【藍莓知識百科】藍莓的功效與作用 藍莓食用方法及注意事項

藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。

常規營養成分

藍莓果肉細膩，風味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富，礦物質和微量元素含量也相當可觀，因此，藍莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實！

特殊營養成分

1、花青素

花青素是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養補充劑，是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。

2、總酸和有機酸

藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環三萜類化合物，是多種天然產物的功能成分，具有廣泛的生物學活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

3、酚酸

藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌癥（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，同時抗氧化作用也非常強大。

詳細>>

1、保護視力

研究發現，吃藍莓可使老年性黃斑變性危險降低38%。

2、防治便秘

1杯新鮮藍莓含大約4克膳食纖維，占膳食纖維日攝入量的14%。藍莓中水溶性膳食纖維可以促進腸道蠕動，防治便秘。

3、增強免疫力

研究發現，藍莓中含有的抗氧化劑遠遠多于其他新鮮蔬菜水果。抗氧化劑可中和體內自由基，增強免疫系統。

4、減小肚腩

藍莓中富含的多酚類物質可分解腹部脂肪，有助于控制體重。此外，藍莓熱量低，不會導致發胖。

5、提高腦力

藍莓干當零食可提高大腦活力。一項新研究發現，藍莓中富含的類黃酮可緩解老年性記憶衰退。

6、有益心臟健康

藍莓中含有可幫助血管擴張的成分，進而降低血栓及心臟病危險。研究發現，每周吃5份以上藍莓能降低心臟病危險。

7、降低血糖

藍莓是低升糖指數水果，適量吃藍莓有助于調節血糖水平。每周吃5份藍莓等低升糖指數水果，堅持兩個月可顯著改善血糖調節能力。

8、強壯骨骼

藍莓中富含微量元素錳，對骨骼發育起到關鍵作用。研究發現，喜歡吃藍莓的兒童，其骨質密度高于不吃藍莓的兒童。

詳細>>

1、野生藍莓

我國的野生藍莓在大興安嶺地區是比較多的，一般成熟的時候是在7、8月份，有的甚至到9月份，國外藍莓的產地主要是在北美，那里的藍莓七月份是高產的時候，這個時候的藍莓是最新鮮的。

2、種植藍莓

人工種植的藍莓一般比野生的藍莓成熟的要早一點，6到7月份就成熟了，可以采摘上市，因為藍莓有不同的品種，所以成熟的時間有些許的差別，總的來說6月到9月是藍莓成熟的時候。

1、清水沖洗

用清水沖洗的時候，不要去破壞在藍莓鮮果上面的那一層白霜，洗的時候只要用清水輕輕的沖洗一下，就能夠把表面上的那些灰塵清洗干凈。藍莓表面的白霜最好不要洗，藍莓的表皮以及果粉是花青素含量最多的部位。因此白霜也是區分藍莓品質的一個特點，果霜多證明藍莓比較新鮮，如果沒有果霜或是比較少，證明冷藏比較久了。

2、鹽水浸泡

市面上買回來的藍莓最好用鹽水來做浸泡和沖洗，新鮮的藍莓最好是放在鹽水里面泡上十分鐘左右，在泡的過程當中，要注意用手攪動幾下，然后再用清水沖洗一下就可以了。

3、淘米水

用淘米水洗藍莓也是一種不錯的方法，淘米水可以把藍莓表面的有害物質吸附掉，使藍莓洗得更干凈，食用也更安全，不過大家在用淘米水洗藍莓時最好也要浸泡五分鐘以后再用手攪動幾下。

4、加淀粉

可以直接把藍莓浸泡在清水中，然后加入兩勺的面粉或者是淀粉，不需要很大力氣的清洗，也是用手輕微的攪拌兩下，然后浸泡十分鐘，撈出之后用清水洗凈就可以食用了。

藍莓不能和什么一起吃

1、藍莓不能和牛奶乳制品一起吃

藍莓屬于一種含維生素C的酸性水果，牛奶含有豐富的蛋白質。兩者不能一起食用，因為維生素c會和蛋白質凝固，非常影響人體消化，容易導致腹瀉、腹痛等癥狀。建議兩者分開一小時食用。

2、藍莓不能和高鈣食物一起吃

藍莓中含有一種草酸鹽的物質，它與鈣質相沖突，會影響鈣的吸收，所以藍莓不能和高鈣食物一起吃。建議食用藍莓2小時后，再攝入高鈣質食物。

3、藍莓不宜和寒性食材一起吃

藍莓本性寒，屬于一種寒性食材。它不宜與寒性的食材一起食用，特別是體虛胃寒的朋友，如果同時食用藍莓和其他寒性食材，易導致體內寒氣加重、四肢發冷和引起慢性腸胃疾病。

哪些人不能吃藍莓

1、腹瀉患者

藍莓屬于一種高營養含量的水果，有通利便利的功效。腹瀉患者吃藍莓會加重情況。所以腹瀉患者不適合吃藍莓。

2、腎臟或膽囊疾病患者

這類疾病患者要避免吃太多藍莓，會加重病情癥狀。詳細>>

1、看藍莓是否掉色

藍莓果實的頂部一般都是光禿禿的。要是有條件的話，在購買前可以用紙擦一下果皮，要是發現紙上有顏色的話，有可能并非是真正的藍莓，而是野山棗或者櫻桃被染色之后用來冒充藍莓的。所以大家在購買時必須要注意這一點。

