竹筍營養(yǎng)價(jià)值和功效作用 竹筍的家常做法

根據(jù)采收季節(jié)分類：春筍（2-6月份上市的竹筍）、冬筍（頭年12月到春節(jié)期間）、鞭筍（每年5月到10月）。【春筍和冬筍的區(qū)別>>】

根據(jù)竹的品種分類：毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍、方竹筍等。

竹筍是發(fā)物，尤其是春筍，容易引起哮喘、鼻炎以及皮膚病。

竹筍一年四季都會(huì)生長出來，但是春季時(shí)竹筍口感最好，這也是春筍價(jià)格一直居高不下的原因。

竹筍圖片

Maigoo健康小編了解到竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)成分，此外，竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)。【筍干的營養(yǎng)價(jià)值和功效>>】

竹筍的熱量低、營養(yǎng)價(jià)值高，還含有較多膳食纖維，適量食用竹筍不僅可以開胃健脾、通腸排便，還能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，為身體補(bǔ)充養(yǎng)分。

MAIGoo網(wǎng)編提醒大家注意，新鮮的竹筍食用前若處理不當(dāng)，會(huì)使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫，危害身體健康。

男人吃竹筍影響性功能嗎：竹筍中含有大量的草酸成分，這種草酸可以影響人體對(duì)鈣、鋅的吸收，而缺乏鋅會(huì)導(dǎo)致性欲下降、性機(jī)能減退，因此男人吃多了竹筍是會(huì)影響性功能的。

女生吃筍多有什么危害：竹筍是一種寒性食品，因此女性吃多了之后，容易導(dǎo)致體寒，如果在經(jīng)期吃很多竹筍，還容易引起痛經(jīng)。

六種人不宜多吃竹筍：發(fā)育期兒童、胃腸疾病患者、脾胃虛弱者、泌尿系統(tǒng)結(jié)石病患者、肝脈硬化患者及易過敏人群。詳細(xì)>>

新鮮竹筍的價(jià)格是比較貴的，冬筍的價(jià)格在7-10元一斤左右，而春筍的價(jià)格就更貴了，一斤最少要十五元。筍干的價(jià)格也是比較貴的，因?yàn)橹窆S含水量比較大，一斤筍干往往要兩三斤竹筍才能做成，所以一斤筍干差不多要二三十元。

買購網(wǎng)編輯溫馨提示：以上價(jià)格信息來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考，具體價(jià)格請(qǐng)以實(shí)際購買為準(zhǔn)。

看顏色：新鮮的竹筍以筍殼嫩黃色者為佳，因?yàn)檫@樣就代表它的筍肉是比較鮮嫩的。

看筍節(jié)：竹筍的節(jié)和節(jié)之間的結(jié)構(gòu)越緊密，就代表竹筍的肉質(zhì)越細(xì)嫩。如果竹筍的節(jié)之間的距離比較大的話，說明它已經(jīng)比較老了，吃起來不好吃。

看大小：不建議大家買太大的新鮮竹筍，因?yàn)橹窆S太大，根部纖維會(huì)變粗老化，口感沒有那么好。

看根節(jié)：根薄、節(jié)密、紋細(xì)、身闊的筍干質(zhì)地更嫩。節(jié)疏、紋粗、有老筋的筍干質(zhì)地老，吃起來不好吃。

看色澤：筍色淡黃，棕黃至褐黃，且有光澤的筍干品質(zhì)好。

聞味道：品質(zhì)好的筍干聞起來有一股清新自然的味道，霉變的筍干聞到的是霉的氣味。

竹筍炒肉：將竹筍切片后焯水備用。豬肉切絲后用玉米淀粉抓拌均勻。鍋里倒油，油熱后放入紅辣椒和生姜絲炒香，然后倒入肉絲炒散，炒到肉絲變色后加入竹筍片，加鹽調(diào)味即可。【竹筍炒肉片的家常做法>>】

