【手工紅糖】正宗手工紅糖如何辨別 純手工紅糖的功效

【手工紅糖】正宗手工紅糖如何辨別 純手工紅糖的功效

如何辨別是否是正宗的手工紅糖

市場上90%以上不是正宗的紅糖，而是黃片糖或赤砂糖粉。

赤砂糖粉也叫黃砂糖粉，是加工白糖的半成品。糖粉里，大部分是發亮的蔗糖結晶體，而這，紅糖粉是沒有的。

黃片糖也叫片糖、冰片糖、紅片糖，是冰糖加工廠，在加工冰糖時，濾出的下腳糖液來澆注成片后，切塊的。這往往就是我們在超市里看到的那些所謂的紅糖。大都加了著色劑著色，貌似紅糖。

具體如何分辨呢？

第一招，看紅糖的新切面有沒有很多小空洞，和沖水時有沒有氣泡從糖里出來。

正宗紅糖的新切面，一般會有很多小空洞。紅糖熬制的過程，就是水分蒸發的過程。水分在糖漿里形成氣泡后，破裂，形成水蒸氣蒸發。甘蔗汁越熬越濃稠，氣泡上來的阻力大，澆注冷卻時被留在糖里，就形成了很多小空洞。

紅糖的新切面，看起來很松散，故，沖開水時，隨著紅糖的溶解，會看到很多小空洞里的空氣不斷地冒上來的。

黃片糖是用白糖或赤砂糖加工冰糖時濾出的下腳糖液來澆注成塊的。白糖和赤砂糖，是幾乎沒有水分的，故，幾乎不形成氣泡留在糖里，沒有形成小空洞。最多是在淺表面形成少許小洞。且，整個糖塊很結實。黃片糖，比正宗紅糖，堅硬很多。

第二招，正宗的紅糖，沖水溶解后，杯底會有少許雜質。而黃片糖沒有雜質。

正宗的土制紅糖，是壓榨的甘蔗汁熬的。甘蔗汁不可能完全去掉碎小的甘蔗渣等雜質的。

黃片糖，是用白糖或赤砂糖加工冰糖的濾出糖液來澆注的（加工一斤白糖，能得出：七兩冰糖，三兩黃片糖）。因為白糖是大型糖廠經過化學和物理的方法去除雜質，故，開水沖黃片糖時，是沒有或極少看到杯底有雜質的。

第三招，正宗的土法紅糖，因為保留有糖蜜，故，沖水后，糖水在陽光下看起來感覺混濁。

黃片糖，是用經去蜜的白糖或半提純的赤砂糖加工冰糖時控出的母液來澆注的，雖然顏色可以調得很深，但，糖水是透亮的，沒有料（但凡冰糖廠家，都會有黃片糖出售）

第四招，好的紅糖，看似很硬，實際上，一咬就可以咬下來了。

本草綱目上說，凝之如石，破之如沙。入口即化，自然清甜，沙感濃郁，甜而不膩，后味有一股特有的焦糖味。

如果看似硬，咬起來也是硬的，說明是加了石膏了。且，單獨吃的話，非常的膩，且，一味的只是甜。

第五招，看中間淺色的沙線，俗稱@金線。金線越厚，紅糖越好。

純手工制作古法紅糖的功效

古法紅糖功效首先是原料不同，赤砂糖可以用甜菜來做，也可以用甘蔗來做，而真正的古法紅糖原料只能用甘蔗。其次，制作方法差異明顯。正宗的古法紅糖是要把甘蔗榨汁，原汁進行炭火熬制而成。甘蔗體內真正發揮活血化瘀等調養功效的不是蔗糖部分，而是多元的果糖、氨基酸、微量元素等，只有用這種古法熬制的方式，才能最大限度地保存這部分溫補的元素。

據《本草綱目》記載，紅糖性溫，有健脾養胃、溫中補氣、化瘀祛寒、緩解痛經等功效，因此受到世代女性的喜愛。把古法紅糖切割成小塊含在嘴里，有濃濃的香甜味，再嘗口有余香，甜蜜了華夏一代又一代人的記憶。

古法紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速補充體力。有中氣不足、食欲不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖姜湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初愈的人，紅糖亦有極佳的療虛進補的好處，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。

當然，古法紅糖的用法還有很多，可以用于制作養生飲品，例如紅糖烏梅湯、生姜紅糖水、紅糖蜜棗茶、山楂紅糖飲、紅糖藥豆湯等，也可以用來制作面膜等，有美白、滋潤、養顏等好處。但是純正好紅糖才有助溫潤補養，正宗古法，純正紅糖。

純手工紅糖的功效

1、紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。

2、紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。

3、紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。

4、紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。

5、紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生。

6、紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。

7、中醫認為婦女產后身體多淤，且八脈空虛，每致腹痛。凡偏淤者，醫生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散，并囑在藥煎好后以紅糖調服，目的在于利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達到止痛的目的。“女子不可百日無糖”，指的就是紅糖。

8、中醫營養學認為，性溫的古方紅糖通過“溫而補之，溫而通之，溫而散之”來發揮補血作用。相對而言，白糖雖味甘，然其色白，性平，故其補血的效果遠不及紅糖。因此家庭常備紅糖并食之，平時應注意在飲食中加些紅糖，可維持正常代謝功能，延緩衰老。