燒雞是哪里的特產 燒雞用的是公雞還是母雞 燒雞是發物嗎

一、燒雞是哪里的特產

燒雞是中國傳統的美食佳肴，大部分烹飪方法是將涂過飴糖的雞油炸，然后用香料制成的鹵水煮制而成，制成的燒雞肉鮮味美、肥而不膩、爛而不散，深受大眾喜愛，我國的燒雞制作有四大名雞的稱號，分別是河南的道口燒雞、山東的德州扒雞、安徽的符離集燒雞和遼寧的溝幫子熏雞：

1、道口燒雞

道口燒雞是河南省滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格，道口燒雞始于清朝順治十八年，距今已有三百多年，用多種名貴中藥輔以陳年老湯制作而成，制成的燒雞色澤鮮艷體型如元寶，具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。【道口燒雞的做法>>】

2、德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是一道傳統的山東名吃，德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。德州扒雞是由燒雞演變而來，起源于公元1616年（明萬歷43年），1911年（宣統3年），韓世功老先生總結韓家世代的經驗，制作出具有獨特風味的“五香脫骨扒雞”。德州扒雞經久不衰，其原因在于選料要求嚴格和制作手藝精湛。【德州扒雞的做法>>】

3、符離集燒雞

符離集燒雞是宿州市埇橋區的傳統名菜，因原產于符離鎮而得名。符離集地處蘇、魯、豫、皖四省交界處，符草生長茂盛，適合野雞等飛禽棲息，符離集燒雞的原料符離麻雞就是由當地野雞演化而來。在符離集制作和經營燒雞的有百余家，其中以管、魏、韓三家燒雞鋪最出名。【符離集燒雞的做法> >】

4、溝幫子熏雞

溝幫子熏雞起源于遼寧省錦州溝幫子地區，始于清光緒年間，距今已有近100年的歷史。溝幫子是連接東北與關內的咽喉要道，來往列車上的旅客紛紛在此購買燒雞，溝幫子燒雞憑借其獨特的風味馳名全國。

除了這四大著名的燒雞以外，我國還有山東的齊家燒雞，河南的開封燒雞、郭家燒雞，東北的曹家燒雞等多種。

二、燒雞用的雞是公雞還是母雞

燒雞用的雞一般是公雞，這主要是因為過去母雞經濟價值高，能下蛋，而公雞的作用只是配種和司晨。因此，在古代的公雞大多在肉質比較嫩的時候就被食用了，而母雞則要下蛋，因此一般用來食用的都是老母雞，燒制出來的口感較差，一般多用來燉湯。

三、燒雞是發物嗎

燒雞是不是發物？這是許多嘴饞的小伙伴常問的問題，既想吃到美味的燒雞，又擔心因為吃到發物而導致身體不適。發物是生痰、發毒、助邪、生火的食物，實際上，燒雞是不是發物要看它的原材料，一般公雞屬于發物，其體內的異體蛋白容易構成過敏源，普通人偶爾吃燒雞是不會有太大影響的，不過如果在生病的時候吃會導致熱癥加重，引起炎癥，導致皮膚過敏、瘙癢等病癥，因此對于過敏體質者及生病人群是不建議吃燒雞的，雞肉也不建議過多食用。