嚴禁與桔子同食，否則易患甲狀腺仲；忌與胡蘿卜、何 首烏、地黃同食；服人參時也應忌食。
不能與柿子同食，兩者相聚后會形成胃柿石，引起胃脹，腹痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同食。
不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，以引起腹瀉；不可與蜂蜜同食，同食易起心痛；不可與牛肉同食，同食令人發熱動火。炒菜時注意盡量不要放韭菜，況且色澤搭配也不科學。
忌與黑魚、蟹同食、同食有損腸胃、并且，一般過老的茄子不宜食，易引起中毒。
不宜與豆腐同食，易使人缺鈣，當然亦忌與韭菜同食。
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同食，可能會破壞這里面的維生素，對于身體有效吸收維生素造成負面的影響；不可與羊肉同食，否則易發生黃疸和腳氣病。
不宜與豆腐同食，同食易生結石；不可與鵝肉同食，同食令人腹脹；不可與糖同食；不宜與羊肝同食。
不宜與豆腐同食，否則易形成結石。
忌同醋食，否則易損傷牙齒；不能與黃瓜、雞肉以及兔肉一起食用，不然可能會傷害身體的元氣，引起身體虛弱的情況，嚴重的還會導致一些列的副作用，比如說引起脫發。
忌與鯽魚同食，否則易引發水腫。
1、油麥菜與辣椒同吃好
原因：油麥菜和辣椒一起吃能開胃，促進消化吸收。
2、油麥菜與冬瓜同吃好
原因：油麥菜和冬瓜一起吃可以潤腸通便，有利于人體的消化與吸收，對減少便秘有一定作用。
3、油麥菜與胡蘿卜同吃好
原因：油麥菜和胡蘿卜一起吃有一定預防癌癥的功效。
4、白菜與土豆同吃好
原因：土豆既含鎂、鐵、磷、鉀等微量元素，在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有助于使可能引起癌癥的廢物加快從消化道排出體外。
5、黃瓜與木耳同吃好
原因：黃瓜和木耳也是一對理想搭檔，它們一起吃對人類身體有多種好處，兩者一起吃，能為人體補充營養，同時也能減肥排毒，黃瓜中的丙二醇酸，能讓抑制人體內糖份轉化成脂仿，而木耳則有很強的吸附近力，能促進人體內部毒素的排出，兩者搭配在一起吃，就能減肥瘦身，也能補血益氣，強壯身體。
6、菠菜與冬瓜同吃好
原因：菠菜含大量膳食纖維，有助于排出體內毒素，而冬瓜具有利尿消炎的作用，二者搭配食用具有美容養顏的功效。
7、菠菜與金針菇同吃好
原因：金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓;菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。
蔬菜之間如何搭配才好？其實很多蔬菜都可以同時吃的，除了上面寫到的搭配禁忌之外，其他的蔬菜一般都可以搭配著吃。那么蔬菜怎么吃才更有營養？
1、炒好的菜趁熱吃
有人為節省時間，喜歡提前把菜炒好，然后在鍋里溫著，等人齊了一起吃或下頓熱著吃。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫熱的過程中會損失25%。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%。若長達1小時，就會損失20%。
2、吃菜更要喝湯
許多人愛吃青菜卻不愛喝湯。事實上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜煮好后，會有70%的維生素C溶解在菜湯里。新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，有50%的維生素C溶在湯里。
3、用菜炒肉，更吸油脂
有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發現，凡是含水分豐富的蔬菜，其細胞之間充滿空氣，而肉類的細胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，吃后反而不利于減肥。
4、按顏色選擇
每天的膳食要講究平衡，每天吃的蔬菜也要講究平衡。綠色蔬菜應當在總的蔬菜消費中占一半，也就是說，桌上如果有兩樣蔬菜，最好有一樣是深綠色蔬菜，如油菜、菠菜之類，另外一半應該是各種淺色蔬菜，如白菜、冬瓜之類。
5、按品種選擇
每日要調換蔬菜的品種，盡可能在一周內多吃些蔬菜的品種。許多人對蔬菜有偏愛，總是盯著其中一兩樣自己喜歡的吃，非常不利于健康。就算喜歡吃的這幾種蔬菜營養素含量高，也難以保證營養全面，長期下去定會造成營養素缺乏。每種蔬菜都有自己的優點，一種蔬菜不可能代替多種蔬菜的好處。
6、討厭某種菜怎么辦
如果自己實在討厭某種蔬菜，也不必因此而感到為難。只要了解自己不吃的蔬菜有什么特點，換一樣與它功效相近的就可以了。比如說，有人從小不喜歡吃胡蘿卜，那也沒有關系，可以換芥藍、茼蒿之類富含胡蘿卜素和膳食纖維的蔬菜。不過，最好還是養成不挑食、不偏食的習慣，否則不愛吃的品種太多，自己可選的范圍就太窄了。
1、西紅柿
西紅柿不宜空腹食用，空腹食用可能會導致腹痛，西紅柿中的成分會與胃酸發生反應，形成不能溶解的物質，從而導致腹痛，并且脾胃虛寒的人和正處于經期的女性不宜生食西紅柿。沒有熟透的西紅柿也不宜食用，因為還沒成熟的西紅柿中含有一種叫做番茄堿的物質，食用過多會導致中毒。
2、豆芽
不管是綠豆芽還是黃豆芽都是性寒的，所以腸胃虛寒的人不宜過多的食用；同時，不要食用無根豆芽，由于某些不良商家在豆芽的生長過程中會噴灑除草劑之類的物質，而這類物質殘留在豆芽上，人體食用之后可能會致癌。
3、芋頭
芋頭中含有難消化的草酸鈣和淀粉質結晶體，草酸鈣容易導致皮膚過敏，高溫加熱后會消食，所以芋頭要煮熟了食用，生食有點毒性。芋頭中的淀粉含量比較高，所以芋頭一次性不宜食用過量，食用過量會導致腹脹。芋頭的淀粉含量比較高，所以糖尿病患者不宜多食，過敏性體質的人不宜多吃。
4、菠菜，苦瓜
菠菜和苦瓜都是草酸含量比較高的蔬菜，而草酸會影響人體對鈣的吸收，形成草酸鈣，從而導致鈣質流失并且形成結石。所以草酸含量比較高的蔬菜不宜和鈣質含量高的食物一起食用，并且草酸含量比較高的蔬菜在烹飪前先焯一下水，從而減少蔬菜中草酸的含量。
5、茄子
茄子是不適宜生吃的，生食茄子可能會導致中毒，因為茄子中含有一種叫做茄堿的物質，攝入過量會中毒，而茄堿不溶于水，所以烹飪的時候不能減少茄堿的含量，在烹飪的時候放一點醋，這樣有助于分解茄堿。由于茄子性寒涼，搜易脾胃虛寒的人不宜多吃，正在經期中的女性不宜多吃。
6、胡蘿卜
胡蘿卜分為生吃和熟吃兩種，如果想要補充胡蘿卜素和類胡蘿卜之類的物質，則不宜生吃胡蘿卜，因為這些是脂溶性物質，也就是要搭配一些油脂才會更好的被人體消化吸收。胡蘿卜中含有一種維生素C化酵素的物質，會破壞其他食物中的維生素C，所以胡蘿卜不宜和維生素C含量比較高的食物一起食用。
