安神補(bǔ)腦的家常菜做法
一、核桃仁拌香椿苗
推薦理由：核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃中含有大量的維生素，對(duì)于治療神經(jīng)衰弱、失眠癥，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好。
用料：核桃(干) 50克、香椿苗100克、食鹽1/2茶匙、米醋1/2湯匙、香油1茶匙
1、核桃仁用水浸泡30分鐘，撕掉核桃仁外皮，香椿苗去根洗凈，用淡鹽水浸一下備用
2、把香椿苗、核桃仁放入一個(gè)大碗中加入鹽、原漿米醋、香油拌勻即可
3、清淡爽口，香味濃郁，香椿苗均在春季上市，超市有售
4、拌涼菜用的材料用淡鹽水浸泡，可有效去除材料中的有害物質(zhì)，有利于健康
二、五香鵪鶉蛋
推薦理由：蛋類中豐富的蛋白質(zhì)是大腦必需補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)，是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一，有助于提高記憶力，補(bǔ)充勞損厲害的腦力。鵪鶉蛋比雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值更高，也可起到很好的補(bǔ)腦作用。
用料：鵪鶉蛋400克、姜1小塊、干辣椒2個(gè)、香葉2片、八角2個(gè)、桂皮1小塊、小蔥2根、冰糖1小把、醬油2勺、食鹽1小勺、生抽1勺
1、鵪鶉蛋清洗干凈表面后，放入鍋中煮熟(水開后3~5分鐘)
2、煮熟的鵪鶉蛋撈出來放置保鮮盒中，裝入冷水
3、蓋上保鮮蓋，稍用力上下左右搖幾下，蛋殼破裂即可
4、將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量清水，放入所有的配料;放入2勺醬油、1勺生抽、1小勺鹽
5、中火煮5—6分鐘，關(guān)火后繼續(xù)讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，想吃的時(shí)候隨便取出來即可
三、牛奶燉蛋
推薦理由：牛奶里面優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以補(bǔ)充人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。牛奶中含有使人產(chǎn)生困倦感覺的生化物質(zhì)色氨酸，可以起到使人安眠的效果。
用料：雞蛋2個(gè)、牛奶250毫升、芒果少許、薄荷葉2片
1、將雞蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中備用
2、打勻的蛋液用篩網(wǎng)過濾一次
3、將牛奶倒入蛋液中，朝一個(gè)方向攪拌至均勻
4、將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾一次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中
5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，把碗放到蒸鍋里，中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜，表面裝飾上果粒、蜜豆或者新鮮薄荷葉即可
四、鯽魚豆腐湯
推薦理由：魚肉脂肪中含有對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具備保護(hù)作用的歐米伽—3脂肪酸，有助于健腦。吃魚還有助于加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng)，從而提高學(xué)習(xí)和記憶能力。
用料：鯽魚2條、豆腐400克、姜1塊、細(xì)香蔥1棵、料酒1/2湯匙、食鹽1/2茶匙、白糖1/2湯匙、植物油2湯匙
1、鯽魚煎至兩面金黃撈出備用
2、另起一砂鍋，放入煎好的鯽魚
3、一次性倒入足量的，已經(jīng)燒開的水
4、大火催開，放入姜片，倒適量料酒，開鍋后也要大火煮時(shí)間稍久一點(diǎn)，嫩豆腐小心切塊
5、當(dāng)鯽魚煮的有些松散后，并且湯徹底變白，放入嫩豆腐改中火，煮至嫩豆腐表面出現(xiàn)孔洞
6、加入適量糖提鮮(可不放)，鹽調(diào)味，關(guān)火后撒入香蔥碎即可
五、燒汁素雞
