【番茄醬料理】番茄醬的吃法大全 茄醬食譜介紹

番茄醬的吃法大全?

1、番茄醬排骨的做法

將排骨洗凈切塊，放入容器中，加入魚(yú)露、白胡椒粉、料酒、蛋攪拌腌約30鐘。將蕃茄洗凈切丁備用，炒鍋倒入適量的油，放入排骨，炸約5分鐘撈出排骨，瀝干油份備用。炒鍋留少許油，將蒜末放入爆香，再放入番茄醬中火翻炒，炒至蕃茄醬中的茄紅素出來(lái)。將白醋、糖、水、白胡椒粉、排骨放入炒鍋中拌勻即可。

2、番茄醬炒飯的做法

蒸熟的米飯放涼，炒鍋內(nèi)放適量油，放入雞蛋翻炒，然后放入番茄醬炒香，放入米飯翻炒3分鐘，加入鹽，調(diào)味即可。

3、番茄醬裹竽頭的做法

將竽頭切成滾刀塊。放入蒸籠中蒸熟。蒸熟后放入大碗中，裹上淀粉，鍋中入油燒熱，入竽頭炸到稍金黃色，出鍋備用。鍋中留少許的油加入小蔥炸香。加入番茄醬加入少許的水，放入一勺糖，炒一炒。倒入竽頭均勻裹上醬汁出鍋裝盤(pán)即可。

4、糖醋里脊的做法

豬里脊沖洗干凈，豬里脊切成長(zhǎng)條，放入碗內(nèi)，用雞蛋、胡椒粉、精鹽、雞蛋清、姜片抓勻腌制10分鐘。腌制好的里脊均勻的沾上一層干淀粉。炒鍋放入食用油，燒制五成熱，下入里脊炸至里脊成淺黃色時(shí)撈出。炒鍋留底油，放入番茄醬，加入，清水、白糖、白醋，用濕淀粉勾芡燒至芡汁濃稠，勾好芡汁，澆在盤(pán)內(nèi)炸好的里脊上即可。

5、番茄醬蝦的做法

大蝦洗凈，剪去蝦槍須入盤(pán)內(nèi)，炒鍋上火，加入底油，下入蔥姜末，煸炒后下入大蝦煸炒透；下番茄醬，清湯，調(diào)料，用中火煨燒入味后收盡汁，淋入香油出鍋。

6、番茄醬炒年糕的做法

材料： 番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。

做法：

1）先煮開(kāi)一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。

2）番茄切小塊。

3）熱鍋下油，把番茄炒一下。

4）加入番茄醬繼續(xù)炒。

5）加入年糕，炒勻。

6）加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味，番茄醬本身有咸味的，所以其他 調(diào)味品不要放太多。

7、番茄醬魚(yú)的做法

制作材料：魚(yú)一條，油一公斤，番茄醬一罐，糖、生粉、姜、蒜、鹽、雞粉、香菜各適量。

制作步驟：

1）先將魚(yú)去魚(yú)鱗、去內(nèi)臟，洗干凈，把魚(yú)頭和魚(yú)尾切下來(lái)(要整個(gè)的)，魚(yú)身開(kāi)兩半，去魚(yú)胸骨，剩下的兩半邊魚(yú)肉用刀在肉面上切劃成條紋，記住不能切到底，不能切到魚(yú)皮上，上鹽，上點(diǎn)生粉備用。

2）油下鍋煮至沸騰，把切好的上了鹽和生粉的魚(yú)肉入在油里炸，至金黃色，此時(shí)魚(yú)身的肉會(huì)向兩邊卷把魚(yú)皮都快包了起來(lái)，看到一格格的魚(yú)肉，另外把魚(yú)頭和魚(yú)尾也一起炸，起鍋拼盤(pán)，魚(yú)頭魚(yú)尾不用說(shuō)了吧，魚(yú)身放兩邊擺齊，這樣就較好看了。

3）在干凈的鍋里放油煮沸，先爆姜蒜，然后將番茄醬放入鍋中，加上適量的糖和雞粉煮開(kāi)成汁，淋在魚(yú)身肉上(魚(yú)頭和魚(yú)尾也是擺設(shè)所以不用淋汁)，上面放兩根香菜當(dāng)擺設(shè)，松鼠魚(yú)就這樣完成了，可以上桌了。

