辣椒油的做法 油潑辣子怎么做才香

辣椒油，顧名思義就是用辣椒和各種香料混合在一起，然后用油熬制出來的一種調味料。辣椒油又可以被叫做紅油，在川菜和湘菜中的運用十分靈活，無論是在涼菜如蒜泥白肉、口水雞等，還是在熱門小吃擔擔面和紅油抄手中，都少不了辣椒油的身影。紅油的種類可以分為香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油。 詳細>>

1、八角

八角的作用就是提香用的，而且還能促進人的食欲，是做辣椒油必須用的一種香料，一般500克的辣椒中，只需要3.5克的八角就可以了。

2、香葉

這個在我們的日常生活中也是經常會用到的，加入香葉可以讓辣椒油聞起來有一股清香味，500克辣椒中，只需要一克的香葉就可以了。

3、小茴香

小茴香的作用有點特殊，它的作用是增香去異味，還能讓辣椒油的香味更加的持久，所以用的分量也稍微多一些，500克的辣椒中一般需要4克的小茴香。

4、陳皮

其實陳皮的作用跟山楂甘草的作用是一樣的，能讓辣椒油中有一種特殊的味道，也是有提香的作用，一般500克的辣椒中，需要2.5克的陳皮就可以了。

5、草果

草果對于提香有很好的作用，而且還能提升食欲，是辣椒油中必有的一種香味，但是常常被人忽略掉，一般500克的辣椒中，放2.2克的草果就可以了！

6、白豆蔻

我們聞白豆蔻的時候，就會發現它有一股清香的味道，在辣椒油中，它的作用也是很關鍵的，一般500克的辣椒只需要放1.5克的白豆蔻就可以了，這個千萬不能放多，放多了辣椒油會有一點苦味。

7、藿香

藿香的香味是非常濃郁的，所以在辣椒油中，放的分量不能太多，一般500克的辣椒中，只需要放0.5克的藿香就可以了。 詳細>>

炸辣椒油一般用菜籽油是最好的，當然也可以用豬油，也會比較香。炸辣椒油油溫220度左右最合適，怎么掌握油溫呢？最簡便的方法就是用一段小蔥，丟進燒熱的油中，如果小蔥能被炸成焦黑色，說明油溫已經達到了220度左右了。 詳細>>

