煉乳的做法 自制煉乳怎么做

煉乳的做法

做法一：

食材：純牛奶500克，糖30克。

步驟：

1、將500克純牛奶倒入奶鍋中，煮開加入30克糖，開中小火。

2、不停的攪拌，不要停歇，大約20分鐘后，看到略微粘稠的淺黃色的牛奶，就是煉乳啦。

3、冷卻后放冰箱冷藏可保存2周。放冰箱后會變得更加粘稠。

4、可以用它來抹吐司，做三明治，制作布丁、餐包、蛋撻、冰激凌、面包、刀切小饅頭等，比糖的風(fēng)味更佳，比糖有營養(yǎng)多哦。

做法二：

食材：鮮牛奶、蔗糖（或白糖）、檸檬汁。

步驟：

1、牛奶和白糖放入鍋中加熱。

2、攪拌，避免白糖變焦糊底。

3、沸騰后轉(zhuǎn)小火，不過要令牛奶和白糖持續(xù)沸騰，不時攪動。

4、牛奶沸騰滾出來的時候調(diào)小火，加入檸檬汁。

5、持續(xù)上面操作，大火轉(zhuǎn)小火再轉(zhuǎn)大火，再轉(zhuǎn)小火。

6、水分慢慢蒸發(fā)，牛奶越來越濃稠，達到了煉乳稠度后關(guān)火即可。

7、整個過程大概似乎用10-15分鐘。