生姜的功效與作用及禁忌 生姜的選購保存與種植方法

生姜，中藥名。是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜。姜的根莖(干姜)、栓皮(姜皮)、葉(姜葉)均可入藥。全國大部分地區有栽培，主產于四川、廣東、山東、陜西等地。生姜為常用調料類食物，也可用于做醬菜及小吃等，一般做醬菜和小吃用嫩姜，做調料和藥用以老姜為佳。詳細>>

干姜辛熱燥烈，功專溫中散寒，健運脾陽，用治脾胃虛寒，脘腹冷痛；又具有溫陽守中，回陽通脈之功，用治心腎陽虛，陰寒內盛所致之亡陽厥逆，脈微欲絕者；又善能溫肺散寒，用治寒飲咳喘，形寒背冷，痰多清稀之證。

干姜配伍附子、甘草，用治陽氣欲脫者。

干姜配伍麻黃、用治伏于肌腠中之寒邪。

干姜配伍細辛、五味子，用治水飲寒痰犯肺的咳嗽，吐白色稀水泡沫狀之痰，氣喘、畏冷、頭眩者。

干姜配伍黨參、白術、炙甘草、藿香、吳茱萸、茯苓、陳皮，用治脾胃虛寒，或寒邪直中脾胃的脘腹冷痛，喜熱喜按者。

生姜辛溫，兼入心經，可散風寒，用治風寒感冒，身熱頭痛，惡寒無汗，腹脹納呆等證；溫中焦、理胃氣，用治各種原因引起的腹痛嘔惡；生姜辛辣入肺經，可開豁沖散，溫暖脾胃而運化痰濕，用治痰氣壅肺之咳喘證；可解半夏、南星、魚蟹之毒，但用量不宜過大。

生姜配伍麻黃、荊芥、桂枝、紫蘇葉，用治風寒感冒。

生姜配伍半夏以和胃止嘔，并可解半夏毒。

生姜配伍白芍以制白芍之寒而溫經止痛。

生姜配伍大棗，以補益脾胃元氣，濕中祛濕。詳細>>

在炎熱的夏天，或者某些疾病的原因，人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。

在炎熱的時候有興奮、排汗降溫、提神的作用。對一般暑熱表現為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當喝點姜湯大有裨益。中國傳統的防暑中成藥--人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

由于著涼、受寒等引起的感冒、頭疼、腹痛等，喝些姜湯水，可增加血液循環，使全身發熱，有助于驅逐體內風寒。如果泡腳水中加入適量的生姜，生姜性熱，既可以快速驅寒，又能預防流感。

生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。當吃了受了污染的食品，引起急性胃腸炎，可適量吃些生姜起到防治作用。另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎。

經常吃生姜可以抗衰老，因為生姜中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。詳細>>

姜茶是用茶葉少許，生姜幾片去皮水煎，飯后飲服。可發汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等有奇效。

姜茶其實也是外國人非常喜歡的飲料，他們的做法和我們的不太一樣，只要泡茶的時候放上一節鮮姜，然后加糖燜上十多分鐘，就做好了。

姜可以和許多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材，依照自己喜歡的口感比例搭配即可。

姜糖一般是用姜和紅糖熬制而成，甜中帶辣。有祛濕去寒的功效，非常適合在潮濕的氣候食用。

姜撞奶是番禺最負盛名的傳統小食，又稱“姜汁奶”或“姜埋奶”，有百多年歷史，馳名省港澳。

姜撞奶狀似豆腐花，也與蒸水蛋有幾分相似，但比前兩者都要香甜爽滑，其口味甘香微辛，能調胃、驅寒、養顏。詳細>>

陰虛內熱、內火偏盛之人忌食；患有目疾、癰瘡、痔瘡、肝炎、糖尿病及干燥綜合癥者不宜食用；孕婦忌食；忌食用過多，否則易生熱損陰，可致口干、喉痛、便秘等癥。此外，鮮姜汁可治療因受寒引起的嘔吐，其他類型的嘔吐則不宜食用。

