蘆蒿的功效作用及食用方法 蘆蒿和茼蒿的區別是什么

蘆蒿（學名：Artemisia selengensis Turcz.ex Bess.）為菊科蒿屬植物。嫩莖葉、根狀莖，又名蔞蒿、水蒿、柳葉蒿、驢蒿、藜蒿、香艾、小艾、水艾、蒿苔等。多年生草本；生長在水邊，又叫水艾草，氣味也和艾草相似，有中藥味，但更平和一些，是一種常見的蔬菜。

蘆蒿一般是春季的菜，在春季的時候最鮮嫩，春季吃蘆蒿也是營養價值最高的。對于蘆蒿來說，常見的吃法里面，都只是食用它的莖稈部分，而舍棄掉它的葉子。因為蘆蒿的葉子帶有一陣苦澀味，味道不如它的莖稈清香。吃起來的口感也比較差，不如莖稈爽脆。

八卦洲蘆蒿是江蘇省南京市棲霞區八卦洲街道的特產，如今的八卦洲有“中國蘆蒿之鄉”的美譽。蘆蒿多生于低海拔地區的河湖岸邊與沼澤地帶，在沼澤化草甸地區常形成小區域植物群落的優勢種與主要伴生種；可葶立水中生長，也見于濕潤的疏林中、山坡、路旁、荒地等。分布于蒙古、朝鮮、俄羅斯以及中國多地。

蘆蒿營養豐富，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。每100充可食部分含有蛋白質3.6克，灰分1.5克，鈣730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿卜素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克。現代研究表明，蘆蒿中的維生素、氨基酸、芳香脂和礦質元素含量豐富，抗癌元素硒的含量每公斤23微克，是公認抗癌食物蘆筍的十倍以上。蘆蒿中總黃酮含量也比較高，根莖中含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源。

1、清熱止咳

蘆蒿全草入藥、有止血、消炎、鎮咳、化痰之效。也發現可用于治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好。

2、平抑肝火

蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病癥以及預防芽病、喉病和便秘等功效。

3、保護頭腦

蘆蒿根莖含淀粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份。同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。

1、分類區別

茼蒿是屬于菊科蒿屬植物的，別名有菊花菜、蓬蒿、同蒿菜等。

蘆蒿也是屬于菊科蒿屬的，它的別名分別是：香艾、蔞蒿、水艾，蘆蒿的種類較多，分別是白蒿、青蒿等，備受大家歡迎的就是青蒿，它在蘆蒿中的營養價值是非常高的。

2、作用區別

茼蒿的香味是比較濃烈的，我們只要拿在手上就會嗅到一股香味，它的嫩莖葉可以直接生炒、做湯、涼拌等等，它不僅可以食用，還可以做盆景，直接觀賞。

蘆蒿的味道是比較鮮美的，它在很早之前就已經出現了，那時就已經成為了人們的盤中餐了。

3、藥效區別

茼蒿的所有的部位都是可以入藥的，若是上火就可以食用它，它可以清熱降火，還能降低人體的血壓，很適合老人、高血壓的人群。

蘆蒿屬于涼性，具有一定的解毒功效。我們食用的時候，主要是它的莖，所含的營養元素十分豐富。

1、清炒蘆蒿：蘆蒿1把、鹽少許、蠔油一勺、油少許。把蘆蒿洗盡，分段切。鍋里倒入少許油，放入切好的蘆蒿。翻炒一下后，放入鹽和蠔油，并加入小碗水。蓋上鍋蓋燜2分鐘，即可出鍋。

2、蘆蒿炒臘肉：主料有蘆蒿、紅椒、臘肉，輔料有大蒜、鹽、紹酒、生抽、雞精。臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段；鍋燒熱、鍋內做油；放入蒜片煸香；放入臘肉片；煸炒出香味，臘肉出油放入蘆蒿段；放入后烹入紹酒快速煸炒；放入鹽、雞精、生抽調味；放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗。詳細>>

