水晶粽子的做法和配料 西米水晶粽子的做法竅門

水晶粽子的做法

一、果蔬水晶粽子

1、果蔬水晶粽子需用材料：

西米、粽葉、南瓜、芹菜、適量草莓、適量 白糖、適量長思蜜棗、色拉油。

2、果蔬水晶粽子操作步驟：

（1）然后將南瓜蒸熟，并且壓成泥，然后過篩。將芹菜切碎，放入攪拌機攪拌，過篩。

（2）然后將草莓放進攪拌機當中攪拌成草莓泥。把西米放在水中浸濕，但是可以不用泡。

（3）取一部分西米加到南瓜泥，白糖，色拉油，攪拌均勻。

（4）粽葉擦干表面的水分，在光滑的一面涂一層色拉油，放粘。

（5）粽葉卷成窩形，裝入一部分南瓜西米和蜜棗一個。

（6）再放一層南瓜西米壓實，包裹成型，用棉線扎好。

（7）依次做好各種果蔬的后，放入鍋中，鍋中放入沒過表面的水，大火燒開，轉(zhuǎn)成小火一個小時左右。

二、水晶櫻桃粽子

1、水晶櫻桃粽子需用材料：

西米、櫻桃、白砂糖、色拉油、粽葉、白棉線。

2、水晶櫻桃粽子操作步驟：

（1）將櫻桃洗干凈，可以用淡鹽水浸泡，沖洗。 將櫻桃上面的蒂去掉，加入三分之一或者四分之一的白砂糖。

（2）小火，慢慢的熬煮，慢慢熬制到櫻桃已經(jīng)萎縮，糖漿粘稠。取出涼涼備用。

（3）包之前，在西米中加入少許的清水，無需提前浸泡，水分也要少，濕潤即可。

（4）加入一勺色拉油，可以使粽子更加經(jīng)營剔透，也不會粘粽葉。

（5）加入少量的白砂糖，然后把粽葉逆時針彎成漏斗型。

（6）然后加入西米，加入櫻桃，然后再加入西米，填滿，用勺背壓實。兩邊的粽葉向中間彎。

三、彩色水晶粽子

1、彩色水晶粽子需用食材：

彩色西米、蔓越莓干、紅棗、粽葉、糖。

2、彩色水晶粽子操作步驟：

（1）先將白色的西米浸濕，濾出多余的水分。彩色西米是濕的無需加水。然后把洗干凈的粽葉放在水中燙一分鐘消毒。然后把粽葉疊成漏斗型，依次裝入上述餡料。

（2）然后用棉線扎實包緊。

（3）其余顏色的水晶粽子就用其余顏色的西米制作就好了。

四、水晶西米粽子

1、水晶西米粽子需用材料：

小西米200克、適量的紅豆沙、適量的葡萄干、16片粽葉、3根長草繩3根、適量的白糖。

2、水晶西米粽子操作步驟：

（1）用些許水把西米打濕潤，晃動容器，讓西米均勻受水。把白糖倒入西米中，晃動容器拌勻。

（2）把粽葉和草繩洗干凈，粽葉瀝干備用，草繩洗干凈，草繩用水泡10分鐘左右。

（3）用鍋煮開水，備用。把葡萄干洗干凈，瀝水備用。

（4）在水開之后，把粽葉放進去燙2分鐘，取出瀝干。

（5）把兩片葉疊在一起，折成漏斗型。底部不能有口，防止漏米。

（6）先放些西米進粽葉斗中。再鋪放豆沙和葡萄干。然后再鋪上一層西米，稍微壓緊一下。把棕米兩邊壓下，蓋住西米。再把上面的葉子往下折，以便更好地蓋住西米，用草繩緊緊的捆綁，不讓葉子松開。把多余的葉子修建成型。把粽子放入鍋中，水煮1.5小時，關(guān)火后燜20分鐘。

五、蜜紅豆水晶粽子

1、蜜紅豆水晶粽子需用材料：

西米80克蜜紅豆、粽葉。

2、蜜紅豆水晶粽子操作步驟：

（1）把西米放在盆子中，用清水泡一分鐘，將水倒掉。

（2）準備好蜜紅豆。使用粽葉的時候，小的用兩張，大的用一張，將粽葉卷起，先放一層西米，用勺子壓平。

（3）再放一層蜜豆，再放一層西米，用勺子壓緊、壓平。

（4）將粽子全部包好之后放在鍋中，加入適量的水。但是注意水要沒過粽子5厘米，煮1.5到2個小時左右，然后關(guān)火，將粽子放在鍋中不要去動它，直至它變涼。