餐盤怎么擺放 餐桌上餐盤擺放技巧

一、餐盤怎么擺放

1、擺盤應整潔對稱

過多的擺盤會讓餐桌顯得凌亂，而且不方便客人進行用餐，既不美觀也不方便。在餐盤擺放時，可特別留心餐具是否干凈，并將其規(guī)規(guī)矩矩的擺放在桌上，按照簡單的左叉右刀的規(guī)矩將餐具放置在餐桌邊緣即可。中式宴會中會用到筷子，可以將筷子放置一邊，刀叉放置于另一邊，形成對稱的美學效果。

2、餐具與就餐環(huán)境需協(xié)調一致

精美的餐具總能給用餐者留下良好的印象，而與就餐環(huán)境相得益彰的擺設餐具更是讓客人贊嘆不已，也能令賓客產生被真誠相待的感覺。會客時，主人要盡量使餐桌與周邊環(huán)境融為一體，以免產生格格不入的現象，給客人造成不適感。通常，餐具的顏色、款式，餐桌的顏色，裝飾品，環(huán)境燈光等都需進行協(xié)調。深色系（黑色或棕色等）的餐桌上，可以搭配色澤較為晶亮的餐具，如上黑色餐桌上放置的銀質餐具與碗墊，棕色的酒瓶再加上閃現著晶瑩柔和光澤的高腳杯，浪漫、小資的情調油然而生。整個大理石餐桌與昏暗朦朧的燈光相配合，最適合赴一場溫馨浪漫的約會了。另外，桌上可適當放一盆顏色素凈或是鮮艷的碗花，以免環(huán)境過于沉悶，為餐桌添色不少。

3、餐桌裝飾品必不可少

有時，除了餐具等必需品，餐桌上還會多出精致可愛的小東西，淺色布藝，銀質小燭臺，或者一小籃子的花。在餐桌上添加飾品或是布藝，為本來略顯單調的餐桌增添一絲色彩，紡織物柔軟的形狀也可以模擬食物，讓餐具顯得不會太空。碗墊也是被時常使用的，規(guī)則整齊，與餐桌顏色形成明顯對比的方形碗墊有很好的區(qū)分作用，使得有較多人的飯桌不會過于雜亂無章。

其實，餐桌上擺放植物算是很常見的家居布置手法，只要使用恰當，這些也許并不十分有特色的植物鮮花也能為就餐環(huán)境添色不少。主人們通常會使用插花來裝飾自家的餐桌。一般來說，餐桌上的插花不必過分嚴格放置，隨意中顯露大氣即可。造型上要注意顧及不同角度的用餐者，并且與餐桌形狀和擺盤相適應。花瓶樣式不宜過于繁瑣，花材也無需太過隆重，花香不應過濃，否則就會有喧賓奪主之嫌。有時僅一束白色玫瑰即可，稍加一些綠葉陪襯，就足夠讓人心動。

4、餐盤樣式的選擇

正常情況下，在招待客人進行餐桌擺盤時，如果是圓形餐桌，主人們會選擇在放置同樣的圓形餐盤而非方形甚至菱形等其他形狀的餐盤。搭配錯誤的擺盤，影響美觀的同時，也體現出了主人宴客時的隨意與不經心。

二、中國餐具擺放禮儀知識

第一托：骨碟、勺墊、瓷勺；第二托：葡葡酒杯、白酒杯；第三托：筷架、筷子、公用餐碟、公用勺、公用筷和牙簽桶；第四托：疊好的餐巾花；第五托：煙灰缸。

中餐具里餐、酒具的擺放也有規(guī)則，擺骨碟時將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內，左手端托盤，右手擺放。從正主人席位開始按照順時針方向依次擺放。擺放時要求花紋（字頭、店徽）要對正，協(xié)調一致，碟與碟之間距離要相等，碟邊距桌邊1厘米。 擺勺墊、瓷勺時勺墊擺在骨碟前方，瓷勺擺在勺墊的中央，瓷勺柄朝右，勺墊距碟邊1厘米。擺酒具時葡萄酒杯應對正骨碟中心，葡萄酒杯底邊距勺墊 1厘米；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，杯與杯上口處距離1厘米。酒具的花紋要正對客人；擺放時拿杯座，不能拿杯口。

此外，中餐具的主角——筷子，也有規(guī)則，筷架應放在骨碟的右側，注意圖案擺正，如果是動物圖型，頭一律朝左。將帶筷套的筷子放在筷架上，筷子套的圖案及文字要朝上對正。筷子末端距離桌邊1厘米。公用碟、公用勺、公用筷應放置在正、副主人席的正前方，碟邊距葡萄酒杯底托3厘米，碟內分別橫放公用勺和公用筷，筷子放在靠桌心一側，勺放在靠近客人一側，勺柄朝左，筷柄朝右，成為對稱型。公用勺和公用筷之間距離1厘米；筷子出餐碟部分兩側相等。

中餐具擺放還有一些細枝末節(jié)不容忽視，牙簽桶應擺在公用碟的右側，不出筷柄末端，不出公用碟的外切線。將疊好的餐巾花插在水杯中，擺在葡萄酒杯的左側，三套杯應橫向成為一條直線，水杯的上口距離葡萄酒杯口1厘米。煙灰缸從正主人席位右側開始，每隔兩個座位擺放一個，煙缸前端應在水杯的外切線上。煙缸一般有三個架煙孔，其中一個架煙孔朝前桌心，另外兩個朝向兩側的客人。把火柴擺放在靠桌心側，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向里。

10人以下擺放2張菜單，擺在正、副主人席位的右側，菜單底部距桌邊1厘米。12人以上擺4張菜單，擺成 十字型。大型宴會應擺放臺號，一般擺放在每張餐臺的下首。臺號要朝向宴會廳的入口處，使客人一進餐廳就能看到。

擺臺完畢應再檢查一遍有哪些物件擺得不夠規(guī)范，并做適當調整。