3、蘆蒿炒香干：蘆蒿200克、香蔥10克、香干、鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙。油熱，下蔥花爆香，下入切成絲的香干，翻炒后放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。繼續翻炒一分鐘，完成。買購小編建議整個過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。詳細>>

可以。蘆蒿不但莖桿可以食用，它的葉子是可以吃的，只要能接受它的味道和口感，只是吃的人比較少，久而久之就有些人認為蘆蒿葉子不能吃。很多人不吃蘆蒿的葉子，但是其實蘆蒿葉子的營養價值要比它的莖稈部分還要高，含有維生素C和胡蘿卜素、硒及多種微量元素、黃酮類及生物堿類化合物。蘆蒿葉子的吃法有蘆蒿蛋餅、涼拌蘆蒿葉、曬干做茶等。

1、清水洗：將蘆蒿放入水下進行仔細的清洗，一定要多清洗幾遍，隨后再將它用鹽水清洗。

2、堿水洗：將水中放入適量的小蘇打、堿粉，將水攪拌均勻，隨后將蘆蒿放入水中浸泡，需要浸泡6分鐘左右。若是小蘇打，那就需要浸泡一刻鐘。

3、洗潔精：首先將洗潔精進行稀釋，將蘆蒿進行清洗，隨后再放入水中浸泡一會兒，隨后再用清水不斷的沖洗。

4、開水燙：將蘆蒿用清水不斷沖洗，隨后將它放入開水中焯燙就可以了。

5、淘米水：直接將蘆蒿放入淘米水中進行浸泡，差不多10分鐘，隨后再用清水不斷的清洗。

1、不要選擇特別粗的蘆蒿，因為那樣的蘆蒿往往是比較老的，細一點的蘆蒿更嫩。

2、不要選擇那種發黃的蘆蒿，蘆蒿老的時候就是發黃的，吃起來的口感是非常差的。

3、盡可能選擇葉子之間的節比較少的，那樣的蘆蒿往往長得是比較好的，吃起來的口感會更好一些。

4、maigoo小編建議選擇那種帶葉子的蘆蒿，有葉子的蘆蒿往往水分更多，吃起來的口感也會更好一些，重量也不會多很多。

蘆蒿可以保存3-7天，它的水分很容易流失。蘆蒿在保存的時候要注意，一定要把葉子和根摘掉后，然后要用保鮮袋將之包裹起來，放在冰箱保鮮層，這樣可以增加它的保質期。

1、適時播種

蘆蒿的主要繁殖方式有：扦插繁殖、分株繁殖和種子繁殖，也可用根狀莖繁殖。塊莖播種一年四季都可以進行種植，扦插繁殖一般在7～8月份，分株繁殖一般在清明前后，種子繁殖可于10月上、中旬采集成熟的蘆蒿種子，在第二年3月中旬至6月初，溫度在10～15℃以上即可播種。

2、選用良種

蘆蒿根據不同的地理環境衍生出了不同抗性的品種，選擇合適的蘆蒿品種，這樣種植的蘆蒿才會更優質，產量才會更高。

3、整地施肥

蘆蒿對環境的適應能力較強，盡量選在土質比較肥沃并且靠近水源的地方進行種植。基肥主要是以農家腐肥為主，然后混合一千斤每畝地的復合肥和尿素進行深施，最后就是做壟起溝，有利于田間的水分管理

4、田間管理

在蘆蒿生長過程中，需做好田間管理，如間苗、澆水、施肥和除草等等。從播種到采收至少需要進行三次澆水、施肥和除草，每次都是同時進行。

5、適時采收

蘆蒿的生長周期比較短，一個月左右就可以進行第一次采收，采收之后追施一次肥料，基本上過個三四天就可以再進行采收了，每次都這樣周而復始，直到蘆蒿的使用壽命耗盡，需要重新翻栽。