2、看藍莓的外觀

好的藍莓，若是大小均勻，而且表皮比較細滑，摸起來一點都不黏手的話，說明發育是比較好的，營養也較高，口感很好；若是藍莓的個頭大小不均勻，表皮也很粗糙的話，則表示藍莓發育不良，不適合選購。

3、直接試吃藍莓

這種試吃自然是需要有條件的情況下才可以進行的。如果是好的藍莓的話，品嘗起來香氣比較濃郁，而且酸甜可口，是沒有果核的；如果是品質較差、尚未成熟的藍莓，雖然有稍許的香味，但是嘗起來會有酸澀之感；若是果核很大的藍莓，應該是假冒的，不能選購。

4、捏一捏藍莓

如果是品質比較好的藍莓，捏起來果實是結實的，若是捏起來發現藍莓很軟，甚至還有汁液滲出的話，表示果實已經熟過頭了，不適合購買。另外，若是發現藍莓的果肉干癟，而且表皮都已經起皺了的話，說明藍莓已經放置很久，不新鮮了，水分流失重，也不適合購買。

5、看藍莓是否有白霜

通常優質的藍莓表皮都是藍紫色的，而且會覆有一層白霜，要是發現藍莓的外皮顏色發紅的話，說明果實還不是很成熟；若是藍莓沒有明顯的白霜甚至是一點都沒有的話，表示存放已久。更為嚴重的是，若發現藍莓呈現黑色的話，說明肯定是假冒的，更不能買了。

6、看藍莓的生產日期

如果是去超市購買藍莓的話，通常都是盒裝賣的。此時為了能夠確保藍莓是比較新鮮的，需要觀察盒裝藍莓的生產日期是什么時候，買那種日期越靠近的，就越好。

詳細>>

選擇品種

1、藍莓品種

常見藍莓的品種有：適于北方較寒冷地區的矮叢藍莓和北高叢藍莓、適于南方暖溫帶地區的南高叢藍莓和兔眼藍莓其中北高叢藍莓風味及藍莓花青素含量均好于其他兩類，國際市場需求量最大。要根據實際的種植地選擇好藍莓的品種。

2、選苗

如果是直接選擇用藍莓苗進行種植的話最好選擇2-3年的藍莓苗，因為這樣就能比較快的結出果實，如果用更早的藍莓苗開始種可能就需要幾年才能結果。另外不管用幾年的苗都要對幼苗先進行篩選，將長勢弱，根系稀疏、有病害等植株剔除，留下健壯的幼苗作為定植苗。

如果從種子開始種，那么就要先育苗了。一般先用播種盆放入濕潤的水苔，然后再將種子播進去，蓋上一層報紙，并將播種盆放置在16-21℃的環境里保持濕潤，這樣大概一個月種子就能發芽了。種子發芽后就要將播種盆放在陽光直射的地方，單切記暴曬，要定時澆水。當幼苗長到5至8厘米高之時就可以進行定值了。

園地建設

1、園地選擇

選擇的園地坡度要小。因為藍莓根系分布較淺，而且纖細，沒有根毛，所以最好選擇土壤疏松、通氣良好、濕潤但不積水且有機物含量不低于5{bf}的酸性肥沃園地。

2、園地準備

園地選好后，在定值的前一年結合綠肥進行深翻，深度以20～25厘米為宜，深翻熟化后整地。另外，在定植前還要對不完全符合要求的土壤進行改良，以利藍莓生長。

3、定植

草莓的定值時間有春、秋兩季，其中秋栽的存活率比春栽高。春栽則宜早不宜晚。株行距，兔眼藍莓常用2米×2米或1.5米×3米，高叢藍莓用1.2米×2米，矮叢藍莓用0.5～1米×1米。在主栽品種中栽入一些其他品種的藍莓可以提高結果率和果實質量。

土壤管理

1、清耕法

從早春至8月份都可進行清耕（清耕法為在生長季內多次淺清耕，松土除草，一般灌溉后或雜草長到一定高度即中耕。），入秋后清耕對其越冬不利。高叢藍莓在沙壤土上栽培常用清耕法。清耕深度以5～10厘米為宜，過深易傷害根系。

2、生草法

生草法（在果樹的行間種植草類而不進行耕作的土壤管理方法）與清耕法相比，同樣有利于提高產量，并且具有保持土壤濕度、便于機械作業的優點。

詳細>>