1、兔肉

兔肉偏寒，但是生姜是偏溫熱性質的食物，兩種東西放在一起吃又寒又溫，吃到肚子里會對腸胃有刺激，容易引起腹痛，嚴重的還會拉肚子。

2、酒

生姜吃了身體會發熱散寒，喝酒同樣也能起到暖身子，去除寒氣的作用，兩種東西放放在一塊食用會使人的身體燥熱，還會導致上火，上火還可能會使人便秘。

3、韭菜

韭菜也是溫補性的食物，據說還有補陽的效果。同時生姜也有溫補的作用，兩種食物一起吃容易導致人體內火旺盛，同樣易上火，而且生姜跟韭菜一起會發酸，影響味道。

4、生魚

在我們平時燉魚時會在鍋里放姜，這樣可以去腥，但是不是隨便時候放都可以的，是要在魚燉了一會兒也就是有點兒熟了再放。如果魚還沒開始做的時候就放姜的話就達不到去腥的效果，同樣影響味道了。

5、芹菜

芹菜口感清爽干脆，還能降壓，平時我們吃飯經常可以吃到。但是如果炒芹菜的時候放入生姜會影響菜的味道，會使炒出來的芹菜味道發苦。

6、狗肉

雖然一直有愛狗人士的呼吁跟反對，但是吃狗肉還是沒有被杜絕。狗肉是不是真的可以補身體這個不確定。但是吃狗肉時最好不要吃生姜，兩種食物都是溫補吃多了會火氣大，還可能會導致腹痛。

1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。鮮姜洗凈后即可切絲分片。

2、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

3、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。

4、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

5、肝病患者不能多吃。因為生姜也屬于辛辣刺激性的食物，姜辣素可以使肝病患者的肝臟細胞變性、壞死及造成肝炎性細胞浸染，肝病患者吃生姜不僅不利于康復，反而有可能會加重病情。

6、生姜含有黃樟素，大量食用，有致癌（肝癌）的風險。maigoo小編建議只將生姜用作調味料。詳細>>

識別毒生姜識別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。

一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發現姜味不濃或味道改變。

二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。

三看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生姜”的姜皮相對正常生姜更容易剝落，掰開后，內外顏色差別較大。

四放：一般的生姜保質期比較久，而“毒生姜”暴露在空氣中后，過幾天就會變質發霉。

1、加鹽放置

先把生姜放入較小的塑料袋中，然后向袋子里撒入適量的食鹽，注意不要封口，隨用隨取即可，這樣可使新鮮的生姜保持10天不變質或腐爛。

2、埋入鹽罐

這個方法適合用陶罐盛鹽的家庭，首先將生姜表面的泥沙、雜質清除干凈，注意不要沾水，然后直接將生姜埋入鹽罐里保存，可防止生姜的水分流失，使其鮮味保持較長時間。

3、酒泡保存

清除生姜表面的雜質，然后刮去姜皮，放入白酒或黃酒中浸泡，將瓶蓋蓋嚴即可，浸泡生姜的酒水仍然可以食用，但要注意整個處理過程中，生姜不可沾水。詳細>>

生姜栽培的時間是由溫度決定的。在湖南那邊的話，是每年4月和5月種植生姜，在中國西北部的一些地方，3月就開始播種。生姜生長的最佳溫度約為25至30度，最低溫度不低于15度，因此您可以根據您所在地區的溫度變化確定種植時間。

1、種子和土壤的選擇

在種植前首先要做的就是嚴格選地和精選姜種，栽培地要避免輪作，要選擇土層深厚、土質疏松肥沃、排水良好的沙壤土或粘壤土，種植地塊要地勢較好，方便排灌。選種要選擇肥大豐滿、皮色光亮、肉質新鮮、質地硬，還有有1-2個壯芽的塊莖，在播種前先對其進行催芽和消毒處理，提高發芽率，減少病害發生幾率。

2、種植的密度

在播種之前，可以將生姜浸泡在藥物中10分鐘，然后將其與沙子混合，放入小空間，用塑料薄膜密封。通常它可以在五天后播種。在播種時，我們應該在每株植物30厘米的距離種植，每行距離為40厘米。然后嘗試將發芽面朝上放置，就這樣每一行的種下去，在埋上一層薄薄的土最后在上面放一層稻草。