8、茄醬意粉的做法

制作材料：意大利面適量、洋蔥1-2個(gè)、番茄2個(gè)、雞蛋1個(gè)、橄欖油適量、黃油適量、奶酪適量、番茄醬適量、香葉適量。

制作步驟：

1）番茄、洋蔥切碎熬醬用。切洋蔥的時(shí)候可以留一個(gè)洋蔥圈煎蛋用。

2）橄欖油熱了就把蒜末放鍋里煎香，放些黃油在鍋里~然后放香葉、洋蔥、番茄，攪一攪熬一熬。

3）待它們都融合了再把買來(lái)的醬倒進(jìn)去繼續(xù)熬，這時(shí)可以在旁邊把煮面的水燒起了。

4）煎蛋的時(shí)候先放洋蔥圈把蛋打在洋蔥圈里煎，這樣吃起口感還不錯(cuò)。（這里沒(méi)放洋蔥圈）

5）旁邊水燒開(kāi)了加些鹽在水里，再下意大利面，大約煮10-15分鐘左右就可以了。

6）把面濾起來(lái)盛在盤(pán)里，澆上熬的醬，再削些奶酪末在上面攪拌均勻就可以了。

9、茄醬鵪鶉蛋的做法

制作材料：鵪鶉蛋6個(gè)、絞肉200克、番茄1粒、青瓜1小段、洋蔥半個(gè)、番茄醬4湯匙高湯200毫升、干羅靭碎適量、黑胡椒碎適量。

制作步驟：

1）絞肉中加入蒜茸1湯匙 糖1茶匙 生抽1湯匙 老抽1湯匙 粟粉1湯匙 麻油1茶匙 米酒1湯匙 胡椒粉少許拌勻。

2）順同個(gè)方向拌至起膠后，再分成6等份。

3）把番茄，青瓜，洋蔥洗凈后切成小顆粒狀。

4）鵪鶉蛋煮熟去殼后裹上一層粟粉。

5）拿一份肉餡鋪在保鮮紙上，抹平，中間放1粒鵪鶉蛋。

6）然后將保鮮紙4周拿起，把肉完全包在整粒蛋上，重復(fù)做完其余5粒。

7）燒熱鍋，放油再轉(zhuǎn)中火，放入包肉鵪鶉蛋半煎炸方式煎至金黃色，盛起。

8）熱鍋，適量的油，下（3）步驟炒香。

9）注入高湯，茄醬，干羅靭碎，黑胡椒碎，鹽少許，糖1茶匙煮至滾起后。

10）加入免治肉鵪鶉蛋，加蓋續(xù)煮10分鐘。

10、茄汁豆腐的做法

制作材料：南豆腐900克、番茄250克（番茄醬也可，適量）、瘦肉100克、豬油（煉制）50克、鹽8克、白砂糖5克、味精3克、黃酒5克、胡椒1克、淀粉（豌豆）3克

制作步驟：

1）將西紅柿用開(kāi)水燙一下后剝?nèi)ケ砥ぃ僖磺袃摄荩磧粑骷t柿籽后斬成茸狀，盛放碗內(nèi)；豆腐切成6厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.5厘米厚的片狀，放入沸水鍋中焯水后撈起，瀝干水待用。

2）將炒鍋置于旺火加熱，放入熟豬油燒至六成熱時(shí)，放入西紅柿茸煸炒呈泥狀，加入精鹽、味精，炒勻起鍋待用。

3）原炒鍋再加入少許熟豬油，燒至六成熱時(shí)，隨即倒入肉糜和紹酒劃散，加入鮮湯、精鹽、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待燒沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西紅柿茸和少許熟豬油，旺火收汁，就可起鍋裝盤(pán)。

11、番茄汁焗豆的做法

制作材料：豆子（黃豆、扁豆、花豆、紅腰豆、鷹嘴豆均可）兩勺要用水預(yù)先泡好（最好隔晚泡好第二天用），西紅柿一只，鹽適量，黃糖一小塊（也可以隨各人喜歡用白糖或冰糖代替），牛油一小塊（不放也可以，放了味道更濃郁），水半杯，檸檬汁（半個(gè)即可）

制作步驟：西紅柿去皮切小塊與泡好的豆子拌勻加糖、鹽和水放進(jìn)壓力鍋壓十分鐘，解壓后放到鍋里加進(jìn)牛油和檸檬汁慢火熬，邊熬邊攪拌，熬至水干即可。