推薦理由：多吃豆類以及豆制品有利于大腦能量的恢復(fù)，而豆類的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和維生素A和B，都是大腦活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
用料：素雞1/2根、細(xì)香蔥1根、白芝麻1湯匙、烤肉醬1湯匙、植物油2湯匙
1、素雞切0.8厘米的厚片，小蔥切末
2、鍋燒熱，加適量油，搖勻
3、放入切厚片的素雞，煎1分半
4、翻面再煎1分半，煎至表面金黃起小泡
5、加入烤肉醬，翻炒均勻，使每一片素雞裹上醬汁
6、撒上適量熟白芝麻，最后撒上蔥末即可
六、臘腸時(shí)蔬糙米飯
推薦理由：對(duì)于很多人來說，精細(xì)食物吃得多，并不利于腸胃，而且全麥制品和糙米中豐富的VB和纖維素，有助于增強(qiáng)認(rèn)知能力，保健大腦。
用料：糙米1杯、臘腸1根、大米1杯、土豆1個(gè)、胡蘿卜1/3根、豆角適量、食鹽3克、花生油5克
1、糙米洗凈，提前浸泡一夜，在煮飯前將大米洗凈泡30分鐘，泡過的米煮飯更好吃
2、臘腸洗凈上鍋蒸15分鐘，蒸好的臘腸會(huì)比原來軟一些，好切
3、土豆、胡蘿卜、豆角洗凈切丁備用，蒸好的臘腸放涼后切丁
4、另起鍋，鍋內(nèi)倒入少量的花生油燒熱，然后放臘腸丁慢慢煸炒出油
5、放蔬菜丁翻炒一下，視臘腸的咸度和多少來酌情加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒均勻后關(guān)火
6、將泡好的糙米和大米瀝水倒入電飯鍋，按照電飯鍋的標(biāo)識(shí)加水至2杯米的水位
7、將炒過的臘腸和蔬菜丁一起倒入電飯鍋內(nèi)，蓋上蓋，按下煮飯鍵，待提示米飯煮好后再燜10-20分鐘即可享用
七、水果酒釀小圓子
推薦理由：菠蘿中富含維生素c和重要的微量元素錳，對(duì)提高人的記憶力有幫助;檸檬可提高人的接受能力;香蕉可向大腦提供重要的物質(zhì)酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，并能提高人創(chuàng)造能力。
用料：香糯小圓子100克、醪糟80克、菠蘿1塊、香梨1個(gè)、獼猴桃1個(gè)、葡萄干1小把、橙半個(gè)、冰糖30克、蜂蜜適量、桂花茶少許、水1大碗
1、葡萄干提前用溫水浸泡軟，將所有的水果去皮切小塊
2、鍋中放入一大碗水，加入冰糖，燒開后加入酒釀(醪糟)
3、加入糯米小圓子后再次煮沸后
4、放入瀝去水分的葡萄干
5、待小圓子漂浮上來的時(shí)候，加入水果煮1~2分鐘左右
6、盛出水果小圓子，加入適量蜂蜜，撒少許干桂花即可
八、田園蔬菜湯
推薦理由：多吃新鮮的多種顏色的蔬菜，有助于保持大腦的活力，讓大腦更加健康。多吃番茄、紅薯、南瓜、胡蘿卜都可以補(bǔ)腦健腦。
用料：南瓜100克、甜玉米1根、西蘭花100克、西紅柿1個(gè)、胡蘿卜1/2根
1、將南瓜去皮切成長條狀，西蘭花切成小朵，玉米切成小段，西紅柿切成薄片
2、湯鍋內(nèi)注入半鍋水，放入甜玉米，南瓜及胡蘿卜，煮約20分鐘
3、加入西蘭花再煮20分鐘至軟爛
4、最后臨出鍋前，再加入蕃茄片，煮約10分鐘蕃茄片變軟即可
九、西芹南瓜炒百合
推薦理由：百合有潤肺止咳，清心安神之功效。
用料：南瓜1/4個(gè)、百合2個(gè)、西芹1根、植物油1.5湯匙、食鹽1/2茶匙、雞精適量
1、西芹洗凈削皮，去掉老筋后切段
2、南瓜去皮去瓤，切薄片，百合洗凈掰開，焯水后備用
3、鍋內(nèi)燒開水，放入南瓜焯水，水開后撈出
4、將焯好的南瓜控干水分，鍋內(nèi)放油，放入西芹翻炒
5、西芹炒至斷生后加入南瓜一起翻炒
6、南瓜西芹炒熟時(shí)放入百合，加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后出鍋
十、靈芝桂圓清雞湯
推薦理由：靈芝有益氣，養(yǎng)心安神，止咳平喘之功效。用于心氣虛或氣血不足的失眠、心悸、健忘等癥。
用料：雞腿2個(gè)、靈芝1個(gè)、桂圓6個(gè)、鮑魚2個(gè)、姜3片、蔥1根、香菜1根、食鹽4克、黃酒1小勺、料酒1小勺、干百合1把
1、雞腿洗凈，用加了姜、蔥、料酒飛過
2、其它材料洗凈，去殼，鮑魚切片
3、砂鍋一次加足水，將雞腿涼水入鍋，大火燒開，打凈浮末，加入靈芝、桂圓肉、黃酒、蔥段、姜片大火燒開，關(guān)中小火煲1小時(shí)
4、下入百合、鮑魚片中火煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可