材料：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。

做法：

1、準備好的材料放到一個不怕燙的容器里。

2、材料需要按照一定的比例來，辣椒粉最多，其它是配料，酌量。

3、燒一鍋熱油，等到油冒煙，關火，靜置1-3分鐘。

4、將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌。

5、熱油最好多一點，寧多勿少，制作完后應完全淹沒辣椒粉。 詳細>>

材料：辣椒面60g，菜籽油 180ml，熟白芝麻5g。

做法：

1、準備好材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻。

2、把鍋燒熱之后倒入菜籽油。

3、把油燒熟，菜籽油的話會有一些泡沫，把那些泡沫燒到都沒有就可以關火，約有200度。

4、關火后涼2分鐘后，取一個碗，把油倒進去。

5、把油倒入碗里再放大約1分鐘，然后倒入三分之一辣椒面。

6、再過一分鐘左右第二次加入3分之一的辣椒面，同時用勺子攪拌一下，這時候的油溫大約在90度左右。

7、再等兩分鐘后把剩下的辣椒面全部加進碗里，撒上熟芝麻，攪拌一下，這時候一碗正宗的四川辣椒油就做好啦！ 詳細>>

材料：辣椒面，植物油，花生米，熟芝麻，花椒粒，高度白酒，大蒜，老姜，紅洋蔥，大蔥，芹菜，胡蘿卜，香菜根，八角，香葉，三柰，小茴香，丁香，梔子，紫草，桂皮，草果。

做法：

1、花生米160°C烤香至冷后酥脆的程度，搓去部分花生衣，舂成碎（較大顆粒會比較有口感，小一些會比較香）。

2、將辣椒面、花椒粒、花生碎、熟芝麻混合均勻。

3、將洋蔥隨意地切成塊，姜切成片，蒜拍破。

4、將香料粗略地舂碎。

5、鍋中加油燒至5成熱，加入香味蔬菜。

6、炸至淺褐色，充分干燥撈出。

7、加入香料炸至略微變色立即撈出（先放較大的香料，最小的小料最后放，不宜久炸），放入混合好的辣椒面中。

8、待油燒至冒煙，一勺一勺澆入熱油，攪拌使辣椒面與油混合均勻。油持續加熱，加油時如果辣椒顏色開始變深，立即關火，使油溫稍微降一些后，再加入。充分攪拌均勻。

9、加入白酒（會沸騰的比較厲害，請使用大一些的容器），待酒精揮發后，熱油較為平靜，蓋上蓋子或者用錫箔紙封緊，靜置1夜，使香味析出且融合，裝瓶冷藏即可。 詳細>>

材料：花生調和油500克、花椒15克、山奈10克、桂皮15克、八角10克、辣椒粉30克、紫草2克。
做法：

1、將花椒、八角、桂皮、山奈這幾種藥材用水清洗干凈。

2、將花生調和油和清洗干凈的藥材全部放入鍋中，用小火慢慢熬制20-30分鐘左右。

3、將熬好的熱油，放入適量的紫草進去調顏色。

4、將調好顏色的紅油用漏勺過濾，待油溫降到80-100度左右時。即可倒入已經裝好辣椒粉的碗中，待油冷卻后即可用來制作燒烤。此燒烤紅油做好之后，可存放15天左右。 詳細>>

材料：粗辣椒面、細辣椒面、醋、菜籽油、熟花生米、生芝麻、香辛料。

做法：

1、鍋中倒入菜籽油燒到280至300度，把花生和芝麻攆成碎末。

2、燒到油冒煙時關火，油溫降到180度時放入粗辣椒面，不停攪拌。

3、油溫降到150度時放入香辛料攪拌均勻并放入細辣椒面。

4、鍋中加醋，進行二次反應。

5、倒入花生碎和芝麻碎，攪拌均勻，油潑辣子就做好了。 詳細>>

材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

做法：

1、往無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

2、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻。

5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

6、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油至有白煙升起，關火。

7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。 詳細>>

1、增強免疫力：食用辣椒油能增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

2、護膚：辣椒油能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。

3、降膽固醇：辣椒油富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

4、預防慢性疾病：辣椒油含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。

5、治感冒：辣椒油能夠治療咳嗽、感冒。

6、殺蟲：辣椒油能殺抑胃腹內的寄生蟲。 詳細>>

辣椒油的熱量（以100克可食部分計）是900大卡（3765千焦）。

每100克辣椒油的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的40%。 詳細>>

1、用紙巾先盡量的吸掉油漬，然后用洗潔精搓洗，最后放入洗衣機洗干凈。

2、在污漬處擠點牙膏，輕輕擦幾次，再用清水搓洗，油污即可清除。

3、可以用汽油、四氯乙烯等有機溶液擦拭或刷洗去除，效果還不錯。

4、如果是白色的衣服可以把污漬處放在稀釋的84在中浸泡一段時間。

5、衣服上的油漬可用松香水、香蕉水，汽油等來擦洗，然后放入3%的鹽水里浸幾分鐘，再用清水漂洗。

6、絲綢飾品如果沾上油漬，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。

7、深色衣服上的油漬，用殘茶葉搓洗能去污。

8、少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油漬可除。

9、取少許面粉，調成糊狀，涂在衣服的辣椒油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。 詳細>>

1、看顏色：辣椒油的顏色一般是紅色的，優質的辣椒油色澤清亮，顏色比較透明，沒有什么雜質和沉淀物質，如果是劣質的辣椒油，則一般會色澤比較暗淡。

2、聞氣味：辣椒油的第一個味道就是香，還能聞到辣味，如果是質量一般的辣椒油，它的辣味和香味就沒有那么濃厚。

3、嘗味道：條件允許的話可以嘗一下辣椒油的味道，辣椒油吃起來又香又辣的肯定是優質的辣椒油。

1、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手的時候了，然而面對五花八門的商品、參差不齊的價格卻不知如何下手？

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