【白干酪】白干酪的做法 干酪和奶酪的區別

【白干酪】白干酪的做法 干酪和奶酪的區別

自制白干酪

簡介

減肥食譜上的白干酪，比較難買，自制很方便

用料

自制白干酪的做法

超市買的牛奶與檸檬兩個，檸檬榨汁，我用了一個半榨出70g檸檬汁(過濾干凈)。

把牛奶加熱到60至80度，熱點或冷點影響口感，不影響成功率(滴手腕內溫熱即可)。

關火，加入檸檬汁，輕輕攪拌，馬上會出現乳清分離。

放置10分鐘，沉淀。

用紗袋把乳清(可食用)過濾出來，懸置一會兒，再輕輕擠一下，太用力會過干。這時已是白干酪可以食用，(如果還想過濾掉檸檬汁，可把這紗袋白干酪放入干凈的水里清洗兩遍。)

奶酪和干酪的區別

干酪是奶酪的一種，雖然兩者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶經過多次發酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，相對于奶酪來說更容易存放。

而奶酪是用新鮮的牛奶或者羊奶經過1次或者2次發酵而成的，所以里面含有的水分還是蠻多的，甚至多達一半，因此，奶酪沒有干酪那么容易存放。