葉叢徒長的可能。在直根破肚時，根據墑情澆1次破肚水。在肉質根膨大時，適當多澆水保持土壤濕潤，促進肉質根生長。在寒冷的冬季，溫室、大棚中塑料薄膜密閉，溫度低，蒸發量小，土壤不易干旱。所以，只要土壤濕潤即不用澆水。保水力強的土壤，可1次水也不澆。澆水過多，降低地溫，反而有害。

如果土壤缺肥，在破肚時、肉質根膨大時可結合澆水各追1次肥，每公頃施150～225千克復合肥。如果不澆水，就不用追肥。

收獲

保護設施中溫度條件適宜，蘿卜在播種后30天左右即可收獲。如果溫度較低，則需50～60天才能收獲。收獲時拔掉充分長大的植株，留下較小的和未長成的植株繼續生長。

越冬栽培中，以元旦前和春節前上市價格最高，因此，應集中在此期多采收。由于保護設施中溫度較低，濕度大，不易糠心，所以適當晚采收有利于提高產量。每收獲1次，應澆1次水，以填補拔蘿卜出現的空洞，促進未熟的繼續生長。

種子的生產

中國是蘿卜的原產地，然而一般都重視大型蘿卜的生產栽培，櫻桃蘿卜這種小型蘿卜雖然有一些優良品種；但供不應求，種子多從國外購進，價格昂貴。為了便于生產；可在國內自繁種子，從冬、春保護地栽培的櫻桃蘿卜選擇外形端正、色澤好的植株作種株，嚴格隔離采種，采得的種子經過試種，如產品整齊、品質好，可于第二年早春用小株采種法擴大采種量。

發展前景

蘿卜本為中國人民食用量極大的大路蔬菜， 櫻桃蘿卜又有小巧玲瓏、美觀、便于食用等長處，更在一般品種之上。如在春節前后，在保護地大量種植，供應節日需要，可有較高的經濟效益。