【家用電烤箱百科】電烤箱食譜 家用烤箱使用選購保養全攻略

電烤箱是什么

電烤箱原理是利用電熱元件發出的輻射熱烤制食物的廚房電器。電烤箱可以用來加工一些面食，如面包，pizza，也可以做蛋撻、小餅干之類的點心。

電烤箱的構造

電烤箱主要由箱體、電熱元件、調溫器、定時器和功率調節開關等構成。其箱體主要由外殼、中隔層、內膽組成三層結構，在內膽的前后邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣；在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠巖制品，使外殼溫度大大減低；同時在門的下面安裝彈簧結構，使門始終壓緊在門框上，使之有較好的密封性。

電烤箱的用途

干燥食物：瓜子、餅干等食物放置一段時間之后就會變潮濕，家用電烤箱可以將這些回潮重新干燥。

烹調食物：烹調肉類和蔬菜，只要調料給力，可以在自家進行燒烤，也可為已完成的菜肴加熱保溫。

烘焙：家中購買有家用電烤箱，那么孩子可以在家動手自己烤餅干、披薩，制作面包，享受美味。

發酵面團、溶解巧克力：將需要發酵的面團放入電烤箱中，將溫度調節到最低，就能盡快做好面團了。還可加熱融化巧克力。

1、加熱原理不同

電烤箱：讓電阻絲通電變熱，使電能變成熱能，使得箱體內的溫度提高，繼而對食物進行烘烤至熟，這個過程是由外至里的。

微波爐：通電后，電能變成微波，通過爐內的空氣傳播到食物，然后使得食物內部每一個分子都進行熱運動，從而使得食物變熱繼而成熟。這個過程是由內而外的。

2、烘焙效果不同

電烤箱：加熱方式不會破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和營養成分，烹制的食物外酥內嫩，比較適合東方人的口味。

微波爐：快速翻熱，在加熱過程中食物本身的水分及營養成分喪失嚴重。所以微波爐烹飪的食物，色香味難以俱全。

3、使用方式不同

微波爐：注重快熱，對于許多的上班族來說，為了使食物快速加熱，選擇微波爐最好。微波爐不能使用金屬器皿加熱。

電烤箱：如果經常烘焙蛋糕、面包等，則選擇電烤箱要更好一些，而且烤箱可以選用更多不同的器皿。

使用頻率

對于一般家庭來說，選用控溫定時型已經足夠。如喜歡烘烤類食物，經常需要使用不同烘烤方式，則可以選用檔次較高的三控自動型。偶然烘烤食品的家庭普通簡易型是入門級產品。

外觀細節

外表面的烤漆均勻、色澤光亮、無脫落、無凹痕或嚴重劃傷等；箱門開關靈活、密閉性良好、無縫隙；窗玻璃透明度好；各種開關、旋鈕加工精細、刻度盤字跡清晰、旋轉自如。

內部清潔

烤箱內部是否便于清潔也是考察的重點，可以考慮選擇采用不沾油內腔和獨立的碎屑盤設計，清潔起來非常簡便。

配件情況

電烤箱由于型號不同，所以一些配件也不是很容易就能夠買到，所以購買時一定要對照說明書，仔細檢查包裝箱內的配件是否齊全：比如烤盤、烤網、叉柄等等。

功能大小

為了使用方便，烤箱的功能一定要全面，一般說來，烤箱必須具有火力可調功能；其次，在定時設置方面，烤箱的時間范圍越大越好，外烤箱的溫度范圍也要大一些。

通電試驗

將烤箱插上電源，先看電源指示燈是否點亮，然后測試烤箱升溫是不是足夠快，預熱越快就越省電，質量好的烤箱只需1、2秒鐘，最后分別測試上下加熱棒是否工作正常。

功率大小

電烤箱功率從500~2000瓦都有，為滿足基本烘烤要求至少應選900瓦以上的，尤其是三控電烤箱，更應買大功率為好。但是在購買烤箱時還要考慮您家中的電線的承受能力。

電烤箱品牌

烤箱的品牌選擇很重要，大品牌的電烤箱無論是在做工、能耗、售后、質量、安全性能等方面都比雜牌的產品要好。

1、烤箱放置：要放在平整穩固的地方，還要保證它能固定好，注意電源的使用，插座應該對應而且保持清潔。

2、烤盤使用：烤盤用于烘烤漢堡牛排、雞、鴨、曲奇餅、面包等；烤蛋糕要用烤網和蛋糕模盒；烤魚時則要同時使用烤網和烤盤。無論烤制何種食品，一次只應放置一盤。

3、烤箱預熱：插上烤箱電源，打開烤箱開關控制器，控溫燈亮起時開始加熱，等待十分鐘左右。查看電源燈是否熄滅，熄滅表示已經達到想要控制的溫度。【 電烤箱預熱要多久>>】

4、具體使用：將調制好待烘烤的食品放人已用食油涂擦過的烤盤內，選擇相應開關檔位，定好時間，點擊開始。烘烤停止，將所有開關轉回“關”，拔去電源插頭，取出食品。

5、注意事項：電烤箱頂和爐門使用時不要用手碰觸；取放烤盤時一定要用柄叉；食品放入烤箱前，一定要先預熱烤箱；為使食品烘烤均勻，烤到一半時候可把烤盤調轉方向，再繼續烘烤；為了安全用電，電烤箱應具備良好的接地線。

6、清潔保養：電烤箱每次使用完畢，待冷卻后要注意擦抹干凈，烤盤、烤網可以用水洗滌，但爐門及爐腔、外殼切忌用水洗，要用干布擦抹、爐腔和烤盤、烤網上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗凈時，可用墨魚骨蘸水或用洗潔精輕輕抹擦掉。【 詳細>>】

電烤箱烤紅薯的做法

將紅薯用干布擦去上面的土，然后將烤箱200℃預熱5分鐘，把紅薯放到烤箱中間一層用240℃烤25分鐘即可。如果用的紅薯比較大則要烤30分鐘。

電烤箱烤羊肉串的做法

取新鮮羊肉清洗干凈，切成2cm大小的肉塊放在碗中，然后調入食鹽、辣椒、孜然粉等調料，腌制30~60分鐘。然后將肉串用食鹽竹簽肥瘦相間地串起來，然后將串好的羊肉串放入電烤箱的烤網或者烤盤之中，關好烤箱門。調節烤箱溫度，選擇上下管加熱模式，溫度至180°，大約10分鐘之后，羊肉串就可以出爐了。

電烤箱芝士海鮮焗飯的做法

將青椒、紅椒切成小丁，香菇切條備用。米飯加橄欖油拌勻，然后加入鹽和胡椒粉拌勻。將青椒丁和紅椒丁等加入米飯中拌勻，把蝦仁、香菇碼在米飯上面，再放一層芝士片。烤箱用bakery模式，171℃預熱5分鐘，烤盤放在下層覆錫箔紙烤15分鐘即可。

電烤箱烤雞翅的做法>>

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