油燜春筍的做法：將春筍剝?nèi)ネ鈿ぃ械衾细玫侗撑乃珊笄谐啥巍ｅ佒卸嗟挂稽c(diǎn)油，油溫七成熱時(shí)下入筍段煸炒幾分鐘，然后調(diào)入料酒，加生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘。燜好后調(diào)入雞精，撒入香蔥即可。

竹筍燉雞怎樣燉最好吃：將竹筍干用水沖洗去咸味，再用冷水浸泡兩小時(shí)，再對(duì)半撕開。香菇泡發(fā)，生姜切片備用。鍋中倒入適量冷水，然后放入雞肉，大火煮開后撇去浮沫，放入姜片和香菇，中火燉煮一個(gè)半鐘頭后，加入切好的竹筍，再用中小火慢煲半個(gè)鐘頭，最后加鹽調(diào)味即可。【竹筍老鴨湯的做法>>】

筍干燒肉的做法：將筍干泡發(fā)后撕開，然后切段。將五花肉切成方塊，冷水下鍋，加生姜、料酒，大火煮開后撇去浮沫，將五花肉撈起沖洗干凈。砂鍋燒熱后放入五花肉，煸至兩面金黃后，下入冰糖，炒出糖色，然后加筍干、蔥段、蒜片、老抽，翻炒均勻。接著加干山楂和水，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。燉好后改中火收汁，最后加少許食鹽調(diào)味，一道筍干紅燒肉就做好了。

酸筍怎么腌制：將竹筍剝?nèi)スS殼，切成筍絲或筍片，放入陶罐中。往陶罐中注入清水，沒過食材。撒上適量食鹽，密封陶罐。將陶罐置于陰涼處一個(gè)月左右即可。

泡椒筍尖怎么制作：竹筍洗凈后切片，然后放入沸水中，加鹽焯燙半分鐘后撈出。大蒜去皮后洗凈切碎，生姜切片，小紅椒切碎，把瀝干水分的竹筍片放入大碗中，倒入準(zhǔn)備好的配料并拌勻，然后將其倒入一個(gè)密閉容器內(nèi)，加泡椒，倒一點(diǎn)點(diǎn)泡椒水，然后蓋緊容器，放入冰箱冷藏一夜入味即可食用。詳細(xì)>>

涼拌竹筍的做法：竹筍洗凈后剝殼切成片狀，然后焯水過涼。將過涼水之后的竹筍片撈出，控干水分后放入碗中，加鹽、白糖、醋、豉油、辣紅油和葡萄籽油拌勻，再撒上花生碎、芝麻即可。 詳細(xì)>>

竹筍要焯水。

新鮮竹筍中含有大量草酸，因此在烹飪之前，需要用開水焯燙3-5分鐘，這樣可以避免做出來的竹筍發(fā)苦。

苦竹筍可以放到清水中浸泡8小時(shí)，中間需要換三次水，這樣就能有效去除鮮竹筍的苦味了。

將干竹筍放入清水中，浸泡24小時(shí)左右。中途需要換1-2次水。然后將泡好的筍干放入冷水鍋中，加一小勺白糖煮開。將煮好的筍干撈出，再用涼水沖洗3-5遍即可。

新鮮春筍的保存方法有很多，常見的有放入冰箱冷藏保存、蒸制保存、放入壇中蒸制保存、鹽水浸藏保存等，要想保存時(shí)間長一些的話，可以煮熟后放入冰箱冷凍保存，能保存2-3個(gè)月的時(shí)間。詳細(xì)>>

將筍干放入保鮮袋內(nèi)，擠出袋中空氣后扎緊袋口，然后放入冰箱冷凍室內(nèi)保存。

品種選擇：竹筍的品種比較多，一般母竹可以選擇窄葉竹，這種品種的竹筍產(chǎn)量比較高。

種植時(shí)間：竹苗栽植時(shí)間一般在2-3月份，這時(shí)溫度和氣候有利于竹苗生長。

種植地選擇：選擇在肥沃疏松、土層深厚的微酸性土壤種植竹筍比較好，這樣可以增加竹筍的產(chǎn)量。

整地播種：種植前進(jìn)行整地，整地以穴狀整地為主，這樣方便管理種植。