韓式泡菜餅的做法 韓國泡菜煎餅怎么做才脆

一、韓式泡菜餅的做法

泡菜餅是一道典型的朝鮮族小吃，以泡菜為原料，加入面粉制成的泡菜餅酥脆可口，軟糯脆嫩，非常好吃，韓國泡菜餅的做法也并不難，在家就可以自己制作。

1、平底鍋做泡菜餅

原料：

面粉、韓式泡菜、糯米粉、食鹽、辣椒粉、雞精、泡打粉、水、植物油。

做法：

（1）取一只干凈的碗，倒入適量中筋面粉、糯米粉、泡打粉、雞精、鹽和辣椒粉，具體放多少可以看自己的口味。

（2）用打蛋器或筷子進行攪拌，一邊攪拌一邊緩慢加入清水，攪拌成面糊形態即可。

（3）泡菜切碎，加入到面糊中，攪拌均勻即成煎餅糊。

（4）平底鍋中倒入少量植物油，中火加熱至七成熱時轉小火。

（5）用湯勺盛一勺面糊倒入鍋中，用勺背將面糊攤平呈餅狀，煎一分鐘左右，然后翻面煎另一面，待到兩面都煎至焦酥時取出。

（6）重復第五步的操作，直到所有的面糊用完即可。

2、電餅鐺做泡菜餅

原料：

泡菜、面粉、姜、蔥、糖、油、鹽、生抽。

做法：

（1）韓式辣白菜切碎后，加少許面粉和水調成面糊狀。

（2）電餅鐺刷少許食用油，把攪好的面糊倒入電餅鐺里，用勺子或其他工具攤平攤開。

（3）打開電餅鐺的煎餅功能，將火候調整至中等火候。

（4）如果是雙面烘烤的電餅鐺就不用翻動，不然就要等表面變色后再翻面。

（5）待兩面焦黃時取出，用刀切成小塊兒裝入盤中即可食用。

二、韓國泡菜煎餅怎么做才脆

做好的泡菜餅口感一定是外酥里嫩的，一口咬下去，口感非常脆爽，如果做出的泡菜餅不脆，那么風味就要大打折扣了，那么泡菜餅怎么做才脆呢？

1、面糊的干稀程度決定了泡菜餅的口感，泡菜餅越薄，越容易煎得焦酥香脆，而面糊太干或太稀都會導致做出的泡菜餅不脆不好吃。辣白菜與面糊混合時，剛開始不要太稀，呈不流動狀態，放置10分鐘后，面糊還會稀點，這時的面糊濃稠度最合適。

2、煎泡菜餅時的火候也會影響到泡菜餅的酥脆與否，要用小火耐心煎，火候要控制好，太大的話會導致煎出的泡菜餅色澤發黑，不好看，口感也會欠佳。

3、制作泡菜餅時要想讓泡菜餅更好吃，可以在調制面糊時不用涼開水，而用味道更純正的泡菜湯，這樣制作出的面糊泡菜味道更濃郁。

以上就是泡菜餅的制作竅門，如果感興趣的話，可以在家里自己制作一個泡菜餅。