3、科學施肥

生姜的生長期一般追肥三次，首先底肥要足，基肥以有機肥為主。生姜生長期要注意及時進行追肥，第一次追肥一般是在生姜的苗期進行，追肥時生姜大概生長到25公分左右，可以使用糞肥500公斤左右，然后配合水稀釋5到6倍后，澆給生姜。第二次追肥一把在生姜生長到九月初的時候，這時候主要是催子肥，主要可以用復合肥每畝30公斤左右。最后一次施肥一般是在第二次施肥進行后一個月左右，這時候可以使用復合肥20公斤每畝。

4、田間管理

生姜是喜陰，不耐高溫和強光的植物，所以在夏季時要對其進行遮陰處理，此外生姜不耐干旱，也不耐澇，對于水分較為嚴格，要時刻保持土壤濕潤，尤其是在高溫時期，陰雨季節也要及時排水防澇。在生長到一定程度時要及時搭架打頂，控制莖蔓生長高度，減少不必要的養分消耗，使養分向根莖出轉移，有利于根莖生長。

5、害蟲防治工作

影響生姜生長和影響生姜產量的主要疾病是腐爛和斑病。腐爛病通常發生在7月和8月的夏季，甚至直到9月初。發現病株應及時清除，并應挖出植物旁邊的土壤以避免細菌感染，然后撒上一層石灰，然后使用土壤。填寫。現場疾病的預防和治療是噴灑50％的百菌清800次，每7至10天噴一次。影響質量的主要害蟲是姜堰和姜堰。我們通常使用敵百蟲或辛硫磷來控制葉面噴霧。

6、摘采的時間

一般收獲的季節是深秋和冬至的季節，我們需要觀察田間生姜的莖葉是否已經變黃和枯萎，出現這樣的情況就可以收獲，但它是最好兩年只收獲一次，比較生姜還是老一點的才好。詳細>>

頭皮抹姜能生發，但不建議采用這種方式生發。

從中醫角度講，生姜性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強。當生姜外用頭皮的時候，能夠使頭皮充血，促進血液循環，而血液則是頭發生長的關鍵之一。因此，這種充血刺激血液循環的作用能夠在一定程度上改善頭發的生長，特別是精神性脫發和腎虛性脫發的人，效果非常明顯。另外，一些人也把生姜用在胡子和眉毛的生發上，原理都是一樣的。

然而，“生姜涂抹頭皮能生發”的說法卻受到質疑，其最終的功效尚有待考證。專家表示，生姜揉搓頭皮可以促進血液微循環，但其生發的療效的確很微小，并且，一旦用量和用力使用不當，會造成局部刺激或者皮膚過敏，因此，不建議采用這種方式生發。詳細>>

生姜確實有一些去除痘印的效果，因為生姜本身具有活血的功效。如果利用于痘印的去除，便能起到活血的作用，可以使痘印下面的一些細胞組織再次的活躍起來，這樣就可以很好的促使痘印淡化或者去除。但是由于生姜是有刺激性的一種食材，如果是一些敏感肌人士，可能會使得皮膚受損，所以還是不要輕易使用姜片來進行護膚。

吃姜有一定的輔助減肥功效。吃過生姜以后，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱量帶走，同時還能把體內的病菌、寒氣一同帶出。它能使身體的循環加快，使身體的基礎代謝率提高，因此能起到一定的消耗脂肪的作用，因此吃姜有一定的輔助減肥功效。

生姜有祛斑效果。生姜中富含姜辣素有助于促進血液循環，幫助黑色素從人體排出，從而實現美白皮膚的效果。同時，生姜是一種效果強勁的抗氧化劑，可以抑制人體產生氧化脂質。值得注意的是生姜祛斑是利用了生姜的刺激性，但過度的刺激會使肌膚出現紅斑、水皰等反應，所以在利用生姜祛斑的時候要慎重，可以先在手臂上進行皮試，如果出現過敏反應則需停用。