生煎包和水煎包的區別 水煎包怎么做

一、生煎包和水煎包的區別

1、制作方法不同

水煎包是由面粉團面制作而成，用平底鍋，先煎好皮再蒸煮。水煎包的外表形狀像餃子一般，褶口處都集中在相同方向。做成形狀有利于把鍋底擺好。這樣的話就不會讓費熱量了。它比鍋貼還要大，餡飽滿皮很厚又松軟。

但是生煎的面皮采用輕度發酵的面團，煎熟的過程和水煎包的做法是一樣的：先煎，然后燒開水蒸好。但是在出鍋的時候，賣家會在生煎上撒上芝麻和生蔥，看起來更有食欲。

水煎包的最大特點就是利于制作，省材料。平常蒸饅頭或者包子需要燒一大鍋水，非常的耗時耗力，但是如果用水煎的方法就簡單的很多。水煎包底部的外皮可以煎到酥軟的程度。

2、外觀不同

生煎的尺寸應該比乒乓球稍大，但比山東水煎包小很多。這是江南人細致的表現。生煎的外觀與餃子和包子都不同，但更類似于包子。與水煎包的外觀一樣，生煎的形狀也有助于把鍋排滿。這同樣是出于節省熱能的考慮。

3、口感不同

生煎的皮大，餡也大，還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏；不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯燙著。

4、餡料不同

水煎包（牛肉粉條，豬肉韭菜，韭菜雞蛋，韭菜豆干，韭菜蝦皮粉條，包菜，蘿卜等）。其狀扁圓，上下呈金黃色。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，皮為小麥粉面發酵，將包子放入平底鍋內少許時間，再加面水，后澆香油，翻一遍出鍋即成。

生煎包（豬肉三鮮，豬肉，豬肉蝦仁，牛肉），餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代后，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

5、地域不同

生煎包是流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎。水煎包，特色傳統風味小吃，屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁（古都開封）。

二、 水煎包怎么做

食材：

面團適量

豬肉餡適量

料酒適量

生抽適量

鹽適量

韭菜適量

五香粉適量

油適量

黑芝麻適量

小蔥末適量

步驟：

1、將面團蓋上紗布，醒5-10分鐘。

2、豬肉餡加料酒、生抽、鹽拌勻腌制10分鐘。

3、韭菜洗凈切丁，倒入肉餡中翻拌均勻。

4、肉餡加入五香粉、油攪拌均勻。

5、面團切成大小均勻的劑子，劑子揉圓搟成面皮。

6、面皮中加入適量的肉餡，包成包子。

7、熱鍋放包子，小火煎至底部焦黃時倒入稀薄的面粉水。

8、蓋上鍋蓋，水開后調成小火煎10分鐘。

9、水快干時灑入黑芝麻、小蔥末，收汁出鍋。