馬鈴薯的功效與作用 土豆家常菜做法大全

馬鈴薯是土豆，它是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。

據(jù)Maigoo編輯了解，“馬鈴薯”因酷似馬鈴鐺而得名，此稱呼最早見于康熙年間的《松溪縣志食貨》。

土豆在西北和兩湖地區(qū)被稱為洋芋，像廣東那邊就叫它薯仔，江浙一帶就習慣把它叫做洋番芋或洋山芋，閩東地區(qū)則稱之為番仔薯。

馬鈴薯是植物的莖，其塊莖呈現(xiàn)扁圓形，表皮為黃色、紫色或者黑色。

白土豆：白色土豆主要分為兩種，一種是白色圓形的土豆，還有一種是白色長土豆。它是市場上最為常見的土豆，一年四季均能吃到。

黃土豆：黃色土豆也分為兩種，一種是黃褐色土豆，還有一種就是黃色土豆。在市場上比較常見。

紅土豆：紅皮土豆是土豆的一個新品種，它的皮是紅色或紫紅色的，但它的果肉顏色卻比較多，可能是白色的、黃色的、紅色的，是一種淀粉含量較低的土豆品種。

黑土豆：黑土豆的表皮一般比較光滑，顏色為黑紫色，肉質(zhì)顏色為深紫色，口感和香味濃，內(nèi)含有豐富的紫色花青素，營養(yǎng)價值很高。

土豆的營養(yǎng)價值十分豐富，它含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維等成分，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸和鉀、鋅、鐵等礦物質(zhì)。土豆含有的纖維素比較細嫩，而且含有大量的對胃有保護作用的黏液蛋白，對胃腸粘膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌、和胃健脾的作用。土豆富含鉀，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡，調(diào)節(jié)細胞滲透壓，能夠降低血壓。土豆還能維持血管的彈性，預防動脈粥樣硬化的發(fā)生。

MAIGOO健康編輯建議大家不要長期吃土豆，因為土豆的淀粉含量比較多，長期大量食用容易導致發(fā)胖。此外，老是吃土豆也容易導致營養(yǎng)攝入不均衡，對我們的身體健康不利。

看外形：土豆的外形以肥大而勻稱的為好，因為這樣的土豆才好削皮。

看表皮：在選購土豆的時候，要買那種表皮干燥、光滑，沒有芽眼，不帶毛根，無發(fā)芽、變綠和焉萎現(xiàn)象的。

聞氣味：買土豆的時候還可以聞一聞它的氣味，以無發(fā)酵酒精氣味的為好。

食材調(diào)料：牛肉、土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、鹽、冰糖、五香粉、生抽、老抽、水淀粉等。

做法步驟：

第一步：將牛肉切成塊狀后焯水、土豆切滾刀片，并用平底鍋煎黃。

第二步：鍋里放油，炒香蔥姜。然后放入牛肉煸炒均勻。

第三步：加入土豆、生抽、老抽、冰糖、五香粉一起翻炒，然后加適量水。

第四步：大火燒開，中火煮5分鐘。

第五步：然后放入切塊的青紅椒，炒至斷生。

第六步：最后用水淀粉勾芡即可。詳細>>

食材調(diào)料：土豆、面粉、香蔥、水、鹽、孜然、咖喱粉。

做法步驟：

第一步：土豆去皮后切絲，然后放入清水中浸泡。

第二步：往土豆絲中加孜然粉、咖喱粉和鹽腌制一會兒。

第三步：然后再加入面粉，之后拌成均勻的糊狀，再加一些香蔥拌勻，做成一個小餅。

第四步：熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。

第五步：翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘，等到土豆餅金黃熟透就可以了。 詳細>>

食材調(diào)料：土豆、油、鹽、五香粉、蔥、生抽。

做法步驟：

第一步：土豆去皮洗凈后切滾刀塊。

第二步：炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入土豆塊翻炒。

第三步：然后往鍋中加入適量生抽，炒上色后加適量水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉熟土豆。

