麥芽的功效與作用 麥芽怎么吃效果好

中藥麥芽是大麥的成熟果實經過發芽干燥的加工品，根據不同的制法可以分為生麥芽和炒麥芽。而麥芽在經過發酵水解之后就會變成麥芽糖。

不一樣。

這兩者的加工工序和功效作用都不同。麥芽是大麥或小麥經過加水浸泡之后的制成品，而小麥指的就是農作物小麥。麥芽可以用于回奶、健胃、消食，而小麥的作用則是養心安神和益腎補精。

制作方法不一樣，但是作用差不多。

麥芽是把小麥或大麥的果實加水浸泡之后制成的，大麥茶是用大麥炒制后泡制而成的，這兩者的制作方法是不一樣的。但是麥芽和大麥茶都有健胃消食、潤腸通便的作用。

麥芽具有不錯的回奶作用，需要斷乳或是有乳汁郁積、乳房脹痛等癥狀的女性可以使用麥芽泡水喝來達到回奶的效果，緩解身體不適。

麥芽歸脾胃經，能夠起到不錯的健胃消食的作用。那么在吃了過于油膩的食物或是處于消化不良的時候，可以用麥芽泡水飲用，能夠很好地促進腸胃道蠕動，促進消化。

麥芽還具有潤腸通便的作用，所以便秘患者可以適量食用麥芽來緩解身體不適。如果膽固醇、血脂比較高的話，也可以吃一點麥芽，可以打掃腸道內多余的脂肪，達到降低膽固醇、降低血脂的作用。

炒麥芽和生麥芽都是沒有毒性的，一般認為在正常劑量內使用，并不會給人體造成明顯不適。但是使用麥芽之前需要了解它的副作用與禁忌，以免損害身體健康。

1、食用變質的麥芽可能會導致中毒

雖然麥芽沒有毒性，但是變質的麥芽是有較強毒性的，所以保存麥芽時一定要注意密封防潮防變質，如果保存的時間過久無法確認是否變質也最好不要食用，以免變質了導致中毒。

2、過量食用可能導致腹瀉

麥芽能夠潤腸通便、促進消化，但是過量食用反而會導致腹瀉、嘔吐等癥狀。此外，本身腸胃功能比較弱的人群在使用麥芽之后也會容易惡心、反胃，所以使用麥芽一定要注意用量和禁忌。

1、腸胃虛弱者不能吃

麥芽雖然能夠健胃消食，但一般是應用于積食、腹脹時使用的，本身腸胃功能較弱，容易腹瀉的人群最好還是不要吃麥芽了，以免加重腸胃不適。

2、哺乳期婦女最好不要吃

麥芽有回奶的作用，所以尚處于哺乳期的婦女最好是不要吃麥芽，否則會導致回奶，那么就不能正常進行母乳哺育了。

3、不能和碳酸氫鈉同服

麥芽中含有大量的淀粉酶，而淀粉酶在堿性條件下的活性是很低的，所以麥芽和碳酸氫鈉同服的話，會導致功效降低。

優質的生麥芽外表是淡黃色或黃白色的，麥芽的頂端有6cm-9cm左右的芽，整體飽滿，無雜質，聞起來有一股清香。

炒麥芽的外表為焦褐色或焦黃色，聞起來有一股淡淡的焦香味。優質的炒麥芽的頂部有4cm-5cm左右的芽，顆粒飽滿無雜質。

食材調料：槐花、山楂、麥芽、蜜棗、鯽魚、食用鹽、生姜、蔥花、料酒。

做法步驟：

第一步：首先把鯽魚洗凈剖去內臟，然后用生姜和料酒稍微腌制一會兒去腥。

第二步：把腌好的鯽魚放入瓦煲中，倒入適量清水煮開。

第三步：把準備好的槐花、山楂、麥芽、蜜棗放進瓦煲，用文火慢煲1小時。

第四步：最后撒上適量的蔥花，加入適量食用鹽即可食用。

食材調料：炒麥芽。

做法步驟：

第一步：把炒麥芽篩去雜質灰塵。

第二步：把炒麥芽放入藥罐中，倒入少量清水，開大火煮開。

第三步：大火燒開之后轉小火煮至汁液變濃稠。

第四步：之后濾去殘渣，飲用水煎液即可。

食材調料：豬肚、炒麥芽、神曲、山楂、食用鹽、冰糖。

做法步驟：

第一步：首先把豬肚在沸水燙一遍，然后洗去臊腺和粘膜。

第二步：處理好的豬肚放入瓦罐中，倒入適量的清水煮湯。

第三步：把豬肚撈出來切絲，再把切好絲的豬肚和神曲、炒麥芽、山楂一起放入瓦罐中。

第四步：用文火慢慢燉煮2小時以上，一直把豬肚燉到爛為止。

第五步：最后把藥渣除去，加入適量冰糖和食用鹽調味就可以食用了。

食材調料：蘿卜、雞腿肉、麥芽、大蒜、姜末、黑糖、海鹽。

做法步驟：

第一步：先熱鍋，把雞腿肉表面煎熟。

第二步：蘿卜切片削塊，然后放入雞腿肉的鍋中，再加入適量大蒜燜一下。

第三步：鍋中加入適量清水，然后放入麥芽進行煮制，大概煮1小時左右。

第四步：把麥芽撈出，放入黑糖、姜末和海鹽進行調味。

第五步：最后把湯盛出來就可以食用了。 詳細>>

第一步：選取適量顆粒飽滿無蟲蛀的大麥果實，用45℃左右的溫水浸泡24小時。

第二步：將浸泡好的大麥果實用麻袋蓋住催芽。

第三步：麥子嘴發胖露白后用塑料薄膜蓋住，然后放在室溫為25℃的環境中。

第五步：每天需要掀開塑料薄膜用溫開水進行噴灑，也可以用5%濃度的白糖水進行噴灑，這樣麥芽會生長得更加健壯。

第五步：一直噴灑一周左右，麥芽就發好芽了。

第一步：首先把大麥果實篩去雜質和不飽滿的果實。

第二步：開大火把鐵鍋加熱，然后倒入篩選好的麥芽。

第三步：把火改成文火，慢慢炒到麥芽的表面為棕黃色。

第四步：最后取出麥芽，晾涼后篩去灰屑。

第一步：首先選取干凈、飽滿、無雜質的大麥芽若干。

第二步：然后把麥芽放入鐵鍋中，用中火炒制。

第三步：一直炒到鍋中出現爆聲，麥芽表面呈現焦褐色為止。

第四步：最后取出麥芽晾涼，篩去灰屑。

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