椰子油的主要成分有哪些 如何正確選購椰子油

椰子油的主要成分有哪些

日常生活中，我們常見的植物油中主要含不飽和脂肪酸，而椰子油正好相反，它的飽和脂肪酸含量非常高。椰子油之所以受歡迎，是因為其含有的脂肪酸種類有很多，包括游離脂肪酸20%，亞油酸2%，棕櫚酸7%，羊脂酸9%，脂蠟酸5%，羊蠟酸10%，油酸2%，月桂酸45%等等。

椰子油中的脂肪酸主要是中鏈脂肪酸，其中月桂酸的比例接近一半，月桂酸也是母乳中的重要成分，在體內合成的月桂酸甘油酯也有一定的抑制細菌營養體、抑制細菌芽孢萌發、抑制細菌毒力因子的形成等作用，其在抗菌、抗病毒方面的作用已成為研究熱點。椰子油中除了月桂酸，還有辛酸、癸酸等多種中鏈脂肪酸，這些脂肪酸在代謝過程中具有較高的生酮性，酮體也是神經元重要的補充能源，對于緩解腦營養缺失引起的病變也具有一定的改善作用。

如何正確選購椰子油

1、看產地。一般來說，熱帶、亞熱帶地區日照比較充足，而從這些地方出來的椰子味道也是更加香甜一些，其營養也會更豐富一些。所以我們在選購椰子油的時候，首先就是要看產地，看它的原料出自于哪里，一般菲律賓、斯里蘭卡等國家出產的椰子油會更好一些。

2、看加工方式。加工方式是保證椰子油營養成分極其重要的一環，一般的油加工方式包括有油炸、熱壓、冷壓、是第幾道加工等，一般來說冷壓和第一道加工是最好的，營養被破壞得很少。因此在購買椰子油的時候，我們需要格外注意標簽上的“冷壓”和“EXTRAVIRGIN”字樣，它表示該椰油是冷壓初榨。

3、認證。在產品瓶身或標簽上印有“USDA”有機椰園認證的，至少證明了產地的天然少污染和生產技術的正規化。

4、氣味和口感。品質好的椰子油，氣味聞起來很舒服，吃起來是甜而不膩，口有余香。

5、看包裝。好的椰子油是用玻璃瓶盛裝的，這樣能夠避免油脂在接觸陽光后發生氧化作用。