板栗燒雞是哪個(gè)菜系 栗子燒雞的功效與作用禁忌

一、板栗燒雞是哪個(gè)菜系

板栗燒雞是什么菜系？板栗燒雞作為一道傳統(tǒng)名菜，是用板栗和雞肉燒制而成的，具有雞肉鮮滑、板栗香甜、汁濃醇厚、色澤紅亮、美觀大方等特點(diǎn)，這道菜在湘菜、川菜和東北菜中都有，不同菜系制作這道板栗燒雞的做法也略有差別。

不同口味的朋友可以選擇不同菜系的燒雞，喜歡清淡的人可做成富有廣州風(fēng)味的板栗燒雞，喜歡香辣的人可以做成富有湘菜或川菜味的板栗燒雞。【板栗燒雞的做法>>】

二、栗子燒雞的功效與作用

栗子燒雞的營(yíng)養(yǎng)成分主要有：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、尼克酸及多種礦物質(zhì)、淀粉等，雞肉屬于高蛋白低脂肪的食品，相比牛肉和豬肉，其維生素A的含量高很多；栗子不僅含有大量淀粉，還具有蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)素，是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品。

醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，雞肉性平、溫，味甘，入脾、胃經(jīng)；可溫中益氣，補(bǔ)精添髓；用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。板栗味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng)；養(yǎng)胃健脾，補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血；主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。二者同食，有益腎、養(yǎng)胃、強(qiáng)筋、滋陰、養(yǎng)血等滋補(bǔ)功效，尤其適合老人腎虛者、小便頻多者、內(nèi)寒泄瀉者食用。

三、板栗燒雞的食用禁忌

1、板栗具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血之功效，但食用過(guò)多容易阻滯脾胃，因此不宜過(guò)量食用。并且板栗生食不易消化，因此烹調(diào)時(shí)要注意烹熟。

2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人應(yīng)忌食板栗燒雞。

3、雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

4、板栗含有大量淀粉，糖尿病人不宜食用；嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食，避免不消化。