納豆機怎么做納豆 用納豆機做納豆有哪些要注意的地方

一、納豆機怎么做納豆

納豆不僅含有納豆激酶，還含有19種氨基酸，22種微量元素和維生素，特別是納豆激酶、納豆多糖和納豆皂苷對冠心病和糖尿病人非常重要。一些重視養生的朋友會在家里買一個納豆機來做納豆，那么納豆機怎么做納豆呢？

1、選購黃豆。所有黃豆均可，小粒黃豆更好。

2、稱取黃豆500克（0.5公斤）。（初次一定要準確稱量，今后可用杯子或小碗來計量。）

3、浸泡黃豆。用足量的水（3倍以上）浸泡黃豆，冬天低溫12小時以上，夏天8—10小時即可。

4、蒸豆。用高壓鍋蒸豆。將黃豆裝入盆（碗）中直接放入高壓鍋。高壓鍋內氣體快速噴出時，蓋上壓力閥，用小火，蒸20—25分鐘。（根據高壓鍋壓力選擇時間）

5、拌培養基料。培養基料是白糖和味精，取2勺白糖和1勺味精倒入黃豆中，反復攪拌均勻。黃豆從高壓鍋倒出來后馬上拌基料，不要把豆子放涼。（為便于攪拌，可把黃豆倒入大盆。）

6、接菌種。取1粒納豆菌膠囊，拔開膠囊帽，把納豆菌倒入小杯中，用少量涼白開水（約10毫升，可用小酒杯）把納豆菌溶解。將溶解后的納豆菌散開倒入黃豆中，反復攪拌均勻。接菌種時黃豆溫度應在60℃以上，低于50℃接種影響納豆菌生長。

7、把接種后的黃豆平均分配裝入7只發酵杯。

8、將注水槽內倒滿白開水。

9、將發酵杯放入納豆機中。

10、發酵。設定時間12小時，設定溫度40℃。初次使用設定時間為12小時，請注意觀察納豆菌的生長情況，當納豆表面長出白色粘狀物，納豆能拉出很長的絲，即表明發酵已經完成。如果納豆菌在12小時內沒有生長好，可延長1—2個小時。記錄前3次發酵時間，今后只需要按此時間設定即可。

11、發酵完成。發酵完成后，機器發出“嘀嘀”叫聲，并自動斷電，紅色小標開始慢速轉動。

12、鈍化。將發酵杯中的納豆倒入密封杯，旋緊杯蓋，放入冰箱冷藏鈍化12小時，即可食用。

二、用納豆機做納豆有哪些要注意的地方

1、做納豆要選擇優質的顆粒飽滿的黃豆，黃豆要浸泡一晚上。

2、黃豆蒸的時候，蒸的時間一定要掌握好，一定要把黃豆蒸透，用手一捏就爛的狀態。

3、納豆機做納豆前，要確保是無水無油的狀態。

4、納豆機做納豆比例要掌握好，加入納豆粉后一定要攪拌均勻，不然會影響納豆發酵。

5、發酵納豆的時候，一定要保持通風，這樣才可以更好地發酵。

三、做納豆一定要用納豆機嗎

不一定。

納豆就是用黃豆通過納豆菌發酵后制作而成的豆制品，并不是一定要用納豆機制作，電飯煲或者湯鍋、酸奶機等也是可以做納豆的，只是要注意，不管用什么工具做納豆，發酵的溫度時間都要掌握好。