第四步：然后加鹽調(diào)味，最后用勺子將土豆塊壓成泥就ok了。 詳細>>

食材調(diào)料：土豆、青椒、油、鹽、花椒、干辣椒、豬油。

做法步驟：

第一步：青椒洗凈后切絲；土豆去皮切絲，然后用清水淘洗兩三次，洗去多余的淀粉。

第二步：起油鍋，放少量油，下花椒、干辣椒爆香。

第三步：放入一小勺熬好的豬油，然后下土豆絲，大火翻炒幾下斷生。

第四步：下青椒絲，繼續(xù)翻炒至熟，加少許鹽調(diào)味即可。 詳細>>

食材調(diào)料：洋芋、大米、油、鹽。

做法步驟：

第一步：將大米煮成半熟撈起備用。

第二步：把洋芋刮皮切成塊狀，放入鍋中，用食油加適量鹽炒至顏色發(fā)黃。

第三步：然后將半熟的米倒入鍋中，勻均鋪在鍋中的洋芋上。

第四步：鍋中加適量水，用鍋蓋蓋住，先大火后小火煮至米飯熟透即可。

食材調(diào)料：洋芋、面粉、蒜苗、姜、鹽、五香粉、花椒、胡椒、味精、辣椒油。

做法步驟：

第一步：把洋芋削皮后擦成薄片，然后同面粉攪勻，上鍋蒸熟。

第二步：取出蒸好的洋芋絲，調(diào)入蒜泥、辣面、醬、醋和蔥熗清油。

第三步：再拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽即可食用。 詳細>>【更多土豆的做法>>】

土豆+柿子：加重腸胃消化負擔。

土豆+香蕉：導致消化不良。

土豆+石榴：導致消化不良。

土豆+西紅柿：引起食欲不振和消化不良。

買購網(wǎng)健康編輯溫馨提示：患有消化道疾病、腎功能不全、糖尿病、皮膚瘙癢有色斑、眼睛充血等病癥的病人最好不要吃太多土豆，此外，孕婦也不能吃太多土豆，否則會影響寶寶的正常發(fā)育。

土豆熱量是比較高的，所以吃大量土豆是會增肥的。如果想要減肥的話，最好不要吃土豆哦。

不建議大家食用已經(jīng)發(fā)芽了的土豆，否則可能會導致中毒。

土豆如果發(fā)芽了，就算是把發(fā)芽的部位削掉也是不可以吃的，因為長芽的土豆含有大量致命的龍葵素，如果食用發(fā)芽的土豆就會導致中毒。

凍了的土豆也是可以吃的，但是要注意盡快食用，因為解凍后的土豆容易腐壞，腐壞后的土豆就不能吃啦。

土豆可以和雞蛋一起吃的，像土豆炒雞蛋、土豆絲雞蛋餅都是非常好吃的菜肴。

準備一個箱子，在箱子的底部鋪上一層沙子，將沙子鋪平。然后放上土豆，再將它們儲存在家里的陰涼處，這樣土豆就可以儲存時間比較長，一般都不會發(fā)芽。

或者準備一盆開水，里面加入一些食鹽，等水放涼之后，將土豆放進去，把土豆洗干凈后撈出來，把它放在干燥處。這樣土豆就可以存放很長的時間不易出芽了。

土豆四季都可以播種，春季播種時間在2-4月份，在7-10月份收獲；夏季播種時間在5-7月份，收獲時間在10-12月；秋季播種時間在8-10月份，在12月到次年1月份收獲；冬播時間在11月到次年1月，收獲時間在3-6月份。

選地整地：馬鈴薯適合在土壤肥沃、土質(zhì)疏松的砂質(zhì)壤土內(nèi)種植。選好地之后需要對其進行整地處理，把土塊耙細，然后施入基肥。

種薯處理：選擇優(yōu)質(zhì)的種薯，將它用稀釋后的高錳酸鉀液浸泡并切塊，然后用草木灰蘸切口，之后放到沙床內(nèi)催芽。

種植：將處理好的種薯播種于壤土內(nèi)，然后施肥，并蓋上稻草遮光。

田間管理：給土豆施肥時主施農(nóng)家肥，而且肥料不能直接接觸到種塊，不然會將土豆燒死。

病蟲害防治：種植期間常見的病蟲害有馬鈴薯晚疫病、莖腐病、蚜蟲、地老虎等，可用常規(guī)方法進行防治。