鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別有哪些 鮮奶蛋糕的做法和配方

一、鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別有哪些

鮮奶蛋糕是指以鮮牛奶、奶油、雞蛋等為原材料制作成的蛋糕，味道鮮美，脂肪與糖含量較中等，是一種比較受歡迎的蛋糕，和普通的奶油蛋糕相比，二者之間存在一定的差別：

1、顏色

鮮奶蛋糕的奶油通常是乳白色，奶油蛋糕的奶油顏色上偏白。

2、造型

鮮奶蛋糕由于鮮奶的穩定性較差，通常只能做簡單的蛋糕裝飾，因此造型方面比較單一；而奶油蛋糕穩定性更好，能做出許多不同特色的造型。

3、口感

鮮奶蛋糕的奶油會感覺口中有一層油脂的感覺，吃起來有一種冰淇淋的口感；奶油蛋糕味道偏甜，但吃起來有一種“糊口”的感覺。

4、價格

同等規模下，鮮奶蛋糕的價格普遍要高于奶油蛋糕。

5、保質期

鮮奶蛋糕采用鮮牛奶為原材料，常溫下容易變質，需要放置于5℃以下避光處保存；奶油蛋糕的保質期雖然也不長，但相對鮮奶蛋糕要長很多。

以上就是鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別，那么鮮奶蛋糕怎么做呢？

二、鮮奶蛋糕的做法和配方

鮮奶蛋糕的做法并不難，在家用烤箱就能制作出來，主要是用鮮奶與雞蛋共同打制而成的奶泡涂抹到蛋糕上，具體做法如下：

配方：

雞蛋250g、低筋面粉（或蛋糕粉）85g、色拉油40g、鮮牛奶40g、細砂糖115g、淡奶油200g。

做法：

1、雞蛋分離出蛋白和蛋黃，蛋黃加入30g細砂糖打散，蛋白加入60g細砂糖打發。

2、打散后的蛋黃加入色拉油、牛奶，過篩后的面粉，攪拌均勻。

3、將1/3打發好的蛋白放入到蛋黃糊中，攪拌均勻后，直接倒入盛蛋白的碗中，制成蛋糕糊。

4、拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平后用手端住模具，在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出，然后放入烤箱，上下火170℃烤制約45-50分鐘即可。

5、冷藏12個小時以上的淡奶油取出，加入25g細砂糖，用打蛋器打發，打發到可以保持花紋的程度，將奶油抹在蛋糕胚上即可。

小貼士：

制作鮮奶蛋糕要注意，蛋白一定要打發充分，蛋黃糊與打發的蛋白混合的時候一定要注意手法，避免消泡。