【椰子油知識百科】椰子油的功效與作用及使用方法 椰子油如何選購

椰肉中含有65%-74%的油脂，將它提取出來得到的就是椰子油。椰子油可以直接食用，也可以作為一種藥物來使用，還可以作為化工原料。液態下的椰油清澈純凈，當溫度低于23度時，椰油呈現白色糊狀的形態。椰子油性質穩定，無需冷藏保存，在常溫下至少可以放置2至3年，是不可多得的食用油。

日常生活中，我們常見的植物油中主要含不飽和脂肪酸，而椰子油正好相反，它的飽和脂肪酸含量非常高。椰子油之所以受歡迎，是因為其含有的脂肪酸種類有很多，包括游離脂肪酸20%，亞油酸2%，棕櫚酸7%，羊脂酸9%，脂蠟酸5%，羊蠟酸10%，油酸2%，月桂酸45%等等。

椰子油中的脂肪酸主要是中鏈脂肪酸，其中月桂酸的比例接近一半，月桂酸也是母乳中的重要成分，在體內合成的月桂酸甘油酯也有一定的抑制細菌營養體、抑制細菌芽孢萌發、抑制細菌毒力因子的形成等作用，其在抗菌、抗病毒方面的作用已成為研究熱點。椰子油中除了月桂酸，還有辛酸、癸酸等多種中鏈脂肪酸，這些脂肪酸在代謝過程中具有較高的生酮性，酮體也是神經元重要的補充能源，對于緩解腦營養缺失引起的病變也具有一定的改善作用。【詳細>>】

1、美容護膚

椰子油有強力的清潔效果，可清潔皮膚內之污垢，而且有機天然純鮮椰子油，絕對不傷肌膚，可用于卸妝，清潔,外敷可保護皮膚不受紫外線傷害。

2、護發

純鮮椰子油是唯一可以減少秀發蛋白質流失的油，可以給您健康光澤的自然秀發，還可防止頭皮屑、保護頭皮，預防灰發和禿頭的提早發生。每日取適量椰油按摩頭皮及發梢或者在洗完發之后抹上椰子油，或者睡前使用椰子油按摩頭和頭皮，隔天早上起來用弱酸性的洗發水沖洗掉，頭發看起來柔潤光滑、烏黑亮麗，有效控制頭皮屑。每天抹兩三次，幾個星期后即可見效。

3、排毒養顏

純鮮椰子油的高穩定性，不容易氧化性使得它不會在人體內產生腐敗而同其它食物一起積累毒素增加身體負擔。純鮮椰子油的中鏈脂肪酸還有一個其他食用油無法擁有的特性，那就是對毒素具有強烈排它性，強大抗菌功能的各種脂肪酸會有效地將身體內的有害病毒殺死，并毫不遲疑地將累積的毒素逐漸排出體外，這是最自然的養生良法。

4、保齒

一般的漱口水為了達到殺菌、消毒功能都含有大量的酒精與化學藥物，對身體有副作用，而椰子油含豐富的月桂酸是天然的抗生素，刷完牙后，喝一口椰子油10-15CC含在口中1-2分鐘后，可吞入腹中或吐出，可以殺死口腔細菌達到美白牙齒保牙齦健康的效果。【詳細>>】

椰子油中的大部分油脂是飽和脂肪，比豬油和黃油還多，過量的飽和脂肪攝入會導致血液膽固醇升高，血脂血糖異常，此外，過量飽和脂肪攝入還會增加心腦血管疾病和癌癥發病危險性。不過由于椰子油中的飽和脂肪是由中鏈脂肪酸組成的，這種油脂比其他食物的長鏈脂肪分子小，易被人體消化吸收，因此可以正常食用，但不建議消費者過量食用。

攝入長鏈飽和脂肪酸的時候，它們會從胃腸道進入淋巴血液循環，然后被組成甘油三酯，磷脂等等化合物，進而被包裹成膽固醇，運到肝臟，進行利用。多余的膽固醇會儲存在我們血管里，成了高血脂，從而引起高血壓，動脈硬化，中風等現象。還有的膽固醇會儲存在我們的心臟，肝臟周圍，有可能導致冠心病，脂肪肝出現。【詳細>>】

1、看產地。一般來說，熱帶、亞熱帶地區日照比較充足，而從這些地方出來的椰子味道也是更加香甜一些，其營養也會更豐富一些。所以我們在選購椰子油的時候，首先就是要看產地，看它的原料出自于哪里，一般菲律賓、斯里蘭卡等國家出產的椰子油會更好一些。

2、看加工方式。加工方式是保證椰子油營養成分極其重要的一環，一般的油加工方式包括有油炸、熱壓、冷壓、是第幾道加工等，一般來說冷壓和第一道加工是最好的，營養被破壞得很少。因此在購買椰子油的時候，我們需要格外注意標簽上的“冷壓”和“EXTRAVIRGIN”字樣，它表示該椰油是冷壓初榨。

3、認證。在產品瓶身或標簽上印有“USDA”有機椰園認證的，至少證明了產地的天然少污染和生產技術的正規化。

4、氣味和口感。品質好的椰子油，氣味聞起來很舒服，吃起來是甜而不膩，口有余香。

5、看包裝。好的椰子油是用玻璃瓶盛裝的，這樣能夠避免油脂在接觸陽光后發生氧化作用。【詳細>>】

1、生飲：三餐前半小時，每次服用一湯勺（5-15ml），長期服用可整腸健胃，促進新陳代謝，提高抵抗力，達到保健效果。全天中每隔兩三小時就服用椰子油一次，效果更好。

2、烹飪：冷榨椰子油耐高溫，可煎炸、烘焙、煮飯、炒菜等，在高溫烹飪下保持油品的營養成分，是烹飪健康美食的上好選擇。

3、飲料：可以咖啡、果汁、蜂蜜、奶茶、開水里可以加入一勺椰子油，可以增強體力和提神的作用。椰子油的提神更溫和，不會刺激大腦，并且不用擔心會像咖啡因一樣上癮。

4、拌菜：椰子油可以拌水果沙拉或者青菜，具有淡淡的椰香，清新爽口，自然健康！【詳細>>】

椰子油為白色或淡黃色脂肪，其化學性能非常穩定，不管融化還是凝固，都不用擔心會變質，這種植物油在常溫中至少可放置2-3年，而且不需要冷藏保存，非常好用。需要注意的是，水分會引起椰子油出現變化，椰子油中摻了水會導致雜菌繁殖，引起椰子油變質，因此儲存時，不要把水弄到椰子油里面。

椰子油放在室溫中保存時，夏天會呈現液狀，冬天則會變成固體塊狀，春秋天則是乳霜狀，這是由于椰子油的溫度變化點在25度左右，所以它的狀態會隨著氣候的變化而改變。在不了解椰子油的情況下，有些人可能會因此而擔心會變質，其實完全不用擔心，因為椰子油的成分九成以上都是飽和脂肪酸，穩定度非常的高，這也是它耐高溫不易氧化的原因。【詳細>>】