午餐肉有營養嗎 午餐肉有防腐劑嗎

午餐肉罐頭是經過該高溫高壓生產的食品，因為高溫可以消除細菌，而高壓的過程中可以使空氣全部擠壓出去，這樣午餐肉罐頭才可以保存更長的時間。也正因為如此午餐肉罐頭才能保存更多的原肉的營養在里面，雖然午餐肉的營養不及剛買來的新鮮肉做成的美食，但是營養還是很高的。

因為午餐肉是經過高壓高溫生產出的食品，雖然它保存了原肉所具有的營養價值，但是長期使用還是不如新鮮的肉，但是作為野餐，或者徒步旅行者來說，偶爾吃這些食品還是可以的。

二、午餐肉有防腐劑嗎

我們看到，市面上的午餐肉罐頭好像都含有亞硝酸鈉，由于其具有增色、抑菌防腐作用，多用于熟肉食品的發色添加劑，給午餐肉帶來了誘人的粉紅色外觀。

標準規定的含量不超過50ppm，實際上只要有十分之一的含量就能起到防腐作用了，正規廠家的一般不會超標。

三、午餐肉是因為防腐劑而保質期長的嗎

部分人對肉罐頭存在普遍地誤解，因為一般肉罐頭的保質期長達三年，這是因為食品中加入了很多防腐劑才保持肉不變質。其實不然，午餐肉罐頭之所以能保存這么久，關鍵在于它最后的殺菌包裝環節。所有的肉罐頭都采用真空密封和殺菌。熱罐頭在經過適當地熱殺菌處理后，殺死了致病微生物和在常溫下能夠衍生繁殖的非致病微生物，從源頭斬斷了細菌的繁殖條件。所以，肉罐頭的保質期才能如此長久。