豆沙粽子怎么做好吃 豆沙粽子的做法和包法

一、豆沙粽子怎么做好吃

做法一：

材料：糯米2000克、赤小豆500克、豬油（板油）250克、白砂糖100克、白酒5克。

步驟：

1、將赤小豆洗凈，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時；

2、再改小火燜1小時，待赤豆酥爛后，倒入淘籮；

3、淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆；

4、同時將水從淘籮內徐徐淋入，直至細豆沙全部流盡為止；

5、將淋入的細豆沙在盆內靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙；

6、將豬板油去皮，稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻；

7、5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長6厘米的豆沙餡芯；

8、將糯米淘凈，瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形；

9、加入糯米20克，放入餡一個，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線扎牢；

10、粽子入鍋，加清水浸沒，在旺水上煮3小時左右，即成豆沙粽子。

注意事項：赤小豆與鯉魚同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

做法二：

主料：糯米、豆沙餡。

輔料：粽子葉適量、水適量、線繩少許。

步驟：

1、將糯米放入容器內，放入清水浸泡十小時以上。

2、粽子葉也用清水浸泡，然后用鍋煮15分鐘，撈出備用。

3、取一粽子葉，卷成三角型，將糯米放入一半；再放入豆沙餡。

4、然后上面再填滿糯米。

5、將上面的葉子按在米上捏緊，包裹好。

6、然后用線繩纏緊。

7、打好結即做好一個粽子了。

8、將所有粽子做好后，放入高壓鍋內，加水沒過粽子。

9、大火上汽后再煮25-30分鐘，關火后再燜10分鐘，然后就可以食用啦。

做法三：

材料：豆沙、棕櫚葉、箬皮、糯米。

步驟：

1、（準備箬皮和棕繩）：把箬皮在沸水里煮一分鐘，放在冷水里浸涼，抹干凈，剪除老硬的葉端。

2、用小刀順棕櫚葉的分枝口把棕櫚葉分成小枝，把其中小枝葉中間的硬莖撕去（動作要快）。

3、一張2厘米寬的小枝葉分開成了兩半，把枝葉尖對接。

4、像打繩結一樣打個死結，拉緊成了一根兩尺多長的棕葉繩。

5、把所有的棕葉繩攤開，放在陽光底下曬3、4個小時，就縮成了柔軟的棕繩，可以伸縮自如地綁棕子了。

6、（包粽子）：以豆沙甜餡為例，為便于包可把豆沙餡先切成塊。挑兩張一大一小的箬皮葉，光滑葉正面朝上，小葉疊放在大葉上。

7、把兩張葉做成漏斗狀，中間先放一層糯米。

8、放入一塊豆沙再鋪一層糯米（最上層糯米不能滲入到豆沙里，否則煮不熟），包豆沙粽不能太用力擠壓。

9、把漏斗另一端的箬皮葉折疊過來再翻轉，手捏緊旁邊的箬皮葉。

10、把最后多余的箬皮葉再次翻過來包住粽角，最后用棕繩繞緊。包好的粽子裝入高壓鍋內注入水（水把粽子浸到就行，千萬不能讓粽子浮在水面上）壓40分鐘左右就可以（時間太長，粽香會跑掉）。

二、豆沙粽子食用方法

1、水煮(Boiled in water)：除去包裝，水沸后放入鍋中煮15分鐘即可食用。

2、籠蒸(Steaming)：除去包裝，水沸后放在籠屜上蒸15分鐘即可食用。

3、微波(By microwave oven)：除去包裝，稍加水，微波中火加熱5分鐘即可食用。