麻辣兔頭

麻辣兔頭菜品特色

麻辣兔頭以其獨特的口感和濃郁的香味而聞名于全國，并逐漸成為人們喜愛的美食。麻辣兔頭含有多種香料，味道柔和清新，沒有刺激感，此外，它還采用了傳統的手工制作工藝，讓人在品嘗美味佳肴時能得到些許放松，是一道非常美味的食品。

麻辣兔頭食用價值

1、健腦益智

麻辣兔頭富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。

2、活血

經常食用麻辣兔頭可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。

3、美容

麻辣兔頭中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃麻辣兔頭，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將麻辣兔頭稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將麻辣兔頭稱為“保健肉”。

4、保健

麻辣兔頭中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食麻辣兔頭防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

麻辣兔頭制作方法

用料：兔頭5個、菜籽油100ml、小紅尖椒50g、白糖10g、香料適量、料酒適量、蔥適量、生姜適量

做法：

1、修剪新鮮兔頭。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。

2、加料酒、生姜、蔥等腌半小時去腥。

3、去腥后燉煮祛除兔頭殘余的血水。

4、燉煮去污后，到四川鹵水中微微上色50分鐘。

5、炒鍋下菜籽油，熟透后下辣椒面、芝麻、白糖、食鹽等翻炒出香后，下鹵好的兔頭鹵50分鐘。

6、兔頭在炒鍋中充分吸收了麻辣甜鮮口感，最后裝盤。

7、新鮮出爐，麻辣鮮香，搭配啤酒或者可樂更佳。

麻辣兔頭食用方法

一掰兩半，先啃兔臉頰，肉已很爛，嘴唇一吸，舌頭一舔，就到了嘴里。吃完臉頰上的肉，手指一勾，兔舌頭伸了出來，咬到嘴里，柔軟中帶著韌脆。兔下腭已沒什么好吃的，但骨頭里滋味尚存，仔仔細細吮吸一遍，這才算是啃干凈。兔腦花火候剛好，用力吸，或者用小勺子舀出來，嫩豆腐腦一樣。肉、眼、腦花全沒了，還有些意猶未盡，把手指上的油水吮吮，再來一個。幾只兔頭進肚，口腔里已是火燒火燎，身上冒出汗來，嘴里發出嗞嗞的聲音，這時候再喝上一杯冰啤酒，仿佛瞬間打通了任督二脈，通體舒泰。