【布丁做法大全】酸奶布丁怎么做？布丁怎么做好吃？

布丁因?yàn)榭诟兴兜捞鹈溃瑲v來都是女性喜愛的甜品。那么，布丁怎么做好吃？快來一起看看吧！

一、酸奶布丁怎么做

【食材】

蜂蜜，酸奶，白蘭地，布丁的靈魂性材料---魚膠(這個(gè)基本在百貨市場(chǎng)可以買到)把魚膠和清水混和。

【做法】

1、基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水。

2、等泡開后上鍋隔水加熱。因?yàn)轸~膠有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放酒。

3、溶化的過程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質(zhì)和浮沫過濾掉。

4、因?yàn)樗崮滩豢梢约訜幔圆级∫{(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上。

5、把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌，加多少看你自己喜歡多少甜度。

6、然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會(huì)結(jié)起來，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中。

7、酸奶和魚膠的溫度不可以相差太大。酸奶過熱會(huì)變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時(shí)候魚膠會(huì)攪拌不均勻。找個(gè)容器裝起來，最好用底部有漂亮花紋的這樣會(huì)比較有感覺哦。用保鮮膜封好放入冰箱～大約冷藏2～3小時(shí)就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來，這時(shí)候就會(huì)看見顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感，建議大家在最后裝飾的時(shí)候也澆上蜂蜜。

二、巧克力布丁的做法

【食材】

巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、雞蛋3個(gè)、焦糖漿（砂糖3大匙，水一大匙。用小鍋?zhàn)觯焉疤呛退谷脲亙?nèi)，迅速攪拌，用強(qiáng)火加熱）。

【做法】

1、將巧克力奶加熱加入砂糖，砂糖融化后馬上熄火散熱。

2、將雞蛋攪拌充分。

3、把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。

4、用過濾網(wǎng)把其過濾把焦糖漿倒入4個(gè)杯子內(nèi)，并將第4步分至其上。用蒸鍋蒸，等下層水沸騰，即可放入。強(qiáng)火蒸2-3分鐘，弱火13-15分鐘。冷卻放入冰箱2小時(shí)候即可。

三、草莓布丁的做法

【食材】

鮮草莓100克，草莓果醬100克，淡奶油1升，糖水，明膠60克草莓果汁30克。

【做法】

1、把明膠放入溫水中化開，另加入草莓果汁。

2、往草莓上面加果膠，剛好覆蓋草莓即可。

3、將奶油打起，把剩下來的果膠加入奶油中，放在選好的容器里，放入冰箱冰凍成型，讓后倒入盤子里，成為奶油果凍。

4、把做好的草莓凍輕覆在奶油凍上面。

5、根據(jù)自己的喜好淋上少許果醬即可。

四、紅棗布丁的做法

【食材】

紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。

【做法】

1、將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用。

2、把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊。

3、將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻。

4、冷卻后放入冰箱中待用。

五、木瓜牛奶布丁的做法

【食材】

吉利丁片10片、木瓜100克、鮮奶300克、蛋白1個(gè)、細(xì)砂糖80克、動(dòng)物性鮮奶油100克

【做法】

1、吉利丁先用冰開水泡軟，瀝干備用。

2、木瓜削皮去籽，切成小塊，與鮮奶打成木瓜牛奶汁備用。

3、將蛋白與細(xì)糖20克，用攪拌器打至濕性發(fā)泡備用。

4、將細(xì)砂糖60克加入木瓜牛奶汁中，用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，然后熄火加入泡軟的吉利丁拌勻，即可裝入模型中。

5、加入在鮮奶油拌勻，然后隔著冰水降溫，待布丁液變成濃稠狀時(shí)，再迅速將做法3打發(fā)的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中。

6、將做法5的布丁放入冰箱冷藏3－4小時(shí)就可凝固定型。

六、芒果布丁的做法

【食材】

芒果4只，牛奶1盒，小花奶一罐，小椰汁一罐，魚膠粉1/4盒。

【做法】

1、兩個(gè)芒果刮去皮效入挍伴機(jī)內(nèi)，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的魚膠粉攪成果汁。

2、另外兩個(gè)芒果刮去皮切碎。

3、將攪成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中約幾小時(shí)凝固便可。如喜歡可加西米，半碗西米用滾水焗熟，水涼了末熟，可從做一兩次，熟了用冰水過冷河(格水)加入果汁及果肉內(nèi)。

七、黃桃布丁的做法

【食材】

雞蛋1個(gè)，蛋黃1個(gè)，牛奶100克，鮮奶油100克，黃桃罐頭少許，白吐司2片，糖40克，檸檬汁1大匙，椰蓉少許。

【做法】

1、把白吐司片的邊皮切掉，然后再切成小丁；黃桃瀝掉汁水切丁。

2、把牛奶和鮮奶油混合后加入糖，小火煮至糖溶化后離火晾涼。

3、全蛋和蛋黃攪拌均勻，加入檸檬汁和晾涼的牛奶鮮奶油混合液，拌勻。

4、把蛋液過濾后，加入黃桃丁和吐司丁，稍攪拌后裝入小布丁杯中約七分滿，撒少許椰蓉，放進(jìn)200度預(yù)熱的烤箱中，烤15分鐘左右。